Рабочая программа профессионального модуля «ВЧ.06 Метрология и стандартизация »
разработана на основе:
 Федеральный закон от 29 декабря 2012 г. №273-ФЗ «Об образовании в Российской
Федерации»;
 Федеральный государственный образовательный стандарт среднего профессионального
образования по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело, утвержденного приказом
Минпросвещения России от 09 декабря 2016 г. № 1565 (зарегистрировано в Минюсте России
20.12.2016 № 44828);
 Примерной образовательной программы;
– Приказ Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 08.09.2015 г. №
610н «Об утверждении профессионального стандарта 33.011 Повар», 4-й и 5-й уровни
квалификации;
– Приказ Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 07.09.2015 г.
№ 597н «Об утверждении профессионального стандарта 33.010 Кондитер»;
– Приказ Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 01.12.2015 г. №
914н «Об утверждении профессионального стандарта 33.014 Пекарь»; Приказ Министерства
просвещения Российской Федерации от 24 августа 2022 года N 762 (с изменениями на 20 декабря
2022 года) Об утверждении Порядка организации и осуществления образовательной деятельности
по образовательным программам среднего профессионального образования";
 Приказ Минпросвещения России от 08 ноября 2021 г. № 800 «Об утверждении Порядка
проведения государственной итоговой аттестации по образовательным программам среднего
профессионального образования»;
 Приказ Минобрнауки России № 885, Минпросвещения России № 390 от 5 августа 2020 г.
«О практической подготовке обучающихся (в ред. Приказа Минобрнауки РФ N 1430,
Минпросвещения РФ N 652 от 18.11.2020);
 Перечень профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется
профессиональное обучение (Приказ Минпросвещения России от 14.07.2023 № 534);
 Устава ГАПОУ СО «Полипрофильный техникум им. О.В.Терѐшкина» № 788-ПП
09.11.2016г;
 Положения об очном отделении ГАПОУ СО «ПТ им. О.В.Терѐшкина»;
 Положение о разработке и утверждении рабочей программы учебной дисциплины, циклов
ОГСЭ, ЕН, ОП/ПМ ОПОП;
 Положения о самостоятельной работе ГАПОУ СО «ПТ им. О.В.Терѐшкина»;
 Положения по планированию, организации и проведению лабораторных, практических
работ ГАПОУ СО «ПТ им. О.В.Терѐшкина»;
 Положения о текущем контроле и промежуточной аттестации студентов ГАПОУ СО «ПТ
им. О.В.Терѐшкина»;
 Положения о формировании КУМО ОПОП ГАПОУ СО «ПТ им. О. В. Терѐшкина».

ОРГАНИЗАЦИЯ - РАЗРАБОТЧИК: ГАПОУ СО «Полипрофильный техникум им. О.В.Терѐшкина»
РАЗРАБОТЧИК: Макух Елена Викторовна преподаватель

СОДЕРЖАНИЕ

стр.

1.

ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ
ДИСЦИПЛИНЫ

4

2.

СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ
ДИСЦИПЛИНЫ

5

3.

УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

4.

КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

11

12

1. Паспорт рабочей программы учебной дисциплины
ВЧ. 06 «Метрология и стандартизация»

1.1. Область применения типовой программы
Рабочая программа учебной дисциплины «Метрология и стандартизация» является частью
базовой основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по
специальности СПО 43.02.15 Поварское и кондитерское дело.
Рабочая программа учебной дисциплины может быть использована в дополнительном
профессиональном образовании при повышении квалификации и переподготовке с целью обновления
знаний, умений и повышения квалификации в рамках специальности 43.02.15 Поварское и
кондитерское дело.
1.2. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной
программы:
Учебная дисциплина «Метрология и стандартизация» по специальности СПО 43.02.15 Поварское и
кондитерское дело является общепрофессиональной дисциплиной и принадлежит к профессиональному
циклу. Дисциплина включает часы вариативной части. Программа учебной дисциплины введена (за счет
вариативной части) в количестве 56 часов, цель которых получение дополнительных умений и знаний,
необходимых для обеспечения конкурентоспособности выпускника в соответствиями с запросами
регионального рынка.
1.3. Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоенияучебной
дисциплины:
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:
- применять требования нормативных документов к основным видам продукции(услуг) и
процессов;
- оформлять
техническую
документацию
в соответствии
с действующей
нормативной базой;
- использовать в профессиональной деятельности документацию систем качества;
- приводить не системные величины измерений в соответствии с действующимистандартами
и международной системой единиц СИ;
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:
- основные понятия метрологии;
- задачи стандартизации, ее экономическую эффективность;
- формы подтверждения соответствия;
- основные положения систем (комплексов) общетехнических и организационнометодических стандартов;
- терминологию и единицы измерения величин в соответствии с действующимистандартами
и международной системой единиц СИ.

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы

Объем часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)
в том числе:
Обязательные аудиторные учебные занятия
практические занятия
Самостоятельная работа обучающегося (всего)

56

Итоговая аттестация в форме дифференцированного
зачета ( тестирование)

2

18
36
-

2.2. Результат освоения учебной дисциплины
Общие и
профессиональн
ыекомпетенции
ПК 1.1,
ПК 2.1,
ПК 3.1,
ПК 4.1,
ПК 5.1,
ПК 6.3

.

Уметь

- Распознавать задачу
и/или
проблему
в
профессиональном
и/или
социальномконтексте.
-Анализировать задачуи/или
проблему и выделять
еѐ
составныечасти и эффективно искать
информацию, необходимую
для решения
задачи
и/илипроблемы.
- Составить план действия.
-Определять необходимые ресурсы
-Владеть актуальнымиметодами
работы в профессиональной
исмежных
сферах.
Реализовать
составленный
план. - Оценивать
результат ипоследствия
своих
действий
(самостоятельно или с помощью
наставника).
-Определять
задачи
поиска
информации.
-Определять
необходимые источники информации.
-Планировать процесспоиска.
-Структурировать
получаемую
информацию.
-Выделятьнаиболее значимое
в
перечне
информации.–
-Оценивать практическую значимость
результатовпоиска.
-Оформлять результаты поиска.
-Определять
актуальность
нормативно-правовой
документации
в
профессиональной деятельности.
-Выстраивать
траектории
профессионального и
личностного
развит
Организовывать работу коллектива и
команды.Взаимодействовать
с
коллегами, руководством, клиентами.
-Излагать
свои
мысли
на
государственном языке. Оформлять
документы.
-Презентовать структуру
профессиональной деятельности по

Знать

-Актуальный
профессиональныйи социальный
контекст,
вкотором
приходится работать и
жить.Основные источники информации
иресурсы
длярешения
задач
ипроблем
в
профессиональном или социальном
контексте.
-Алгоритмы выполнения работв
профессиональной и
смежных
областях. Методыработы
в
профессиональной и смежных
сферах.-Структуру
планадля
решения задач.-Порядок оценки
результатов решения
задачпрофессиональной
деятельности.
-Номенклатура информационных
источников применяемых в
профессиональной деятельности.
-Приемы структурирования
информации.
-Формат оформления результатов
поискаинформации.
-Содержание
актуальной
нормативно- правовой документации.
-Современная научная
и
профессиональнаятерминология.
-Возможные траектории
профессиональногоразвития
и
самообразования
Психология коллектива.
-Психология личности.Основы
проектной деятельности
-Особенности социального
и
культурного контекста.
-Правилаоформления документов.
-Общечеловеческие ценности.
- Правилаповедения в ходе
выполнения профессиональной
деятельности.
-Основные ресурсызадействованные в
профессиональной деятельности

специальности
Сущность гражданско- патриотической
позиции.
-Обеспечениересурсосбережение на
рабочем месте
направления
ресурсосбережения
в
рамках
профессиональной деятельности
по
специальности
профессиональной деятельности.
Основные ресурсы
задействованные
в
профессиональнойдеятельности.
Использовать
современное
программное обеспечение Современные
средства
и устройстваинформатизации.
Строить простые высказывания о себе
ио
своей
профессиональной деятельности.
Кратко обосновывать иобъяснить
своидействия
(текущие
ипланируемые).
Писать простые связные сообщения на
знакомыеили
интересующие профессиональные темы
Правила построения простых и сложных
предложенийна
профессиональные
темы.
Основные
общеупотребительные глаголы.
Оценивать качество и
безопасность
сырья,
продуктов,
материалов числе система анализа,
оценки
и
управления
опасными
факторами(система ХАССП
(НАССР)) и
нормативно-техническая
документация, используемая
при
организации хранения
сырья
и
продуктов;

-Пути обеспечения ресурсосбережения
-Порядок
их
применения ипрограммное
обеспечение впрофессиональной
деятельности.
-Особенностипроизношения правила
чтениятекстов
профессиональной направленности.
-Методы контроля качества продуктов
перед
их
использованием.
-способы и формыинструктирования
персонала
вобласти
обеспечения сохранности товаров,
обеспечения условий и сроков
хранения.
требования к качеству пищевых
продуктов, сырья.

Код
ОК 01.
ОК 02.
ОК.03

ОК.04
ОК.05
ОК.06

ОК.07
ОК.09

Наименование общих компетенций
Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности,
применительно к различным контекстам
Использовать современные средства поиска, анализа и интерпретации
информации и информационные технологии для выполнения задач
профессиональной деятельности
Планировать и реализовывать собственное профессиональное и
личностное
развитие,
предпринимательскую
деятельность
в
профессиональной сфере, использовать знания по правовой и
финансовой грамотности в различных жизненных ситуациях
Эффективно взаимодействовать и работать в коллективе и команде
Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном
языке Российской Федерации с учетом особенностей социального и
культурного контекста
Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать
осознанное поведение на основе традиционных российских духовнонравственных ценностей, в том числе с учетом гармонизации
межнациональных и межрелигиозных отношений, применять стандарты
антикоррупционного поведения
Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению,
применять знания об изменении климата, принципы бережливого
производства, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях
Пользоваться профессиональной документацией на государственном и
иностранном языках

2.3. Тематический план и содержание учебной дисциплины
Наименование
разделов и тем
1
Тема 1.1.
Основы метрологии
Предмет, цели,
задачи и структура
дисциплины

Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы,
самостоятельная работа обучающихся

Урове
нь
освоен
ия

Объ
ѐм
часо
в

2

3

4

Раздел 1. Основы метрологии

Содержание учебного материала (Урок 1-1-8)
Урок 1-1
Основы метрологии. Основные понятия дисциплины, структурные элементы.
Урок 1-2,3
Профессиональная значимость дисциплины. Межпредметные связи с другими
дисциплинами, цели и задачи.
Урок 1-4
Принципы метрологии. Профессиональная значимость метрологии.
Урок 1-5
Государственный метрологический контроль и надзор: понятие, назначение.
Урок 1-6,7
Виды, сферы распространения Права и обязанности государственных инспекторов
по обеспечению единства измерений.
Урок 1-8
Ответственность за нарушение действующего законодательства.
Практическая работа №1 Урок 1-9-14
Субъекты, объекты метрологии, их характеристика
Метрологические организации. Средства и методы измерений. Контроль и надзор
в РФ. Изучение и подбор материала по вопросам темы.
Практическая работа№2 Урок 1-15-22
Перевод национальных метрологических единиц.
Изучение основ теории измерений, основных постулатов мер., погрешности
измерений.
Знакомство с Государственной системой обеспечения единства измерений (ГСИ)
Оформление структуры дисциплины в виде блок-схемы.
Установление межпредметных связей с другими дисциплинами.
Изучение видов измерений, средств измерений методов измерений.
Раздел 2. Основы стандартизации

Тема 2.1.
Методологические

Содержание учебного материала Урок 1- 23-32)

8

Осваиваем
ые
элементы
компетенци
й
5

ОК 01 – 09
ПК 1.1-1.4
ПК 2.1-2.8
3 ПК 3.1-3.6
ПК 4.1-4.5
ПК 5.1-5.5

6

8

32
ОК 01 – 09

основы
стандартизации и
технического
регулирования.

Урок 1-23
Цели и задачи стандартизации ключевые понятия, структура дисциплины.
Урок 1-24
Методологические основы стандартизации и технического регулирования.
Урок 1-25
Объекты и субъекты стандартизации и технического регулирования
Урок 1-26,27
Международные организации по стандартизации.
Урок 1-28,29, 30
Правила разработки международных стандартов. Региональные организации по
стандартизации.
Урок 1-31, 32
Европейский совет по стандартизации, метрологии и сертификации.

10

Практическое занятие № 3 Урок 1-33-38
Методологические основы стандартизации и технического регулирования.
Объекты, субъекты стандартизации. Знакомство с законодательными документами

6

Практическое занятие № 4 Урок 1-39-46
Международное и региональное сотрудничество в области стандартизации.
Принципы стандартизации. Методы стандартизации Краткая характеристика
методов. Взаимосвязь принципов и методов. Изучение материалов, составление
конспектов.
Практическое занятие № 5 Урок 1- 47-54
Средства стандартизации и технического регулирования. Система стандартизации
и технического регулирования Цели и задачи международного и регионального
сотрудничества в области стандартизации. Изучение материалов и нормативных
документов (НД) в области стандартизации. Изучение видов стандартов,
требований к структуре и содержанию стандартов разных видов, порядка
применения стандартов.
Дифференцированный зачѐт (тест) Урок 1-55,56

8

2

Всего
Для характеристики уровня освоения учебного материала используются
1 – ознакомительный; 2 – репродуктивный; 3 – продуктивный.

8

56
следующие обозначения:

3

ПК 1.1-1.4
ПК 2.1-2.8
ПК 3.1-3.6
ПК 4.1-4.5
ПК 5.1-5.5

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1.
Реализация программы дисциплины проводится в учебном кабинете технологии
кулинарного и кондитерского производства.
Оборудование кабинета: ноутбук-1, экран -1, Мультимедийное оборудование -1; локальная сеть с выходом
в Интернет, рабочее место педагога (1 стол,1стул), 15 столов, 30 стульев, 1 доска классная, шкаф, столик,
макеты, муляжи, бланки, карты, документация, наглядные пособия.

3.2. Информационное обеспечение обучения
Для реализации программы библиотечный фонд ГАПОУ СО "ПТ им. О.В.Терѐшкина" имеет печатные и/или
электронные образовательные и информационные ресурсы, рекомендованные ФУМО, для использования в
образовательном процессе.
Основные печатные издания

1. Метрология и стандартизация. Учебное издание / . Качурина Т.А. – М.: Академия, 2026
4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ
Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется преподавателем в процессе
проведения практических занятий и лабораторных работ, тестирования, а также выполнения
обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований.
Раздел (тема)
учебной
дисциплины
Тема 1.1.
Предмет, цели,
задачи и
структура
дисциплины

Формируемые
ОК и ПК
ОК 01 – 09
ПК 1.1-1.4
ПК 2.1-2.8
ПК 3.1-3.6
ПК 4.1-4.5
ПК 5.1-5.5

Результаты обучения
(освоенные умения,
усвоенные знания)
Уметь:
- применять требования
нормативных документов
к основным
видам продукции, товаров,
услуг и процессов;

Формы и методы контроля
и оценки результатов
обучения
Демонстрация умений в
процессе
выполнения
практического задания
практические ситуации

тестирование
- оформлять техническую
экспертная
оценка
документацию в
практическом занятии
соответствии
с устные вопросы
действующей нормативной письменные вопросы
базой;
Дифференцированный
- использовать в
зачет (тестирование)
профессиональной
деятельности
документацию
систем
качества;
- приводить несистемные
величины измерений в
соответствие с
действующими
стандартами и
международной
системой единиц СИ;
Знать:
-основные
понятия
метрологии;
Тема 2.1.

-задачи стандартизации, ее

на

Методологические
основы
стандартизации и
технического
регулирования

экономическую
эффективность;
-формы
подтверждения
соответствия;
-основные
положения
систем (комплексов)
общетехнических
и
организационнометодических
стандартов;
-терминологию и единицы
измерения величин в
соответствии
с
действующими
стандартами и
международной системой
единиц СИ

Используется традиционная, пятибалльная оценка знаний учащихся по учебной дисциплине.
Критерии оценки устного ответа на зачете:
Оценка «5» - полное, системное изложение материала;
- свободное оперирование специальными терминами;
-проявление познавательного интереса к выбранной профессии;
- допускаются отдельные ошибки несущественного характера, исправляемые самим учащимся.
Оценка «4» - полное, системное изложение материала;
- умение оперировать специальными терминами;
- проявление познавательного интереса к выбранной профессии;
- допускаются несущественные отдельные шибки, исправляемые учеником или при помощи
преподавателя.
Оценка «3» - неполное изложение материала и недостаточное оперирование специальными
терминами;
- познавательный интерес проявляется слабо;
- допускаются отдельные существенные ошибки при изложении материала, исправляемые при
помощи преподавателя.
Оценка «2» - неполное, бессистемное изложение материала;
- отсутствие познавательного интереса;
- допускаются существенные ошибки при изложении материала.
Критерии оценки практических (лабораторных) работ
«5» (отлично): выполнены все задания практической (лабораторной) работы, студент четко и без
ошибок ответил на все контрольные вопросы.«4» (хорошо): выполнены все задания практической
(лабораторной) работы; студент ответил на все контрольные вопросы с замечаниями.«3»
(удовлетворительно): выполнены все задания практической (лабораторной) работы с замечаниями;
студент ответил на все контрольные вопросы с замечаниями.
«2» (не зачтено): студент не выполнил или выполнил неправильно задания практической
(лабораторной) работы; студент ответил на контрольные вопросы с ошибками или не ответил на
контрольные вопросы.
Тест оценивается следующим образом:
Оценка «5» – 86-100% правильных ответов на вопросы;
Оценка «4» – 71-85% правильных ответов на вопросы;
Оценка «3» – 51-70% правильных ответов на вопросы;
Оценка «2» – 0-50% правильных ответов на вопрос