1

Контрольно-оценочные средства разработаны на основе
Федерального государственного
образовательного стандарта по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело, утверждённая
приказом Минобрнауки России от 9 декабря 2016 г. (ред. от 17.12.2020г) № 1565 «Об утверждении
федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального
образования по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело» (зарегистрировано в
Минюсте России 20.12.2016 № 44828).
ОРГАНИЗАЦИЯ-РАЗРАБОТЧИК: ГАПОУ СО «Полипрофильный техникум им. О.В. Терешкина»
РАЗРАБОТЧИК: Токалова Наталья Валерьевна, преподаватель ВК

2

СОДЕРЖАНИЕ
1. Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств…………………..4

2. Описание правил оформления результатов оценивания.......…………14
3. Комплект оценочных средств ............................................................ …14

3

I. Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств
Данные оценочные средства предназначены для проведения промежуточной аттестации по
дисциплине «ЕН.01 ХИМИЯ» по ОП СПО ППССЗ 43.02.15 Поварское и кондитерское дело.
Промежуточная аттестация проводится 7 семестр 4 курса в виде тестирования.
Задачи проведения промежуточной аттестации:
-уметь применять законы химии при решении задач,
-уметь писать уравнения химических реакций на определение катионов и анионов,
- использовать свойства дисперсных и коллоидных систем.
Для выполнения дифференцированного зачета по учебной дисциплине «ЕН.01 ХИМИЯ» отводится
2 академических часа.
Проводится в виде тестирования.
Материально-техническое обеспечение для выполнения заданий: дополнительного
оборудования не требуется. При выполнении работы не разрешается пользоваться учебниками,
рабочими тетрадями и другими справочными материалами. Ответ обучающегося оценивается на
основе карты наблюдения в соответствии с представленными ниже критериями.
При проведении промежуточной аттестации оцениваются освоенные предметные результаты по
дисциплине «ЕН.01 ХИМИЯ», сформированность общих и профессиональных компетенций:
Код ПК, ОК
ПК 1.2-1.4
ПК 2.2-2.8
ПК 3.2-3.7
ПК 4.2-4.6
ПК 5.2-5.6
ОК 01
ОК 02
ОК 03
ОК 04
ОК 05
ОК 06
ОК 07
ОК 09

Умения
применять основные законы химии для
решения задач в области профессиональной
деятельности;
использовать свойства
органических веществ, дисперсных и
коллоидных систем для оптимизации
технологического процесса; описывать
уравнениями химических реакций
процессы, лежащие в основе производства
продовольственных продуктов; проводить
расчеты по химическим формулам и
уравнениям реакции; использовать
лабораторную посуду и оборудование;
выбирать метод и ход химического
анализа, подбирать реактивы и
аппаратуру;
проводить качественные реакции на
неорганические вещества и ионы,
отдельные классы органических
соединений;
выполнять количественные расчеты состава
вещества по результатам измерений;
соблюдать правила техники безопасности
при работе в химической лаборатории

Знания
основные понятия и законы химии;
-теоретические основы органической,
физической, коллоидной химии;
-понятие химической кинетики и катализа;
-классификацию химических реакций и
закономерности их протекания;
-обратимые и необратимые химические
реакции, химическое равновесие, смещение
химического равновесия под действием
различных факторов;
- окислительно-восстановительные реакции,
реакции ионного обмена;
гидролиз солей, диссоциацию электролитов в
водных растворах, понятие о сильных и
слабых электролитах;
-тепловой эффект химических реакций,
термохимические уравнения;
-характеристики различных классов
органических веществ, входящих в состав
сырья и готовой пищевой продукции;
-свойства растворов и коллоидных систем
высокомолекулярных соединений;
-дисперсные и коллоидные системы
пищевых продуктов;
-роль и характеристики поверхностных
4

явлений в природных и технологических
процессах;
-основы аналитической химии;
-основные методы классического
количественного и физико-химического
анализа;
-назначение и правила использования
лабораторного оборудования и аппаратуры;
-методы и технику выполнения химических
анализов;
-приемы безопасной работы в химической
лаборатории

Планируемые результаты освоения общеобразовательной дисциплины в соответствии с
ФГОС СПО и на основе ФГОС СОО
Формируемые ОК и
ПК
ОК 01. Выбирать
способы решения задач
профессиональной
деятельности,
применительно к
различным контекстам
ОК 02. Использовать
современные средства
поиска, анализа и
интерпретации
информации и
информационные
технологии для
выполнения задач
профессиональной
деятельности
ОК 03. Планировать и
реализовывать
собственное
профессиональное и
личностное развитие,
предпринимательскую
деятельность в
профессиональной
сфере, использовать
знания по правовой и
финансовой
грамотности в
различных жизненных
ситуациях
ОК 04. Эффективно

Результаты обучения

Критерии оценки

Формы и методы
оценки
Знание:
Текущий
Полнота ответов,
-основные понятия и
контроль при
точность
проведении:
законы химии;
формулировок, не
-письменного/устного
-теоретические основы менее 75%
опроса;
органической,
правильных
-тестирования;
физической, коллоидной ответов. Не менее
-оценка результатов
химии;
75% правильных
-понятие химической
ответов. Актуальность самостоятельной
кинетики и катализа;
работы (докладов,
темы, адекватность
результатов
рефератов,
-классификацию
поставленным целям, теоретической части
химических реакций
полнота ответов,
проектов, учебных
и закономерности их
точность
исследований и т.д.)
протекания;
формулировок,
-обратимые и
адекватность
необратимые
Промежуточная
применения
химические реакции,
аттестация
химическое равновесие, терминологии
в форме
смещение химического
дифференцированного
равновесия под
зачета в виде:
действием различных
-контрольной работы.
факторов;
- окислительновосстановительные
реакции, ре- акции
ионного обмена;
-гидролиз солей,
диссоциацию
электролитов в водных
растворах, понятие о
сильных и слабых
электролитах;
5

взаимодействовать и
работать в коллективе
и команде
ОК 05. Осуществлять
устную и письменную
коммуникацию
на
государственном языке
Российской Федерации
с учетом особенностей
социального
и
культурного контекста
ОК 06. Проявлять
гражданскопатриотическую
позицию,
демонстрировать
осознанное поведение
на
основе
традиционных
российских духовнонравственных
ценностей, в том числе
с учетом гармонизации
межнациональных
и
межрелигиозных
отношений, применять
стандарты
антикоррупционного
поведения
ОК 07. Содействовать
сохранению
окружающей
среды,
ресурсосбережению,
применять знания об
изменении
климата,
принципы
бережливого
производства,
эффективно
действовать
в
чрезвычайных
ситуациях
ОК 08. Использовать
средства физической
культуры
для
сохранения
и
укрепления здоровья в
процессе
профессиональной
деятельности
и
поддержание

-тепловой эффект
химических реакций;
термохимические
реакции;
-характеристики
различных классов
органических веществ,
входящих в состав
сырья
и готовой пищевой
продукции;
- свойства растворов и
коллоидных систем
высокомолекулярных
соединений;
-дисперсные и
коллоидные системы
пищевых продуктов;
-роль и характеристики
поверхностных явлений
в природных и
технологических
процессах;
-основы аналитической
химии;
-основные методы
классического
количественного и
физико- химического
анализа;
-назначение и правила
использования
лабораторного
оборудования
и
аппаратуры;
-методы и технику
выполнения химических
анализов;
-приемы безопасной
работы в химической
лаборатории

6

необходимого уровня
физической
подготовленности
ОК 09. Пользоваться
профессиональной
документацией на
государственном и
иностранном языках
ПК
1.1
Организовывать
подготовку рабочих
мест, оборудования,
сырья,
материалов
для
приготовления
полуфабрикатов
в
соответствии
с
инструкциями
и
регламентами
ПК 1.2 Осуществлять
обработку,
подготовку
экзотических
и
редких видов сырья:
овощей,
грибов,
рыбы,
нерыбного водного
сырья, дичи
ПК 1.3 Проводить
приготовление
и
подготовку
к
реализации
полуфабрикатов для
блюд,
кулинарных изделий
сложного
ассортимента
ПК 1.4 Осуществлять
разработку,
адаптацию рецептур
полуфабрикатов
с
учетом
потребностей
различных категорий
потребителей, видов
и форм обслуживания
ПК 2.2 Осуществлять
приготовление,
творческое
оформление
и

Умение:
-применять основные
законы химии для
решения
задач
в
области
профессиональной
деятельности
-использовать свойства
органических веществ,
дисперсных и
коллоидных систем для
оптимизации
технологического
процесса
- о п и с ы в а т ь
уравнениями
химических
реакций
процессы, лежащие в
основе
производства
продовольственных
продуктов
-проводить расчеты по
химическим формулам и
уравнениям реакции
-использовать
лабораторную посуду и
оборудование
-выбирать метод и ход
химического анализа,
подбирать реактивы и
аппаратуру
-проводить
качественные реакции
на неорганические
вещества и ионы,
отдельные классы
органических
соединений
- в ы п о л н я т ь
количественные
расчеты
состава
вещества
по

Правильность,
полнота выполнения
заданий, точность
формулировок,
точность расчетов,
соответствие
требованиям
безопасности
Адекватность,
оптимальность выбора
способов действий,
методов,
последовательностей
действий и т.д.
Точность оценки,
самооценки
выполнения
Соответствие
требованиям
инструкций,
регламентов
Рациональность
действий и т.д.

Текущий контроль:
- экспертная оценка
демонстрируемых
умений, выполняемых
действий при решении
проблемных ситуаций,
выполнении заданий
для лабораторных,
практических занятий,
самостоятельной
работы, учебных
исследований,
проектов;
Промежуточная
аттестация:
- экспертная оценка
выполнения
практических
заданий на зачете

7

подготовку
к
реализации
супов
сложного
ассортимента
с
учетом потребностей
различных категорий
потребителей, видов
и форм обслуживания
ПК 2.3 Осуществлять
приготовление,
непродолжительное
хранение
горячих
соусов
сложного
ассортимента
ПК 2.4 Осуществлять
приготовление,
творческое
оформление
и
подготовку
к
реализации
горячих
блюд
и
гарниров из овощей,
круп,
бобовых,
макаронных изделий
сложного
ассортимента
с
учетом потребностей
различных категорий
потребителей, видов
и форм обслуживания
ПК 2.5 Осуществлять
приготовление,
творческое
оформление
и
подготовку
к
реализации
горячих блюд из яиц,
творога, сыра, муки
сложного
ассортимента
с
учетом потребностей
различных категорий
потребителей, видов
и форм обслуживания
ПК 2.6 Осуществлять
приготовление,
творческое
оформление
и
подготовку
к
реализации

результатам
измерений
-соблюдать правила
техники безопасности
при работе в химической
лаборатории

8

горячих блюд из
рыбы,
нерыбного
водного
сырья
сложного
ассортимента
с
учетом потребностей
различных категорий
потребителей, видов
и форм обслуживания
ПК 2.7 Осуществлять
приготовление,
творческое
оформление
и
подготовку
к
реализации
горячих блюд из
мяса,
домашней
птицы,
дичи
и
кролика
сложного
ассортимента
с
учетом потребностей
различных категорий
потребителей, видов
и форм обслуживания
ПК 2.8 Осуществлять
разработку,
адаптацию рецептур
горячих
блюд,
кулинарных изделий,
закусок, в том числе
авторских,
брендовых,
региональных
с
учетом потребностей
различных категорий
потребителей, видов
и форм обслуживания
ПК 3.2 Осуществлять
приготовление,
непродолжительное
хранение холодных
соусов,
заправок с учетом
потребностей
различных категорий
потребителей, видов
и форм
обслуживания
ПК 3.3 Осуществлять
приготовление,
творческое
9

оформление
и
подготовку
к
реализации
салатов
сложного
ассортимента
с
учетом потребностей
различных категорий
потребителей, видов
и форм обслуживания
ПК 3.4 Осуществлять
приготовление,
творческое
оформление
и
подготовку
к
реализации
канапе,
холодных
закусок
сложного
ассортимента
с
учетом потребностей
различных категорий
потребителей, видов
и форм обслуживания
ПК 3.5 Осуществлять
приготовление,
творческое
оформление
и
подготовку
к
реализации
холодных блюд из
рыбы,
нерыбного
водного
сырья
сложного
ассортимента
с
учетом потребностей
различных категорий
потребителей, видов
и форм обслуживания
ПК 3.6 Осуществлять
приготовление,
творческое
оформление
и
подготовку
к
реализации
холодных блюд из
мяса,
домашней
птицы,
дичи
сложного
ассортимента
с
учетом потребностей
различных категорий
потребителей, видов
10

и форм обслуживания
ПК 3.7 Осуществлять
разработку,
адаптацию рецептур
холодных
блюд,
кулинарных
изделий, закусок, в
том числе авторских,
брендовых,
региональных с
учетом потребностей
различных категорий
потребителей, видов
и форм
обслуживания
ПК 4.2 Осуществлять
приготовление,
творческое
оформление и
подготовку к
реализации
холодных десертов
сложного
ассортимента с
учетом потребностей
различных категорий
потребителей, видов
и форм
обслуживания.
ПК 4.3 Осуществлять
приготовление,
творческое
оформление и
подготовку к
реализации
горячих десертов
сложного
ассортимента с
учетом потребностей
различных категорий
потребителей, видов
и форм
обслуживания
ПК 4.4 Осуществлять
приготовление,
творческое
оформление
и
подготовку
к
реализации
холодных напитков
сложного
11

ассортимента с
учетом потребностей
различных категорий
потребителей, видов
и форм
обслуживания
ПК 4.5 Осуществлять
приготовление,
творческое
оформление
и
подготовку
к
реализации
горячих напитков
сложного
ассортимента с
учетом потребностей
различных категорий
потребителей, видов
и форм
обслуживания
ПК 4.6 Осуществлять
разработку,
адаптацию рецептур
холодных и горячих
десертов,
напитков, в том
числе авторских,
брендовых,
региональных с
учетом потребностей
различных категорий
потребителей, видов
и форм
обслуживания
ПК 5.2 Осуществлять
приготовление,
хранение отделочных
полуфабрикатов для
хлебобулочных,
мучных
кондитерских
изделий
ПК 5.3 Осуществлять
приготовление,
творческое
оформление,
подготовку
к
реализации
хлебобулочных
изделий и
праздничного хлеба
12

сложного
ассортимента с
учетом потребностей
различных категорий
потребителей, видов
и форм
обслуживания
ПК 5.4 Осуществлять
приготовление,
творческое
оформление,
подготовку
к
реализации
мучных
кондитерских
изделий сложного
ассортимента с
учетом потребностей
различных категорий
потребителей, видов
и форм
обслуживания
ПК 5.5 Осуществлять
приготовление,
творческое
оформление,
подготовку
к
реализации
пирожных и тортов
сложного
ассортимента с
учетом потребностей
различных категорий
потребителей, видов
и форм
обслуживания
ПК 5.6 Осуществлять
разработку,
адаптацию рецептур
хлебобулочных,
мучных
кондитерских
изделий, в том числе
авторских,
брендовых,
региональных с
учетом потребностей
различных категорий
потребителей

13

II Описание правил оформления результатов оценивания
КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ ТЕСТИРОВАНИЯ
Тест оценивается следующим образом
Оценка «5» – 85-100% правильных ответов на вопросы;
Оценка «4» – 70-84% правильных ответов на вопросы;
Оценка «3» – 50-69% правильных ответов на вопросы;
Оценка «2» – 0-49% правильных ответов на вопросы.
III Комплект оценочных средств
Аналитическая химия
1. Аналитическая химия изучает:

1 вариант

а) методы определения химического состава вещества и химической структуры
веществ;
б) взаимосвязь живых организмов со средой обитания;
в) природные явления;
г) взаимосвязь между физикой, химией, биологией.
2. Задача качественного анализа:
а) обнаружение компонентов веществ (элементов, ионов, молекул);
б) определение количественного содержания компонентов или их соотношений друг
другу;
в) исследование структуры веществ;
г) изучение органолептических свойств вещества.
3. Химические методы основаны:
а) измерении физического свойства вещества;
б) измерении физического свойства с помощью химической реакции;
в) на использовании химических реакций, сопровождающихся наглядным внешним
эффектом, например изменением окраски раствора, растворением или выпадением
осадка, выделением газообразного продукта;
г) на изучении и описании внешнего вида продуктов.
4. Электролитами называются вещества, если:
а) водные растворы и расплавы вещества проводят электрический ток;
б) водные растворы и расплавы вещества не проводят электрически й ток:
в) спиртовые растворы вещества проводят электрический ток;
г) спиртовые растворы вещества не проводят электрический ток.
5. Слабые электролиты - это:
а) вещества, которые практически полностью диссоциируют в растворах;
б) все основания;
в) вещества, которые частично диссоциируют на ионы;
г) все кислоты.
6. С точки зрения теории электролитической диссоциации кислотами называют:
а) электролиты, при диссоциации которых в водных растворах образуются ионы
металла и гидроксид - ионы;
14

б) электролиты, при диссоциации которых в водных растворах образуются катионы
водорода и кислотного остатка;
в) электролиты, при диссоциации которых образуются катионы металла (или
аммония) и анионы кислотного остатка;
г) электролиты, при диссоциации которых образуются два типа катионов: металла и
водорода.
7. Сколько аналитических групп катионов существует? а) 3 б) 4 в) 2 г) 5
8. К катионам второй аналитической группы относятся:
а) Mn2+, Fe2+, Fe3+, Со2+, Ni2+, Zn2+, Al3+, Sc2+, Cr3+;
б) Mg2+. Ca2+, Ba2+, Sr2+;
в) As3+, As5"". Sn2+, Sn5+, Sb3+, Sb5+;
r) Li+, Na+, K+, Rb+, а также катион NH4+.
9. О катионах какой аналитической группы идёт речь:
Катионы имеют большое значение в биохимических процессах. Так. соединение
катиона Na+- поваренная соль - необходимая приправа к пище, а 0,9%-ный раствор
хлорида
натрия NaCI является физиологическим раствором, а также применяется как
средство, предохраняющее от порчи многие пищевые продукты. Соли калия и
натрия входят в состав и важнейшего продукта питания - молока. Гидрокарбонат
натрия NаНСОз применяется в кондитерском и булочном производствах. Соли
аммония и аммиак образуются при гниении белковых веществ, присутствие их в
мясных полуфабрикатах говорит о несвежести продукта/
а) третья б) вторая в) первая г) четвёртая.
10. Какую среду в результате гидролиза имеет соль, образованная, катионом
слабого основания и анионом сильной кислоты:
а) кислую б) нейтральную в) щелочную г) гидролизу не подвергается.
11. Реакции, сопровождающиеся изменением степени окисления элементов,
входящих в состав реагирующих веществ, называются:
а) окислительно - восстановительными б) окислительными в) восстановительными
г) реакциями обмена.
12. Элемент, принимающий электроны в окислительно-восстановительной реакции
называется:
а) неметаллом б) окислителем в) металлом г) восстановителем
13. Какая реакция является характерной на катион калия? Напишите её в полном и
сокращённом ионном виде.
a) MnS04 + 2КОН = Mn(OH)2↓ +K2S04 б) 2AgN03 + K2Cr04 = Ag:2Сг041 + 2KN03
в) 2KCI + Na3 [CO(N02)6] = К 2Na[Co(N02)6]↓+ 2NaCI
г) NHCI4 + КОН = NH4+ + H20 + KCI
14. Какая реакция является характерной на катион бария? Напишите её в полном и
сокращённом ионном виде.
a) Na2C03 + BaCI2 = ВаС03↓ + 2NaCl
б) Na2S03 + ВаС12 = BaS03↓ + 2NaCl
в) Na2S04 + ВаCI2 = Ba S04↓ + 2NaCl
г)ВаCI2 + (NH4)2C03 = ВаС03↓ +
2NH4CI
15. Какая реакция является характерной на катион цинка? Напишите её в полном и
сокращённом ионном виде.
a) Zn(OH)2 + 4NH4OH - [Zn(NH3)4](OH)2 + 4Н20 б) ZnCI2 + Н2S = ZnS↓ + 2HCI
в) Zn(OH)2 + 2КОН = K2Zn02 + 2Н20
15

г) Zn CI2 + H2S + 2CH3COONa = ZnS↓ + 2NaCI+ 2CH3COOH

1. Задача количественного анализа:

2.

3.

4.

5.

6.

7.

2 вариант

а) обнаружение компонентов веществ (элементов, ионов, молекул);
б) определение количественного содержания компонентов или их соотношений друг
другу;
в) исследование структуры веществ;
г) изучение органолептических свойств вещества.
Методы аналитической химии используются на предприятиях; общественного
питания с целью:
а) соблюдения санитарно-гигиенических норм производства;
б) осуществления контроля правильного использования температурного режима при
приготовлении блюд;
в) производится проверка качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а
также строгое соблюдение режимов технологических процессов в соответствии с
действующими стандартами, рецептурами и технологическими инструкциями;
г) осуществления контроля правильного использования посуды при хранении пищи.
Физико-химические методы основаны:
а) измерении физического свойства вещества;
б) измерении физического свойства с помощью химической реакции;
в) на использовании химических реакций, сопровождающихся наглядным внешним
эффектом, например изменением окраски раствора, растворением или выпадением
осадка, выделением газообразного продукта;
г) на изучении и описании внешнего вида продуктов.
Неэлектролитами называются вещества, если:
а) водные растворы и расплавы вещества проводят электрический то»:;
б) водные растворы и расплавы вещества не проводят электрический ток;
в) спиртовые растворы вещества проводят электрический ток;
г) спиртовые растворы вещества не проводят электрический ток;
Сильные электролиты - это:
а) вещества, которые практически полностью диссоциируют в растворах;.
б) все основания;
в) вещества, которые частично диссоциируют на ионы:
г) все кислоты.
Степень диссоциации показывает:
а) отношение числа молекул, распавшихся на ионы, к общему числу молекул
электролита;
б) число молекул электролита в растворе;
в) число молекул, распавшихся на ионы;
г) отношение числа молекул, не распавшихся на ионы, к общему числу молекул
электролита.
С точки зрения теории электролитической диссоциации гидрокеидами наз ывают:
а) электролиты, при диссоциации которых в водных растворах образуются ионы
металла и гидроксид - ионы;
б) электролиты, при диссоциации которых в водных растворах образуются катионы
водорода и кислотного остатка;
в) электролиты, при диссоциации которых образуются катионы металла (или аммония)
и анионы кислотного остатка;
16

г) электролиты, при диссоциации которых образуются два типа катионов: металла и
водорода.
8. К катионам первой аналитической группы относятся:
a) Mn2+, Fe2+, Fe3+, Со2+, Ni2+, Zn2+, Al3+, Sc2+, Cr3+;
б) Ag+, Pb2+, Hg2+. Bi3+, Cu2+, Cd2+, Hg2+;
в) As3+, AS5+, Sn2+, Sn5+, Sb3+, Sb5+;
r) Li+, Na+, K+, Rb+, а также катион N H 4 .
9. О катионах какой аналитической группы идёт речь:
Сульфат цинка ZnS04, гексацианоферрат (II) калия K4[(Fe(CN6)] применяется для
осветления гидролизата и осаждения белков при определении количества инертного
сахара.
Катионы металлов Fe3+ и Mn2+ разрушающе действуют на витамин С.
а) третья б) вторая в) первая г) четвёртая.
10. Какую среду в результате гидролиза имеет соль, образованная, катионом
сильного основания и анионом слабой кислоты:
а) кислую б) нейтральную в) щелочную г) гидролизу не подвергается.
11. Элемент, отдающий электроны в окислительно-восстановительной реакции
называется:
а) неметаллом б) окислителем в) металлом г) восстановителем.
12. Реактив, дающий сходные реакции со всеми катионами аналитической группы,
называется:
а) специфичным б) групповым в) избирательным г) характерным,
13.
Какая реакция является характерной на катион серебра? Напишите её в полном
и сокращённом ионном виде.
a) MnS04 + 2КОН = Mn(OH)2↓ +K2S04 б) 2AgN03 + K2Cr04 = Ag2Cr04↓ + 2KN03
в) 2KCI + Na3 [CO(N02)6] = К 2Na[Co(N02)6]l↓+ 2NaCI
г) NHCI4 + КОН = NH4+ + Н20 + KCI
14. Какая реакция является характерной на катион натрия? Напишите её в полном и
сокращённом ионном виде.
a) NaCI+KH2Sb04=NaH2Sb04↓+KCI б) KCI + NaHC4H 406 = КБС4Н406 ↓+ NaCI
в) 2KCI + Na3 [CO(N02)6] = К 2Na[Co(N02)6]↓ + 2NaCI
г) MgCI2 + Na2HP04 + NH4OH = MgNH4P04↓ + 2NaCI + H20
15 Какая реакция является характерной на катион железа (III)? Напишите её в
полном и сокращённом ионном виде.
a) FeCI3 + 3 NH4 SCN = Fe(SCN)3↓ + 3 NH4CI
6) FeCI3 + H20 ↔ FeOHCI2 + HCI
3) FeOHCI2 + H20 ↔ Fe(OH)2CI + HCI
r) Fe(OH)2CI + H20 ↔ Fe(OH)3 +
HCI
Эталоны выполнения теста
1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

В-1

а

а

в

а

в

б

г

б

в

а

а

б

б

г

б

В-2

б

в

б

б

а

а

а

г

а

в

г

б

б

а

а
17

Коллоидная химия
1 вариант
А1. Чистое (индивидуальное) вещество, в отличие от смеси, — это:
1) чугун
2) пищевая сода
3) воздух
4) нефть
А2. Дисперсная система, в которой в газовой дисперсионной среде распределены частицы
жидкости, — это:
1) аэрозоль
2) пена
3) эмульсия
4) золь
А3. Суспензия — это дисперсная система, в которой:
1) газообразные частицы распределены в жидкости
2) газообразные частицы распределены в газе
3) частицы жидкости распределены в жидкой, не растворяющей ее среде
4) твердые частицы распределены в жидкости
А4. Истинным раствором является:
1) речной ил
2) кровь
3) соляная кислота
4) молоко
А5. Оцените справедливость утверждений.
А. С повышением температуры растворимость всех веществ увеличивается.
Б. Коагуляция коллоидного раствора происходит при добавлении электролита.
1) верно только А
2) верно только Б
3) верны оба утверждения
4) оба утверждения неверны
В1. Масса воды, которую нужно добавить к 200 г 30%-го раствора гидроксида натрия,
чтобы получить 6%-й раствор, равна ______ г. (Запишите число с точностью до целых.)

18

2 вариант
А1. Чистое (индивидуальное) вещество, в отличие от смеси, — это:
1) известковая вода
2) нержавеющая сталь
3) царская водка
4) медный купорос
А2. Дисперсная система, в которой в жидкой дисперсионной среде распределены частицы
жидкости, — это:
1) гель
2) эмульсия
3) аэрозоль
4) суспензия
А3. Аэрозоль — это дисперсная система, в которой:
1) твердые частицы распределены в жидкой дисперсионной среде
2) газообразные частицы распределены в газе
3) твердые или жидкие частицы распределены в газовой среде
4) частицы жидкости распределены в жидкой, не растворяющей ее среде
А4. Истинным раствором является:
1) кисель
2) раствор сульфата меди(II)
3) известковое молоко
4) молоко
А5. Оцените справедливость утверждений.
А. С повышением давления растворимость газов увеличивается.
Б. В отличие от истинных растворов коллоидные растворы рассеивают проходящий через
них свет.
1) верно только А
2) верно только Б
3) верны оба утверждения
4) оба утверждения неверны
В1. При охлаждении 200 г 25%-го раствора соли выделилось 32,9 г этой соли. Массовая
доля соли в оставшемся растворе равна ______ %. (Запишите число с точностью до
целых.)

19

Ответы на тест по химии Дисперсные системы. Растворы. Процессы, происходящие в
растворах
1 вариант
А1-2
А2-1
А3-4
А4-3
А5-2
В1. 800 г
2 вариант
А1-4
А2-2
А3-3
А4-2
А5-3
В1. 10%

20