1

Контрольно-оценочные средства разработаны на основе
Федерального государственного
образовательного стандарта по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело, утверждённая
приказом Минобрнауки России от 9 декабря 2016 г. (ред. от 17.12.2020г) № 1565 «Об утверждении
федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования
по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело» (зарегистрировано в Минюсте России
20.12.2016 № 44828).
ОРГАНИЗАЦИЯ-РАЗРАБОТЧИК: ГАПОУ СО «Полипрофильный техникум им. О.В. Терешкина»
РАЗРАБОТЧИК: Токалова Наталья Валерьевна, преподаватель ВКК

2

СОДЕРЖАНИЕ
1. Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств…………………..4

2. Описание правил оформления результатов оценивания.......…………19
3. Комплект оценочных средств ............................................................ …21

3

I. Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств
Данные оценочные средства предназначены для проведения промежуточной аттестации по
дисциплине «ОУД.07. ХИМИЯ» по ОП СПО ППССЗ 43.02.15 Поварское и кондитерское дело.
Промежуточная аттестация проводится 2 семестр 1 курса в форме экзамена
Задачи проведения промежуточной аттестации:
1. сформировать понимание закономерностей протекания химических процессов и явлений в

окружающей среде, а также их связь с целостной научной картиной мира и другими естественными
науками;

2.

развить умения составлять формулы неорганических и органических веществ, уравнения

3.

сформировать навыки проведения простейших химических экспериментальных исследований с

4.

развить умения находить, анализировать и использовать информацию химического характера из

химических реакций, объяснять их смысл, интерпретировать результаты химических экспериментов,
соблюдением правил безопасного обращения с веществами и лабораторным оборудованием;

различных информационных источников, включая учебную литературу, научные публикации и
интернет-ресурсы;

5.

сформировать умения прогнозировать последствия своей деятельности и химических природных,

бытовых и производственных процессов, учитывая возможные экологические и социальные
воздействия;

6.

сформировать понимание значимости достижений химической науки

и технологий для развития социальной и производственной сфер с умением приводить примеры их

применения в различных сферах жизни.

Для выполнения экзамена по учебной дисциплине «ХИМИЯ» отводится 6 академических часа.
Проводится в виде по экзаменационным билетам.
Материально-техническое обеспечение: Для выполнения заданий дополнительного оборудования не
требуется. При выполнении работы не разрешается пользоваться учебниками, рабочими тетрадями и
другими справочными материалами. Письменный ответ обучающегося оценивается на основе карты
наблюдения в соответствии с представленными ниже критериями.
При проведении промежуточной аттестации оцениваются освоенные предметные результаты по
дисциплине «ХИМИЯ», сформированность общих и профессиональных компетенций:

Знать:
1) сформированность представлений о месте химии в современной научной картине мира,
понимание роли химии в формировании кругозора и функциональной грамотности
человека для решения практических задач.
4

2) сформированной собственной позиции по отношению к химической информации,
получаемой из разных источников.
Уметь:
1) владение основополагающими химическими понятиями, теориями, законами и
закономерностями, пользование химической терминологией и символикой.
2) владение основными методами научного познания, используемыми в химии:
наблюдение, описание, эксперимент, умение обрабатывать, объяснять результат,
делать выводы, применять методы познания при решении задач.
3) сформированность умения давать количественные оценки и проводить расчёты по
химическим формулам и расчётам.
4) владение правилами безопасности при использовании химических веществ.
Планируемые результаты освоения общеобразовательной дисциплины в соответствии с ФГОС
СПО и на основе ФГОС СОО

Код и
наименование
формируемых
компетенций
ОК 01. Выбирать
способы решения
задач
профессиональной
деятельности
применительно к
различным
контекстам

Планируемые результаты освоения дисциплины
Общие

Дисциплинарные

Личностные результаты должны отражать
в части:
трудового воспитания:
 готовность к труду, осознание
ценности мастерства, трудолюбие;
 готовность к активной
деятельности технологической и
социальной направленности,
способность инициировать,
планировать и самостоятельно
выполнять такую деятельность;
 интерес к различным сферам
профессиональной деятельности,
умение совершать осознанный
выбор будущей профессии и
реализовывать собственные
жизненные планы;
 готовность и способность к
образованию и самообразованию
на протяжении всей жизни.
Метапредметные результаты должны
отражать:
Овладение универсальными учебными
познавательными действиями:
а) базовые логические действия:

Дисциплинарные
результаты и
должны
отражать:
ПРб 01. сформированность
представлений:
о
химической составляющей
естественнонаучной
картины мира, роли химии
в
познании
явлений
природы, в формировании
мышления и культуры
личности,
ее
функциональной
грамотности, необходимой
для решения практических
задач
и
экологически
обоснованного отношения к
своему
здоровью
и
природной среде;
ПРб
02.
владение
системой
химических
знаний, которая включает:
основополагающие понятия
(химический элемент, атом,
электронная
оболочка
5

самостоятельно формулировать и
актуализировать проблему,
рассматривать ее всесторонне;
 устанавливать существенный
признак или основания для
сравнения, классификации и
обобщения;
 определять цели деятельности,
задавать параметры и критерии их
достижения;
 выявлять закономерности и
противоречия в рассматриваемых
явлениях;
 вносить коррективы в
деятельность, оценивать
соответствие результатов целям,
оценивать риски последствий
деятельности;
 развивать креативное мышление
при решении жизненных проблем.
б) базовые исследовательские действия:
 владеть навыками учебноисследовательской и проектной
деятельности, навыками
разрешения проблем;
 выявлять причинно-следственные
связи и актуализировать задачу,
выдвигать гипотезу ее решения,
находить аргументы для
доказательства своих утверждений,
задавать параметры и критерии
решения;
 анализировать полученные в ходе
решения задачи результаты,
критически оценивать их
достоверность, прогнозировать
изменение в новых условиях;
 уметь переносить знания в
познавательную и практическую
области жизнедеятельности;
 уметь интегрировать знания из
разных предметных областей;
 выдвигать новые идеи, предлагать
оригинальные подходы и решения;
ставить проблемы и задачи, допускающие
альтернативные решения.


атома, s-, р-, d-электронные
орбитали
атомов,
ион,
молекула,
валентность,
электроотрицательность,
степень
окисления,
химическая связь, моль,
молярная масса, молярный
объем, углеродный скелет,
функциональная
группа,
радикал,
изомерия,
изомеры, гомологический
ряд,
гомологи,
углеводороды, кислород- и
азотсодержащие
соединения, биологически
активные
вещества
(углеводы, жиры, белки),
мономер,
полимер,
структурное
звено,
высокомолекулярные
соединения,
кристаллическая решетка,
типы химических реакций
(окислительновосстановительные, экзо-и
эндотермические, реакции
ионного обмена), раствор,
электролиты,
неэлектролиты,
электролитическая
диссоциация, окислитель,
восстановитель, скорость
химической
реакции,
химическое
равновесие),
теории и законы (теория
химического
строения
органических веществ A.M.
Бутлерова,
теория
электролитической
диссоциации,
периодический закон Д.И.
Менделеева,
закон
сохранения
массы),
закономерности,
символический язык химии,
фактологические сведения
о
свойствах,
составе,
получении и безопасном
использовании важнейших
неорганических
и
органических веществ в

6

быту
и
практической
деятельности человека;
ПРб 03. сформированность
умений
выявлять
характерные признаки и
взаимосвязь
изученных
понятий,
применять
соответствующие понятия
при описании строения и
свойств неорганических и
органических веществ и их
превращений;
выявлять
взаимосвязь
химических
знаний с понятиями и
представлениями
других
естественнонаучных
предметов;
ПРб 04. сформированность
умений
использовать
наименования химических
соединений
международного
союза
теоретической
и
прикладной
химии
и
тривиальные
названия
важнейших
веществ
(этилен,
ацетилен,
глицерин,
фенол,
формальдегид,
уксусная
кислота, глицин, угарный
газ, углекислый газ, аммиак,
гашеная известь, негашеная
известь, питьевая сода и
других),
составлять
формулы неорганических и
органических
веществ,
уравнения
химических
реакций,
объяснять
их
смысл;
подтверждать
характерные
химические
свойства
веществ
соответствующими
экспериментами и записями
уравнений
химических
реакций;
ПРб 05. сформированность
умений
устанавливать
принадлежность изученных
неорганических
и
органических веществ к
определенным классам и

7

группам
соединений,
характеризовать их состав и
важнейшие
свойства;
определять
виды
химических
связей
(ковалентная,
ионная,
металлическая,
водородная),
типы
кристаллических решеток
веществ; классифицировать
химические реакции;
ПРб 07. сформированность
умений проводить расчеты
по химическим формулам и
уравнениям химических
реакций с использованием
физических величин,
характеризующих вещества с
количественной стороны:
массы, объема (нормальные
условия) газов, количества
вещества; использовать
системные химические
знания для принятия
решений в конкретных
жизненных ситуациях,
связанных с веществами и их
применением.

ОК 02
Использовать
современные
средства поиска,
анализа и
интерпретации
информации и
информационные
технологии для
выполнения задач
профессиональной
деятельности
.

Личностные результаты должны отражать
в части:
ценности научного познания:
 сформированность мировоззрения,
соответствующего современному
уровню развития науки и
общественной практики,
основанного на диалоге культур,
способствующего осознанию
своего места в поликультурном
мире;
 совершенствование языковой и
читательской культуры как
средства взаимодействия между
людьми и познания мира;
 осознание ценности научной
деятельности, готовность
осуществлять проектную и
исследовательскую деятельность

Дисциплинарные
(предметные)
результаты и должны
отражать:
ПРб 06. владение
основными методами
научного познания веществ
и химических явлений
(наблюдение, измерение,
эксперимент,
моделирование);
ПРб 07. сформированность
умений проводить расчеты
по химическим формулам и
уравнениям химических
реакций с использованием
физических величин,
характеризующих вещества
с количественной стороны:
8

индивидуально и в группе.
Метапредметные результаты должны
отражать:
Овладение универсальными учебными
познавательными действиями:
в) работа с информацией:
 владеть навыками получения
информации из источников разных
типов, самостоятельно
осуществлять поиск, анализ,
систематизацию и интерпретацию
информации различных видов и
форм представления;
 создавать тексты в различных
форматах с учетом назначения
информации и целевой аудитории,
выбирая оптимальную форму
представления и визуализации;
 оценивать достоверность,
легитимность информации, ее
соответствие правовым и
морально-этическим нормам;
владеть навыками распознавания и защиты
информации, информационной безопасности
личности.

массы, объема (нормальные
условия) газов, количества
вещества; использовать
системные химические
знания для принятия
решений в конкретных
жизненных ситуациях,
связанных с веществами и
их применением;
ПРб 08. сформированность
умений планировать и
выполнять химический
эксперимент (превращения
органических веществ при
нагревании, получение
этилена и изучение его
свойств, качественные
реакции на альдегиды,
крахмал, уксусную кислоту;
денатурация белков при
нагревании, цветные
реакции белков; проводить
реакции ионного обмена,
определять среду водных
растворов, качественные
реакции на сульфат-,
карбонат- и хлорид-анионы,
на катион аммония; решать
экспериментальные задачи
по темам "Металлы" и
"Неметаллы") в
соответствии с правилами
техники безопасности при
обращении с веществами и
лабораторным
оборудованием;
представлять результаты
химического эксперимента
в форме записи уравнений
соответствующих реакций
и формулировать выводы
на основе этих результатов;
ПРб 09. сформированность
умения анализировать
химическую информацию,
получаемую из разных
источников (средств
массовой информации, сеть
Интернет и другие).
9

ОК 04
Эффективно
взаимодействовать и
работать в
коллективе и
команде

ОК 07
Содействовать

Личностные результаты должны отражать
в части:
гражданского воспитания:
 готовность вести совместную
деятельность в интересах
гражданского общества;
 умение взаимодействовать с
социальными институтами в
соответствии с их функциями и
назначением.
Метапредметные результаты должны
отражать:
Овладение универсальными
коммуникативными действиями:
б) совместная деятельность:
 понимать и использовать
преимущества командной и
индивидуальной работы;
 принимать цели совместной
деятельности, организовывать и
координировать действия по ее
достижению: составлять план
действий, распределять роли с
учетом мнений участников
обсуждать результаты совместной
работы;
 координировать и выполнять
работу в условиях реального,
виртуального и комбинированного
взаимодействия;
 осуществлять позитивное
стратегическое поведение в
различных ситуациях, проявлять
творчество и воображение, быть
инициативным.
Овладение универсальными
регулятивными действиями:
г) принятие себя и других людей:
 принимать мотивы и аргументы
других людей при анализе
результатов деятельности;
 признавать свое право и право
других людей на ошибки;
 развивать способность понимать
мир с позиции другого человека.

Дисциплинарные
(предметные)
результаты и должны
отражать:
ПРб 08. сформированность
умений планировать и
выполнять химический
эксперимент (превращения
органических веществ при
нагревании, получение
этилена и изучение его
свойств, качественные
реакции на альдегиды,
крахмал, уксусную кислоту;
денатурация белков при
нагревании, цветные
реакции белков; проводить
реакции ионного обмена,
определять среду водных
растворов, качественные
реакции на сульфат-,
карбонат- и хлорид-анионы,
на катион аммония; решать
экспериментальные задачи
по темам "Металлы" и
"Неметаллы") в
соответствии с правилами
техники безопасности при
обращении с веществами и
лабораторным
оборудованием;
представлять результаты
химического эксперимента
в форме записи уравнений
соответствующих реакций
и формулировать выводы
на основе этих результатов.

ичностные результаты должны отражать в
части:
экологического воспитания:
 сформированность экологической

Дисциплинарные
(предметные)
результаты и должны
отражать:

10

сохранению
окружающей
среды,
ресурсосбережени
ю, применять
знания об
изменении
климата,
принципы
бережливого

культуры, понимание влияния
социально-экономических
процессов на состояние природной
и социальной среды, осознание
глобального характера
экологических проблем;
 планирование и осуществление
действий в окружающей среде на
основе знания целей устойчивого
развития человечества;
 активное неприятие действий,
приносящих вред окружающей
среде;
 умение прогнозировать
неблагоприятные экологические
последствия предпринимаемых
действий, предотвращать их;
 расширение опыта деятельности
экологической направленности.
Метапредметные результаты должны
отражать:
Овладение универсальными учебными
познавательными действиями:
в) работа с информацией:
 использовать средства
информационных и
коммуникационных технологий в
решении когнитивных,
коммуникативных и
организационных задач с
соблюдением требований
эргономики, техники безопасности,
гигиены, ресурсосбережения,
правовых и этических норм, норм
информационной безопасности.

ПРб 01. сформированность
представлений: о
химической составляющей
естественнонаучной
картины мира, роли химии
в познании явлений
природы, в формировании
мышления и культуры
личности, ее
функциональной
грамотности, необходимой
для решения практических
задач и экологически
обоснованного отношения к
своему здоровью и
природной среде;
ПРб 10. сформированность
умений соблюдать правила
экологически
целесообразного поведения
в быту и трудовой
деятельности в целях
сохранения своего здоровья
и окружающей природной
среды; учитывать
опасность воздействия на
живые организмы
определенных веществ,
понимая смысл показателя
предельной допустимой
концентрации.

ПК 3.4

В области экологического воспитания:

Осуществлять
приготовление,творч
еское оформление и
подготовку к
реализации
канапе,холодных
закусок сложного
ассортимента с
учётом
потребностей

- сформированность экологической культуры,
понимание влияния социальноэкономических процессов на состояние
природной и социальной среды, осознание
глобального характера экологических
проблем;

- уметь планировать и
выполнять химический
эксперимент (превращения
органических веществ при
нагревании, получение
этилена и изучение его
свойств, качественные
реакции на альдегиды,
крахмал, уксусную кислоту;
денатурация белков при
нагревании, цветные
реакции белков; проводить

производства,

эффективно
действовать в
чрезвычайных
ситуациях.

- планирование и осуществление действий в
окружающей среде на основе знания целей
устойчивого развития человечества;

11

различных
категорий
потребителей, видов
и форм
обслуживания.

активное неприятие действий, приносящих
вред окружающей среде;
- умение прогнозировать неблагоприятные
экологические последствия
предпринимаемых действий, предотвращать
их;
- расширение опыта деятельности
экологической направленности;
- овладение навыками учебноисследовательской, проектной и социальной
деятельности; Овладение универсальными
учебными познавательными действиями:
а) базовые логические действия:
- самостоятельно формулировать и
актуализировать проблему, рассматривать ее
всесторонне;
- устанавливать существенный признак или
основания для сравнения, классификации и
обобщения;
- определять цели деятельности, задавать
параметры и критерии их достижения;
- выявлять закономерности и противоречия в
рассматриваемых явлениях;
- вносить коррективы в деятельность,
оценивать соответствие результатов целям,
оценивать риски последствий деятельности;
- развивать креативное мышление при
решении жизненных проблем

реакции ионного обмена,
определять среду водных
растворов, качественные
реакции на сульфат-,
карбонат- и хлорид-анионы,
на катион аммония; решать
экспериментальные задачи
по темам "Металлы" и
"Неметаллы") в
соответствии с правилами
техники безопасности при
обращении с веществами и
лабораторным
оборудованием;
представлять результаты
химического эксперимента
в форме записи уравнений
соответствующих реакций
и формулировать выводы
на основе этих результатов;
- уметь анализировать
химическую информацию,
получаемую из разных
источников (средств
массовой информации, сеть
Интернет и другие);
- владеть основными
методами научного
познания веществ и
химических явлений
(наблюдение, измерение,
эксперимент,
моделирование);
- уметь проводить расчеты
по химическим формулам и
уравнениям химических
реакций с использованием
физических величин,
характеризующих вещества
с количественной стороны:
массы, объема (нормальные
условия) газов, количества
12

вещества; использовать
системные химические
знания для принятия
решений в конкретных
жизненных ситуациях,
связанных с веществами и
их применением;
- уметь самостоятельно
планировать и проводить
химический эксперимент
(получение и изучение
свойств неорганических и
органических веществ,
качественные реакции
углеводородов различных
классов и
кислородсодержащих
органических веществ,
решение
экспериментальных задач
по распознаванию
неорганических и
органических веществ) с
соблюдением правил
безопасного обращения с
веществами и
лабораторным
оборудованием,
формулировать цели
исследования,
предоставлять в различной
форме результаты
эксперимента,
анализировать и оценивать
их достоверность;
- уметь осуществлять
целенаправленный поиск
химической информации в
различных источниках
(научная и учебно-научная
литература, средства
массовой информации, сеть
Интернет и другие),
13

критически анализировать
химическую информацию,
перерабатывать ее и
использовать в
соответствии с
поставленной учебной
задачей;
- владеть системой знаний
о методах научного
познания явлений природы,
используемых в
естественных науках и
умениями применять эти
знания при
экспериментальном
исследовании веществ и
для объяснения химических
явлений, имеющих место в
природе практической
деятельности человека и в
повседневной жизни;
ПК3.5 Осуществлять
приготовление,
творческое
оформление и
подготовку к
реализации
холодных блюд из
рыбы, нерыбного
водного сырья
сложного
ассортимента с
учётом
потребностей
различных
категорий
потребителей, видов
и форм
обслуживания.

В области экологического воспитания:
- сформированность экологической культуры,
понимание влияния социальноэкономических процессов на состояние
природной и социальной среды, осознание
глобального характера экологических
проблем;
- планирование и осуществление действий в
окружающей среде на основе знания целей
устойчивого развития человечества;
активное неприятие действий, приносящих
вред окружающей среде;
- умение прогнозировать неблагоприятные
экологические последствия
предпринимаемых действий, предотвращать
их;
- расширение опыта деятельности
экологической направленности;

- сформировать
представления: о
химической составляющей
естественнонаучной
картины мира, роли химии
в познании явлений
природы, в формировании
мышления и культуры
личности, ее
функциональной
грамотности, необходимой
для решения практических
задач и экологически
обоснованного отношения к
своему здоровью и
природной среде;
- уметь соблюдать правила
экологически
целесообразного поведения
в быту и трудовой
деятельности в целях
14

- овладение навыками учебноисследовательской, проектной и социальной
деятельности; Овладение универсальными
учебными познавательными действиями:
а) базовые логические действия:
- самостоятельно формулировать и
актуализировать проблему, рассматривать ее
всесторонне;
- устанавливать существенный признак или
основания для сравнения, классификации и
обобщения;
- определять цели деятельности, задавать
параметры и критерии их достижения;
- выявлять закономерности и противоречия в
рассматриваемых явлениях;
- вносить коррективы в деятельность,
оценивать соответствие результатов целям,
оценивать риски последствий деятельности;
- развивать креативное мышление при
решении жизненных проблем

ПК3.6
Осуществлять
приготовление,
творческое
оформление и
подготовка к
реализации

В области экологического воспитания:
- сформированность экологической культуры,
понимание влияния социальноэкономических процессов на состояние
природной и социальной среды, осознание
глобального характера экологических

сохранения своего здоровья
и окружающей природной
среды; учитывать
опасность воздействия на
живые организмы
определенных веществ,
понимая смысл показателя
предельной допустимой
концентрации;
- уметь прогнозировать,
анализировать и оценивать
с позиций экологической
безопасности последствия
бытовой и
производственной
деятельности человека,
связанной с переработкой
веществ; использовать
полученные знания для
принятия грамотных
решений проблем в
ситуациях, связанных с
химией;
- уметь осознавать
опасность воздействия на
живые организмы
определенных веществ,
понимая смысл показателя
предельной допустимой
концентрации, и пояснять
на примерах способы
уменьшения и
предотвращения их
вредного воздействия на
организм человека.
- сформировать
представления: о
химической составляющей
естественнонаучной
картины мира, роли химии
в познании явлений
природы, в формировании
15

холодных блюд из
мяса, домашней
птицы, дичи
сложного
ассортимента с
учётом
потребностей
различных
категорий
потребителей, видов
и форм
обслуживания.

проблем;
- планирование и осуществление действий в
окружающей среде на основе знания целей
устойчивого развития человечества;
активное неприятие действий, приносящих
вред окружающей среде;
- умение прогнозировать неблагоприятные
экологические последствия
предпринимаемых действий, предотвращать
их;
- расширение опыта деятельности
экологической направленности;
- овладение навыками учебноисследовательской, проектной и социальной
деятельности;

мышления и культуры
личности, ее
функциональной
грамотности, необходимой
для решения практических
задач и экологически
обоснованного отношения к
своему здоровью и
природной среде;
- уметь соблюдать правила
экологически
целесообразного поведения
в быту и трудовой
деятельности в целях
сохранения своего здоровья
и окружающей природной
среды; учитывать
опасность воздействия на
живые организмы
определенных веществ,
понимая смысл показателя
предельной допустимой
концентрации;
- уметь прогнозировать,
анализировать и оценивать
с позиций экологической
безопасности последствия
бытовой и
производственной
деятельности человека,
связанной с переработкой
веществ; использовать
полученные знания для
принятия грамотных
решений проблем в
ситуациях, связанных с
химией;
- уметь осознавать
опасность воздействия на
живые организмы
определенных веществ,
понимая смысл показателя
16

предельной допустимой
концентрации, и пояснять
на примерах способы
уменьшения и
предотвращения их
вредного воздействия на
организм человека.
ПК5.1
Организовывать
подготовку рабочих
мест, оборудования,
сырья, материалов
для приготовления
хлебобулочных,
мучных
кондитерских
изделий
разнообразного
ассортимента в
соответствии с
инструкциями и
регламентами.

В области экологического воспитания:
- сформированность экологической культуры,
понимание влияния социальноэкономических процессов на состояние
природной и социальной среды, осознание
глобального характера экологических
проблем;
- планирование и осуществление действий в
окружающей среде на основе знания целей
устойчивого развития человечества;
активное неприятие действий, приносящих
вред окружающей среде;
- умение прогнозировать неблагоприятные
экологические последствия
предпринимаемых действий, предотвращать
их;
- расширение опыта деятельности
экологической направленности;
- овладение навыками учебноисследовательской, проектной и социальной
деятельности;

- сформировать
представления: о
химической составляющей
естественнонаучной
картины мира, роли химии
в познании явлений
природы, в формировании
мышления и культуры
личности, ее
функциональной
грамотности, необходимой
для решения практических
задач и экологически
обоснованного отношения к
своему здоровью и
природной среде;
- уметь соблюдать правила
экологически
целесообразного поведения
в быту и трудовой
деятельности в целях
сохранения своего здоровья
и окружающей природной
среды; учитывать
опасность воздействия на
живые организмы
определенных веществ,
понимая смысл показателя
предельной допустимой
концентрации;
- уметь прогнозировать,
анализировать и оценивать
с позиций экологической
безопасности последствия
бытовой и
17

производственной
деятельности человека,
связанной с переработкой
веществ; использовать
полученные знания для
принятия грамотных
решений проблем в
ситуациях, связанных с
химией;
- уметь осознавать
опасность воздействия на
живые организмы
определенных веществ,
понимая смысл

18

II Описание правил оформления результатов оценивания
При оценивании используется 5-ти балльная система.
Критерии оценки экзамена

Оценка «5» ставится в случае, если студент понимает химизм явлений и процессов,
знает законы и теории, умеет подтвердить их конкретными примерами, применить
их в новой ситуации и при выполнении практических заданий. Письменная работа
выполнена без ошибок и недочётов или имеет не более одного недочёта. Студент
даёт точное определение основных понятий, законов, теорий, правильное
определение химических величин и их единиц измерения, правильно записывает
формулы и даёт название веществам. При ответе студент обнаруживает
самостоятельность и аргументированность суждений, умеет устанавливать
внутрипредметные и межпредметные связи. Студент анализирует, обобщает и
самостоятельно делает выводы; умеет структурировать материал.
Оценка «4» ставится в случае, если студент допускает одну негрубую ошибку или
не более двух недочётов и может их исправить самостоятельно или с небольшой
помощью преподавателя. Недостаточны навыки работы со справочной литературой.
В письменной работе при полном объеме - не более одной негрубой и одного
недочёта (или не более двух недочётов).
Оценка «3» ставится в случае, если студент правильно понимает химическую
сущность явлений и процессов, но при ответе обнаруживает отдельные пробелы в
усвоении основных тем курса химии; испытывает затруднения в применении знаний
для решения задач, при объяснении химических процессов на основе теорий и
законов; ответ учащегося неполный, недостаточно понимание основных вопросов
курса химии, допускает одну - две грубые ошибки. В письменной работе не менее
50% её объёма выполнено правильно или допущено не более двух грубых ошибок.
Оценка «2» ставится в случае, если студент не знает и не понимает большую часть
материала; знания неполные или слабо сформированные, нет умений их применения
к решению задач и вопросов по образцу. При ответе на вопрос допускает грубые
ошибки, которые он не может исправить с помощью преподавателя. В письменной
работе правильно выполнены менее 50% её объёма.
Оценка «1» ставится в случае, если студент не может ответить ни на один из
поставленных вопросов. При выполнении письменной работы не приступал к её
выполнению или правильно выполнил не более 10% её объёма.
Общие и профессиональные компетенции формируются на протяжении всего учебного
процесса и проверяются в ходе текущего контроля и промежуточной аттестации.

19

Общая/профессиональная
компетенция
ОК 01. Выбирать способы
решения задач
профессиональной
деятельности
применительно к различным
контекстам
ОК 02. Использовать
современные средства
поиска, анализа и
интерпретации информации,
и информационные
технологии для выполнения
задач профессиональной
деятельности
ОК 04.
Эффективно
взаимодействовать и
работать в коллективе и
команде
ОК 07. Содействовать
сохранению окружающей
среды, ресурсосбережению,
применять знания об
изменении климата,
принципы бережливого
производства, эффективно
действовать в чрезвычайных
ситуациях

Раздел/Тема

Тема 1.1-1.7
Тема 2.1-2.3
Тема 3.1
Тема 4.1
Тема 5.1-5.4
Тема 6.1
Тема 7.1
Тема 8.1, 8.2
Тема 9.1.1-9.1.5 / 9.2.1-9.2.5
Тема 1.2
Тема 1.4-1.7
Тема 2.1, 2.2
Тема 4.1, 4.2
Тема 5.2-5.4
Тема 6.1
Тема 7.1
Тема 8.1, 8.2
Тема 9.1.2-9.1.5 / 9.2.2-9.2.5
Тема 1.7
Тема 2.1, 2.2
Тема 4.1, 4.2
Тема 5.2-5.4
Тема 6.1
Тема 7.1
Тема 8.1, 8.2
Тема 9.1.5 / 9.2.5
Тема 1.7
Тема 2.3
Тема 5.1
Тема 8.1, 8.2
Тема 9.1.2-9.1.5 / 9.2.2-9.2.5

ПК-3.4 Осуществлять
приготовление творческое
оформление и подготовку к
реализации
канапе ,холодных закусок
сложного ассортимента с
учётом потребностей
различных категорий
потребителей, видов и форм
обслуживания

Тема1.2
Тема 1.6
Тема 1.7
Тема 2.1
Тема 4.1
Тема 7.1
Тема 8.2
Тема 9.1.1-9.1.5

ПК-3.5 Осуществлять
приготовление творческое
оформление и подготовку к

Тема 1.2
Тема 1.6
Тема 1.7

Тип оценочных
мероприятий
Тестирование
Устный опрос
Решение расчётных задач
Наблюдение за ходом
выполнения практикоориентированных заданий
Представление
результатов
практических и
лабораторных работ
Проведение химического
эксперимента
Выполнение
контрольных
работ по
разделам дисциплины
Оценка самостоятельно
выполненных заданий
Защита учебноисследовательского
проекта (с учетом
будущей
профессиональной
деятельности)
Защита решения кейсзадач (с учетом будущей
профессиональной
деятельности)
Выполнение заданий
промежуточной
аттестации
Работа самостоятельная с
таблицей ХЭ Д.И.
Менделеева
Определение скорости
химических реакций
Составление уравнений
химических реакций
Составление изомеров по
углеводородам
Определение качества
воды
Оценка самостоятельно
выполненных заданий
Определение воздействия
20

реализации холодных блюд
из рыбы, нерыбного водного
сырья сложного
ассортимента с учётом
потребностей различных
категорий потребителей.
видов и форм обслуживания
ПК-3.6 Осуществлять
приготовление творческое
оформление и подготовку к
реализации холодных блюд
из мяса домашней птицы,
дичи сложного
ассортимента с учётом
потребностей различных
категорий потребителей,
видов и форм обслуживания
ПК-5.1 Организовывать
подготовку рабочих мест,
оборудования , сырья для
приготовления
хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий
разнообразного
ассортимента в
соответствии с
инструкциями и
регламентациями

Тема 2.1
Тема 7.1
Тема 8.2
Тема 9.1.2-9.1.5

органических веществ на
живой организм
Определение состава в
продуктах питания

Тема 1.2
Тема 1.6
Тема 1.7
Тема 2.1
Тема 8.1
Тема 8.2
Тема 9.1.2-9.1.5

Решение расчётных задач
Выполнение
предложенных заданий
Проведение химических
экспериментов
Предоставление
результатов практических
и лабораторных работ

Тема 1.2
Тема 1.6
Тема 1.7
Тема 2.1
Тема8.1
Тема8.2
Тема 9.1.2-9.1.3, 9.1.5

Наблюдение за ходом
практических
экспериментов
Защита решения кейсзадач ( с учётом будущей
профессии)

III Комплект оценочных средств
Вариант № 1
1. Напишите формулы и названия изомеров, соответствующих составу С5Н12
2 Осуществите цепь превращений:
С2Н6 ---- С2Н4 ----С2Н2 ----С6Н6 -----С6Н6СL6
Назовите продукты реакции и тип реакции.
3. Запишите уравнения химических реакций, подтверждающие свойства бензола и
непредельных углеводородов.
4. Какой объём кислорода и воздуха потребуется для сжигания 67,2 куб. м. бутана
(кислород занимает 21% воздуха по объёму)
5.Обратимость химических реакций. Химическое равновесие и условия его
смещения: изменение концентрации реагирующих веществ, температуры, давления.
ЭТАЛОН ОТВЕТА (Вариант 1)
21

1.С5Н12 – пентан.
Изомеры: СН3 – СН(СН3)-СН2 –СН3
СН3 –С(СН3)2 –СН3
СН3- СН(С2Н5)- СН3

2-метилбутан
2,2- диметилпропан
2-этлпропан

2.С2Н6 --- С2Н4+Н2 дегидрирование
С2Н4 -----С2Н2+Н2 дегидрирование
3С2Н2 -----С6Н6
тримеризации
С6Н6+3СL2 ----С6Н6СL6 хлорирование
С2Н6 – этан
С2Н4 – этен. этилен С2Н2 – этин, ацетилен
С6Н6 – бензол С6Н6СL6 – гексахлорциклогексан.
3. а) реакция горения:
2С6Н6+15О2 ----12СО2+6Н2О
С2Н4+3О2 ----2СО2+2Н2О
б) реакция разложеиия:
С6Н6 ----6С+3Н2
С2Н2 ---2С+Н2
в) реакция присоединения:( с галогенами)
С6Н6+3СL2 ---C6H6CL6
C2H2+2CL2 ---C2H6
(с водородом)
С6Н6+3Н2 ---С6Н12
С2Н4+Н2 ---С2Н6
4.Решение задачи.
2объёма
13объёмов
2С2Н4 +13О2 ----8СО2+10Н2О
V(O2)=13/6 V(C4H10) = 13/2* 67,2 = 436,8 куб.м
V(воздуха) = V(О2)/0,21 = 2080 куб.м
Ответ: V(O2) =436,8 куб.м V(воздуха) = 2080 куб.м
5.ПЛАН ОТВЕТА
1.Обратимость химической реакции.
2.Химическое равновесии.
3.Условия смещения химического равновесия.

Вариант № 2
22

1. Напишите сходные уравнения реакций для пропана, бутена, гексина. Назовите
продукты реакции и тип реакции.
2. Определите, являются ли данные вещества гомологами или изомерами?
а) 3,4,5 – триметил 4 – этилоктанол - 1
б) 3,4 – диметил 3,4 - диэтилгептанол – 1
3. Осуществите химические превращения
ацетилен ----бензол -----хлорбензол ----фенол ----трибромфенол
4. Где и в каком виде алканы встречаются в природе?
5.Реакции ионного обмена.
ЭТАЛОН ОТВЕТА (Вариант 2)
1.
А) реакция горения:
С3Н8 + 5О2 ----3СО2 + 4Н2О
С4Н8 +6 О2 --- 4СО2 + 4Н2О
2С6Н10 + 17О2 ---- 12СО2 + 10Н2О
Б) реакция разложения:
С 3Н8 --- 3С+ 4Н2
С4Н8 ---4С +4Н2
С6Н10 ---6С +5Н2
В) реакция дегидрирования ( пропана и бутена)
С3Н8 ---С3Н6 + Н2
С4Н8 --- С4Н6 +Н2
Г) реакция присоединения (для бутена и гексина)
С4Н8 + Н2 ---С4Н10
С4Н8 + НСL ----C4H9CL
С6Н10 + Н2 ---С6Н12
C6H10 + HCL ----C6H11CL
C4H8 +CL2 ---C4H8CL2
C6H10 + 2CL2 ----C6H10CL4
2.

Являются изомерами.

3.
3С2Н2 ---- С6Н6
С6Н6 + СL2 ---–C6H5CL + HCL
C6H5CL + NaOH ----C6H5OH + NaCL
C6H5OH +3Br2 ---C6H5OBr3 + 3HBr
4.Простейшие предельные углеводороды от метана до бутана входят в состав природного
газа. Высшие предельные углеводороды ( жидкие и твёрдые) входят в состав нефти.
5.ПЛАН ОТВЕТА
1.Реакции ионного обмена.
2.Условия протекания химических реакций.
23

3. Примеры. Написание уравнений химических реакций.

Вариант № 3
1. Какие из веществ, перечисленных ниже, реагируют с бромной водой: этин,
пропен, бензол, этан? Напишите уравнения и назовите продукты реакций.
2. Составьте уравнения реакций, при которых можно осуществить следующие
превращения: этан----хлорэтан------этилен------этанол-----этаналь
3. Сколько литров воздуха потребуется для сжигания 50 литров пропилена (н.у.)
4. Какие основные продукты получают при коксовании каменного угля?
5.Металлы, их положение в ПСХЭ Д.И.Менделеева, строение их атомов,
металлическая связь. Общие химические свойства как восстановителей.
ЭТАЛОН ОТВЕТА (Вариант 3)
1.C2H2 + 2Br2 ----- С2Н2Вr4
тетрабромэтан
С3Н6 + Br2 ----- C3H6Br2
дибромпропан
C6H6 + Br2 ------C6H5Br + HBr бромбензол
2. С2Н6 + СL2 ----C2H5CL + HCL
C2H5CL + KOH ----- C2H4 + KCL + H2O
C2H4 + HOH -----C2H5OH
C2H5OH + CuO -----C2H4O + Cu + H2O
3.Решение задачи:
3объёма
9 объёмов
2С3Н6 + 9О2 ----- 6СО2 + 6Н2О
V (O2) = 9/2*V(C3H6) = 225л
V (возд.) = V(O2)/21 =1071л
Ответ: V(возд.) =1071л
4. Кокс получают при пиролизе каменного угля и используют в качестве
восстановителя при производстве чугуна и стали.
5 ПЛАН ОТВЕТА
1.Положение металлов в ПСХЭ Д.И.Менделеева.
2.Строение атомов металлов.
3.Металлическая связь.
4.Общие свойства металлов как восстановителей.

24

Вариант № 4
1.Как из пропана можно получить пропанол – 1? Составьте уравнения
соответствующих реакций.
2.Даны попарно формулы следующих веществ:
А) СН3 – СН(ОН) ---СН3
Б) СН3 ---- СН2 ----- СН3 -----ОН
В) СН3 --- СН2 ----С(СН3) (.NH2) --- COOH
Г) NH2 ---CH2 ----CH(CH3) ---CH2 ---COOH
3. Напишите уравнения реакций согласно приведённой схеме, назовите продукты
реакций:
СН4 --- С2Н2 ----СН3СОН ---СН3СООН ----СН3СООК
4. Как решена проблема синтеза метанола с использованием углеводородного
сырья?
5.Неметаллы, их положение в ПСХЭ Д.И. Менделеева, строение их
атомов .Изменение окислительно – восстановительных свойств не металлов на примере
элементов подгруппы кислорода.

25

ЭТАЛОН ОТВЕТА (Вариант 4)
1.Пропан надо прохлорировать на свету, а на полученный хлорпропан подействовать
водным раствором щёлочи.
С3Н6 + CL2 -----C3H5CL + HCL
C3H5CL + KOH ----- C3H7OH + KCL
2. Первая пара А) пропанол – 2 Б) пропанол – 1. Изомерия положение - ОН
Вторая пара В) 2 – амино – 2 – метилбутановая кислота
Г) 4 – амино – 3 – метилбутановая кислота. Изомерия углеродного скелета
и положение группы – NH2
3.

2СН4 ----С2Н2 + 3Н2 ацетилен
С2Н2 + НОН ----СН3СОН этаналь
СН3СОН + Ag2O ----- CH3COOH +Ag этановая кислота
2СН3СООН +2 К ----2СН3СООК + Н2 ацетат калия

4. Из метана путём конверсии с водяным паром можно получить синтез – газ.
СН4 + Н2О --- СО +3Н2О
Из синтез – газа получают метанол
СО + 2Н2 ----СН3ОН
5.ПЛАН ОТВЕТА
1.Положение неметаллов в ПСХЭ Д.И. Менделеева.
2.Особенности строения атомов неметаллов.
3.Изменения окислительно – восстановительных свойств на примере элементов
подгруппы кислорода.
Вариант № 5
1. Напишите уравнения реакций, при помощи которых можно осуществить
превращения:
С --- СН4 --- С2Н2 --- С2Н4 --- ( С2Н4)п
2. Составьте структурные формулы 3-х изомеров гексанола и дайте им названия
3. Чем отличаются каучуки от резины?
4. Где применяют ацетилен? Напишите уравнения реакций.
5.Виды химической связи в неорганических соединениях: ионная, металлическая,
водородная, ковалентная.
ЭТАЛОН ОТВЕТА (Вариант 5)
1.

С + 2Н2 ---СН4
2СН4 ---- С2Н2 + 3Н2

26

С2Н2 + Н2 ---- С2Н4
пС2Н4 ----- (С2Н4)п
2.

СН3 –СН(ОН) – СН2 – СН2 --- СН2 – СН3
гексанол – 2
СН3 – СН2 –СН(СН3) –СН(ОН) ---СН3 3-метил- пентанол -2
СН2(ОН) – СН2 –СН(С2Н5) – СН3
3 – этил – бутанол – 1

3. Резина – это продукт реакции каучука с серой. Она обладает большой прочностью, но
меньшей эластичностью.
4. Ацетилен применяют для сварки и резки металлов, для получения уксусной кислоты.
С2Н2 + Н2О--- С2Н4О
С2Н4О + (О) ----СН3СООН
для получения поливинилхлорида
С2Н2 + НСL ----C2H3CL
п C2H3CL ---(C2H3CL)п
5.ПЛАН ОТВЕТА
1.Ковалентная полярная и неполярная связь.
2. Ионная связь.
3.металлическая связь.
4.Водородная связь.

27