Контрольно-оценочные средства разработаны на основе Федерального государственного
образовательного стандарта по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело,
утверждённая приказом Минобрнауки России от 9 декабря 2016 г. (ред. от 17.12.2020г) № 1565
«Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта среднего
профессионального образования по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело»
(зарегистрировано в Минюсте России 20.12.2016 № 44828).
ОРГАНИЗАЦИЯ-РАЗРАБОТЧИК: ГАПОУ СО «Полипрофильный техникум им. О.В.
Терешкина»
РАЗРАБОТЧИК: Макух Елена Викторовна , преподаватель

2

СОДЕРЖАНИЕ
1. Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств…………………..4

2. Описание правил оформления результатов оценивания.......…………6
3. Комплект оценочных средств ............................................................ …6

3

I. Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств
Данные оценочные средства предназначены для проведения промежуточной аттестации по
дисциплине «ВЧ 03 Технологии бережливого производства» по ОП СПО ППССЗ 43.02.15
Поварское и кондитерское дело.
Промежуточная аттестация проводится на 2 курсе, 3 семестр - дифференцированный зачет.
Для выполнения дифференцированного зачета, по учебной дисциплине «ВЧ 03 Технологии
бережливого производства отводится 2 академических часа.
Проводится в виде тестирования.
Материально-техническое обеспечение Для выполнения заданий дополнительного
оборудования не требуется. При выполнении работы не разрешается пользоваться учебниками,
рабочими тетрадями и другими справочными материалами. Ответ обучающегося оценивается в
соответствии с представленными ниже критериями.
При проведении промежуточной аттестации оцениваются освоенные предметные
результаты по дисциплине «ВЧ 03 Технологии бережливого производства», сформированность
общих и профессиональных компетенций:
Планируемые результаты освоения общеобразовательной дисциплины в соответствии
с ФГОС СПО и на основе ФГОС СОО
Код ПК,ОК
ПК 1.1-1.4
ПК 2.1-2.8
ПК 3.1-3.7
ПК 4.1-4.6
ПК 5.1-5.6
ПК 6.1-6.4
ОК 01- 09

Умения
− использовать эффективные
методы организации
бережливого
производства;
− организовывать рабочее
пространство,
обеспечивающее безопасное и
эффективное выполнение
работ, использовать систему
5S;
− выявить недостатки
традиционного подхода,
использовать понятия
бережливого производства;
− эффективно использовать
рабочее время;
−использовать
интеллектуальное и
бережливое мышление в
учебной и
трудовой деятельности;
− относиться к изменениям
позитивно, настроиться на

Знания
− в чем преимущество
бережливого производства;
− история культуры
бережливого производства;
− виды потерь;
− инструменты бережливого
производства;
− особенности становления
производственной системы
toyota, путь
-внедрения основных
принципов бережливого
производства;
− особенности принципов и
идеалов бережливого
производства;
− виды потерь и причины их
образования;
− способы и методы
производственного анализа
проблем в системе
бережливого производства;
-что представляет собой
4

изменения,
преодолевать внутреннее
сопротивление;
− описывать поток создания
ценности;
− выявить потери в
производственном процессе,
анализировать причины
возникновения и их
искоренять;
− пользоваться
инструментами выявления и
решения поставленных
проблем;
− правильно и эффективно
организовать свое рабочее
место, используя
принципы визуального
контроля;
− обнаружить муда в любой
деятельности, касающейся
профессиональной
деятельности;
− работать по-новому,
настроиться на нововведения

стандартизированная работа;
− сущность каждого этапа 5S,
как данная система работает
на рабочем
месте;
− особенности применения
принципов бережливого
производства в
непроизводственных сферах;
−преимущества нововведений.

5

II Описание правил оформления результатов оценивания
При оценивании используется 5-ти балльная система.

Тест оценивается следующим образом
Оценка «5» – 86-100% правильных ответов на вопросы;
Оценка «4» – 71-85% правильных ответов на вопросы;
Оценка «3» – 51-70% правильных ответов на вопросы;
Оценка «2» – 0-50% правильных ответов на вопросы.
Критерии оценки

Показатели оценки

Код ПК,ОК

Количество правильных ПК 1.1-1.4
ПК 2.1-2.8
ПК 3.1-3.7
ПК 4.1-4.6
ПК 5.1-5.6
ПК 6.1-6.4
ОК 01- 09

– Правильность выбора ответа на вопрос
ответов
теста;
– Правильность соотношения понятий и их
определений;
– Владение базовой терминологией теории
государства и права

III Комплект оценочных средств
В работе 2 варианта по 15 тестовых заданий. В каждом 4 варианта ответа, из которых
может быть только один правильный ответ. Задания с 1 по 15 оцениваются в 1 балл.
Итоговый тест/зачёт по дисциплине: Технологии бережливого производства
Вариант 1

1. Что такое Lean-принципы?
А) Принципы эффективного производства
В) Принципы устранения потерь
С) Принципы управления компанией
D) Принципы маркетинга

2. Что такое бережливое производство?
A) Методика увеличения производительности без учета затрат
B) Концепция, направленная на устранение потерь и повышение эффективности
производства
C) Процесс автоматизации всех производственных операций
3. Что подразумевается под "определением ценности" в контексте бережливого
производства?
A) Понимание того, что важно для компании.
B) Определение, что важно для клиента.
C) Увеличение цен на продукты.
6

D) Сокращение ассортимента товаров
4. Что такое SIPOC?
A) Инструмент для анализа финансовых потоков
B) Инструмент для визуализации процессов
C) Аббревиатура, обозначающая поставщиков, входы, процесс, выходы и клиентов
D) Метод оценки качества продукции
5. Какова основная цель системы 5S?
A) Увеличение количества предметов в рабочем пространстве
B) Создание организованного и эффективного рабочего окружения
C) Упрощение процесса уборки
D) Повышение уровня стресса
6. Какой из следующих шагов не входит в систему 5S?
A) Сортировка
B) Систематизация
C) Самодисциплина
D) Секретизация
7. Что означает аббревиатура TPM?
A) Total Productive Maintenance
B) Total Performance Management
C) Total Process Maintenance
D) Total Production Management
8. Какова основная цель системы SMED?
A) Увеличение времени переналадки
B) Сокращение времени переналадки
C) Увеличение затрат на производство
D) Увеличение количества операций
9. Что означает аббревиатура SMED?
A) Система многократной переналадки
B) Система быстрой переналадки
C) Система минимальной переналадки
D) Система максимальной эффективности
10. Какова основная цель системы Канбан?
A) Увеличение запасов
B) Упрощение процесса производства
C) Оптимизация потока работы
D) Сокращение времени простоя
11. Что такое "поток единичных изделий"?
A) Производство массовых товаров
B) Индивидуальное производство по заказу
C) Производство с использованием стандартных процессов
D) Поток, основанный на прогнозах спроса
7

12. Какое основное назначение контроля качества в производственных процессах?
A) Увеличение объема производства
B) Выявление и устранение дефектов
C) Снижение затрат на материалы
D) Увеличение числа сотрудников
13. Какой метод позволяет разделить данные на группы для более глубокого
анализа?
A) Контрольные карты
B) Причинно-следственная диаграмма Исикавы
C) Стратификация
D) Диаграмма разброса
14. Какой из перечисленных инструментов используется для контроля процессов и
их улучшения?
A) Гистограмма
B) Блок-схема
C) Диаграмма Исикавы
D) Все вышеперечисленное
15. Какой инструмент помогает выявить коренные причины проблем?
A) Контрольный лист
B) Диаграмма Парето
C) Диаграмма Исикавы
D) График Ганта
Вариант 2.
1. Что означает принцип непрерывного совершенствования в Lean-производстве?
A) Компания всегда стремится к улучшению своих процессов и методов работы
B) Компания стремится к максимальной прибыли
C) Компания не меняет своих методов работы
D) Компания не стремится к улучшению качества производства
2. Какой этап алгоритма внедрения бережливого производства предполагает
определение целей и задач?
A) Этап 1: Определение целей и задач
B) Этап 2: Анализ текущего состояния производства
C) Этап 3: Разработка и внедрение улучшений
3. Какое из следующих утверждений о принципах бережливого производства
является верным
A) Они не имеют отношения к качеству продукции.
B) Они направлены на постоянное улучшение и минимизацию потерь.
C) Они фокусируются только на снижении затрат.
D) Они не учитывают мнение клиентов.
4. Какой из следующих шагов может помочь в выявлении узких мест в процессе?
A) Создание карты потока создания ценности
B) Увеличение числа сотрудников
C) Снижение затрат
8

D) Игнорирование обратной связи от клиентов
5. Какой из следующих шагов системы 5S помогает создать стандарты для
поддержания порядка?
A) Сортировка
B) Систематизация
C) Стандартизация
D) Самодисциплина
6. Какой из следующих методов может помочь в развитии привычки поддерживать
порядок?
A) Проведение единовременной уборки
B) Установка правил о том, что каждый должен убирать за собой
C) Увеличение количества предметов на рабочем месте
D) Игнорирование беспорядка
7. Что такое TPM?
A) Система управления, направленная на максимизацию производительности
B) Метод управления проектами
C) Программа обучения сотрудников
D) Стратегия маркетинга
8. Какой из следующих аспектов SMED наиболее важен для повышения
производительности?
A) Сокращение времени переналадки
B) Увеличение времени простоя
C) Увеличение затрат на обучение
D) Снижение качества продукции
9. Что такое внешние операции в контексте SMED?
A) Операции, выполняемые только при остановленном оборудовании
B) Операции, которые можно выполнять во время работы оборудования
C) Операции, связанные с обучением сотрудников
D) Операции, не требующие затрат
10. Какой принцип является основополагающим для системы Канбан?
A) Производство на склад
B) Визуальное управление
C) Сложные технологии
D) Жесткие сроки
11. Каково основное преимущество потока единичных изделий?
A) Высокая скорость производства
B) Индивидуальный подход к каждому заказу
C) Меньшие затраты на производство
D) Стандартизация процессов
12. Какой из следующих инструментов контроля качества позволяет выявить
закономерности в данных?
A) Причинно-следственная диаграмма Исикавы
B) Диаграмма разброса
9

C) Стратификация
D) Контрольные карты
13. Какова основная функция диаграммы разброса в производственном процессе?
A) Определение коренных причин проблем
B) Мониторинг финансовых показателей
C) Выявление взаимосвязи между переменными
D) Снижение затрат на материалы
14. Какой инструмент позволяет отслеживать изменения в процессе во времени?
A) Контрольные карты
B) Гистограмма
C) Диаграмма Парето
D) Блок-схема
15. Какой из инструментов помогает определить, какие факторы влияют на качество
продукта?
A) Диаграмма Исикавы
B) Гистограмма
C) Контрольный лист
D) Все вышеперечисленное
Ключ к тестовым заданиям
№ Вариант 1 Вариант 2
п\п
1
A
А
2
A
В
3
B
В
4
A
С
5
C
В
6
B
D
7
A
A
8
A
B
9
B
B
10
C
B
11
B
B
12
B
C
13
C
C
14
D
A
15
C
A

10