1. Сводные данные по бюджету времени
Курсы

Обучение по
Практическая подготовка
дисциплинам и
междисциплинарн Образовательная
Профильная
ым курсам
организация
организация

1

I курс
II курс
III курс
IV курс
Всего

Промежуточная Государственна
аттестация и
я (итоговая) Всего (по курсам) Каникулы
консультации
аттестация

Самостоятельная
работа

2

3

4

5

6

7

8

9

39
38
36
8,8
121,8

2
3
5
4
14

0
0
0
22
22

0
0
0
0
0

0
0
0
1,2
1,2

0
0
0
6
6

41
41
41
42
165

11
11
10
2
34

2. План учебного процесса (для специальности СПО) 43.02.15 Поварское и кондитерское дело

Общеобразовательный цикл

О.01

Общие учебные предметы

3

4

3

2 З/ 9 ДЗ/ 5 Э
2З / 8 ДЗ/ 5Э

Во взаимоде йствии с пре подавате ле м

I курс

II курс

по

III курс

курсам [2] и

IV курс

7 сем./ трим. ** нед.

8 сем./ трим. ** нед.

5 сем./трим.** нед.

6 сем./ трим.** нед.

4 сем./трим. ** нед.

3 сем./ трим. ** нед.

1 сем./ трим. ** нед.

2 сем./трим. .[5]*нед.

Промежуточная аттестация

Практики

курсовых работ
(проектов)

Консультации

По
учебным
дисциплинам
и
МДК
лаб. и практ. занятий

8 сем

7 сем

6 сем

5 сем

4 сем

2сем

3 сем

1 сем
2

1

О.00

Распре де ле ние уче бной нагрузки
се ме страм [3] (час. в се ме стр)

всего во взаимодействии с
преподавателем[2]

Уровень
осовения

ВСЕГО

экзамены

Наиме нование
циклов,
дисциплин,
профе ссиональ ных модуле й, МДК, практик

Уче бная нагрузка обучающихся (час.)

Нагрузка на дисциплины и МДК

самостоятельная учебная работа

Индекс

Зачеты (ДЗ),

Формы
промежуточной
аттестации[1]

Теоретическое обучение

промежуточной

Дифференцированный зачет(ДЗ), экзамен(Э),
зачет(З) пересчитать

Формы
аттестации[1]

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

2З/9ДЗ/5Э

1476

0

1476

666

756

0

0

10

44

432

438

384

222

0

0

0

0

2З/8ДЗ/5Э

1444

0

1444

652

740

0

0

10

42

432

406

384

222

0

0

0

0

базовый

Э

72

0

72

34

34

0

0

2

2

34

38

0

0

0

0

0

0

базовый

ДЗ

108

0

108

52

54

0

0

0

2

0

76

32

0

0

0

0

0

Э

базовый

З/Э

232

0

232

156

70

0

0

2

4

68

46

68

50

0

0

0

0

ДЗ

базовый

ДЗ

144

0

144

0

142

0

0

0

2

34

44

34

32

0

0

0

0

Э

базовый

Э

144

0

144

38

98

0

0

2

6

34

44

66

0

0

0

0

0

ДЗ

базовый

ДЗ

108

0

108

68

36

0

0

0

4

64

44

0

0

0

0

0

0

Химия

Э

базовый

Э

144

0

144

64

72

0

0

2

6

92

52

0

0

0

0

0

0

ОУД.08

Биология

Э

базовый

Э

72

0

72

44

20

0

0

2

6

72

0

0

0

0

0

0

0

ОУД.09

История

базовый

ДЗ

136

0

136

88

46

0

0

0

2

0

24

78

34

0

0

0

0

ОУД.10

Обществознание

базовый

ДЗ

72

0

72

42

28

0

0

0

2

0

0

72

0

0

0

0

0

ОУД.11

География

базовый

ДЗ

72

0

72

42

28

0

0

0

2

0

0

0

72

0

0

0

0

ОУД.12

Физическая культура

базовый

З,ДЗ

72

0

72

4

66

0

0

0

2

34

38

0

0

0

0

0

0

ОУД.13
О.02

Основы безопасности и защита Родины
Дополнительные учебные предметы
Индивидуальный проект

базовый

ДЗ
1ДЗ

68
32

0
0

68
32

20
14

46
16

0
0

0
0

0
0

2
2

0
0

0
32

34
0

34
0

0
0

0
0

0
0

0
0

ДЗ

32

0

32

14

16

0

0

0

2

0

32

0

0

0

0

0

0

6З, 4ДЗ

432

0

432

102

320

0

0

0

10

0

0

17

71

140

88

116

0

ОУД.01

Русский язык

ОУД.02

Литература

ОУД.03

Математика

ОУД.04

Иностранный язык

ОУД.05

Информатика

ОУД.06

Физика

ОУД.07

ОУД(д).01

Э
ДЗ
З

ДЗ
ДЗ
ДЗ
З

ДЗ
ДЗ
1 ДЗ

ДЗ

ОГСЭ.00

Общий гуманитарный и социальноэкономический цикл

ОГСЭ.01

Основы философии

ДЗ

ДЗ

36

0

36

34

0

0

0

0

2

0

0

0

0

36

0

0

0

ОГСЭ.02

История

ДЗ

ДЗ

36

0

36

34

0

0

0

0

2

0

0

0

0

36

0

0

0

ОГСЭ.03

Иностранный язык в профессиональной
деятельности

З

0

ОГСЭ.04

Физическая культура

З

ОГСЭ.05

Психология общения

6З/4ДЗ

общий

З

ЕН.00

Математический
и
естественнонаучный цикл

ЕН.01

Химия

ЕН.02

Экологические основы
природопользования

ДЗ

ОП.00

Общепрофессиональный цикл

3 ДЗ/ 6Э

ОП.02

Микробиология, физиология питания,
санитария и гигиена
Организация хранения и контроль запасов
и сырья

ОП.03

Техническое оснащение организаций
питания

ОП.04

Организация обслуживания

ОП.01

ОП.05
ОП.06
ОП.07
ОП.08

Охрана труда

ОП.09

Безопасность жизнедеятельности

ВЧ.00

Вариативная часть

ВЧ.01

Оформление и техника декорирования
сложных десертов и тортов

ВЧ.02

Основы товароведения пищевых
продуктов

ВЧ.03

Технологии бережливого производства

ВЧ.04

Основы калькуляции и учѐта

ВЧ.05

Кулинария и здоровье

ВЧ.06

Метрология и стандартизация

ВЧ.07

Кухни народов мира

ВЧ.08

Введение в специальность

ВЧ.09

Основы предпринимательства и
финансовой грамотности

ДЗ

З,З,ДЗ

164

0

164

0

162

0

0

0

2

0

0

0

44

34

44

42

З

ДЗ

З,З,ДЗ

164

0

164

4

158

0

0

0

2

0

0

17

27

34

44

42

0

З

З

32

0

32

30

0

0

0

0

2

0

0

0

0

0

0

32

0

2ДЗ

180

0

180

140

36

0

0

0

4

0

0

0

44

34

80

22

0

ДЗ

144

0

144

106

36

0

0

0

2

0

0

0

44

34

44

22

0

ДЗ

36

0

36

34

0

0

0

0

2

0

0

0

0

0

36

0

0

6Э/3ДЗ

864

0

864

407

415

0

0

0

42

102

194

34

198

140

154

42

0

Э

134

0

134

64

64

0

0

0

6

51

49

34

0

0

0

0

0

Э

102

0

102

62

34

0

0

0

6

0

0

0

64

38

0

0

0

Э

134

0

134

68

60

0

0

0

6

51

83

0

0

0

0

0

0

Э

134

0

134

68

60

0

0

0

6

0

0

0

134

0

0

0

0

Э

102

0

102

54

42

0

0

0

6

0

0

0

0

34

44

24

0

ДЗ

32

0

32

25

5

0

0

0

2

0

0

0

0

0

32

0

0

ДЗ

96

0

96

22

72

0

0

0

2

0

0

0

0

34

44

18

0

Э

62

0

62

26

30

0

0

0

6

0

62

0

0

0

0

0

0

ДЗ

68

0

68

18

48

0

0

0

2

0

0

0

0

34

34

0

0

2 З/3ДЗ/4Э

900

0

900

244

628

0

0

0

28

78

86

109

89

112

288

138

0

Э

145

0

145

0

139

0

0

0

6

0

0

0

0

0

97

48

0

ДЗ

96

0

96

30

64

0

0

0

2

42

54

0

0

0

0

0

0

ДЗ

64

0

64

34

28

0

0

0

2

0

0

64

0

0

0

0

0

Э

166

0

166

70

90

0

0

0

6

0

32

45

89

0

0

0

0

З

110

0

110

18

88

0

0

0

4

0

0

0

0

0

74

36

0

Э

56

0

56

18

36

0

0

0

2

0

0

0

0

0

56

0

0

З

160

0

160

48

110

0

0

0

2

0

0

0

0

45

61

54

0

ДЗ

36

0

36

16

18

0

0

0

2

36

0

0

0

0

0

0

0

Э

67

0

67

10

55

0

0

0

2

0

0

0

0

67

0

0

0

2ДЗ
ДЗ

Э
Э
Э
Э

Основы экономики, менеджмента и
маркетинга
Правовые основы профессиональной
деятельности
Информационные технологии в
профессиональной деятельности

З

Э
ДЗ
ДЗ
Э
ДЗ
2 З /3 ДЗ/ 4Э
Э
ДЗ
ДЗ
Э
З
Э
З
ДЗ
Э

ПО.00

Профессиональный цикл

ПМ. 01

Организация и ведение процессов
приготовления и подготовки к
реализации полуфабрикатов для блюд,
кулинарных изделий сложного
ассортимента

МДК.01.01

Организация процессов приготовления,
подготовки к реализации кулинарных
полуфабрикатов

МДК.01.02

13ДЗ/2 КП

2 ДЗ

0 КП

8Э

1 КЭ, 1 Э (по
модулю)

Учебная практика

ПП. 01

Производственная практика

ПМ 02

МДК.02.01

Организация процессов приготовления,
подготовки к реализации горячих блюд,
кулинарных изделий, закусок сложного
ассортимента

270

196

32

1212

0

162

0

146

68

240

186

254

294

684

224

0

224

48

20

0

132

0

24

0

146

0

0

0

0

42

36

32

0

32

24

8

0

0

0

0

0

32

0

0

0

0

0

0

0

42

0

42

24

12

0

0

0

6

0

42

0

0

0

0

0

ДЗ

ДЗ

72

0

72

0

0

0

66

0

6

0

72

0

0

0

0

0

0

ДЗ

ДЗ

72

0

72

0

0

0

66

0

6

0

0

0

0

0

0

42

30

Э

Э

6

0

6

0

0

0

0

0

6

0

0

0

0

0

0

0

6

1КЭ/1КП/2ДЗ/1Э
по модулю

348

0

348

56

48

16

204

0

24

0

0

68

130

0

0

0

150

34

0

34

28

6

0

0

0

0

0

0

34

0

0

0

0

0

92

0

92

28

42

16

0

0

6

0

0

34

58

0

0

0

0

1 ДЗ/
1КДЗ
(ПП.01+
ПП.02)

1 КП

1 КЭ, 1 Э (по
модулю)

КЭ/
КП

Процессы приготовления, подготовки к
реализации горячих блюд, кулинарных
изделий, закусок сложного ассортимента

КЭ/КП

УП. 02

Учебная практика

ДЗ

72

0

72

0

0

0

66

0

6

0

0

0

72

0

0

0

0

ПП. 02

Производственная практика

ДЗ

ДЗ

144

0

144

0

0

0

138

0

6

0

0

0

0

0

0

0

144

Экзамен по модулю

Э

Э

6

0

6

0

0

0

0

0

6

0

0

0

0

0

0

0

6

2ДЗ/1КЭ/1Э по
модулю

224

0

224

38

30

0

132

0

24

0

0

0

110

0

0

0

114

32

0

32

22

10

0

0

0

0

0

0

0

32

0

0

0

0

0

Организация и ведение процессов
приготовления, оформления и
подготовки к реализации холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок сложного
ассортимента с учетом потребностей
различных категорий потребителей,
видов и форм обслуживания

ПМ 03

МДК.03.01

МДК.03.02

ДЗ

1 ДЗ

Организация процессов приготовления,
подготовки к реализации холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок сложного
ассортимента

0 КП

1 КЭ, 1 Э (по
модулю)

КЭ

КЭ
42

0

42

16

20

0

0

0

6

0

0

0

42

0

0

0

ДЗ

ДЗ

36

0

36

0

0

0

30

0

6

0

0

0

36

0

0

0

0

Процессы приготовления, подготовки к
реализации холодных блюд, кулинарных
изделий, закусок сложного ассортимента

УП. 03

Учебная практика

ПП. 03

Производственная практика

ДЗ

ДЗ

108

0

108

0

0

0

102

0

6

0

0

0

0

0

0

0

108

Экзамен по модулю

Э

Э

6

0

6

0

0

0

0

0

6

0

0

0

0

0

0

0

6

2ДЗ/1КЭ/1Э по
модулю

188

0

188

38

30

0

96

0

24

0

0

0

0

110

0

0

78

32

0

32

22

10

0

0

0

0

0

0

0

0

32

0

0

0

0

ПМ 04

МДК.04.01

МДК.04.02

Организация и ведение процессов
приготовления, оформления и
подготовки к реализации холодных и
горячих десертов, напитков сложного
ассортимента с учетом потребностей
различных категорий потребителей,
видов и форм обслуживания
Организация процессов приготовления,
подготовки к реализации холодных и
горячих десертов, напитков сложного
ассортимента

1 ДЗ

0 КП

1 КЭ, 1 Э (по
модулю)

КЭ

КЭ
42

0

42

16

20

0

0

0

6

0

0

0

0

42

0

0

ДЗ

ДЗ

36

0

36

0

0

0

30

0

6

0

0

0

0

36

0

0

0

ДЗ

ДЗ

72

0

72

0

0

0

66

0

6

0

0

0

0

0

0

0

72

Э

Э

6

0

6

0

0

0

0

0

6

0

0

0

0

0

0

0

6

2ДЗ/1КЭ/1Э по
модулю

348

0

348

52

32

0

240

0

24

0

0

0

0

76

86

0

186

32

0

32

20

12

0

0

0

0

0

0

0

0

32

0

0

0

58

0

58

32

20

0

0

0

6

0

0

0

0

44

14

0

0

Процессы приготовления, подготовки к
реализации холодных и горячих десертов,
напитков сложного ассортимента

УП. 04

Учебная практика

ПП. 04

Производственная практика
Экзамен по модулю
Организация и ведение процессов
приготовления, оформления и
1 ДЗ/ 1
подготовки к реализации хлебобулочных,
КДЗ
мучных кондитерских изделий сложного (ПП.03+
ассортимента с учетом потребностей
ПП.04+
различных категорий потребителей,
ПП.05)
видов и форм обслуживания

ПМ 05

МДК.05.01

Организация процессов приготовления,
подготовки к реализации хлебобулочных,
мучных кондитерских изделий сложного
ассортимента

МДК.05.02

Процессы приготовления, подготовки к
реализации хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий сложного
ассортимента

УП. 05

Учебная практика

ПП. 05

Производственная практика

0 КП

1 КЭ, 1 Э (кв)

КЭ

КЭ

ДЗ

ДЗ

72

0

72

0

0

0

66

0

6

0

0

0

0

0

72

0

0

ДЗ

ДЗ

180

0

180

0

0

0

174

0

6

0

0

0

0

0

0

0

180

Э

Э

6

0

6

0

0

0

0

0

6

0

0

0

0

0

0

0

6

1Э/1КП/2ДЗ/1Э по
модулю

282

0

282

38

36

16

168

0

24

0

0

0

0

0

168

0

114

КП/Э

96

0

96

38

36

16

0

0

6

0

0

0

0

0

96

0

0

ДЗ

ДЗ
ДЗ

72
108

0
0

72
108

0
0

0
0

0
0

66
102

0
0

6
6

0
0

0
0

0
0

0
0

0
0

72
0

0
0

0
108

Э

Э

6

0

6

0

0

0

0

0

6

0

0

0

0

0

0

0

6

2З/Кв.Э

258

0

258

0

0

0

240

0

18

0

0

0

0

0

0

180

6

З

144

0

144

0

0

0

138

0

6

0

0

0

0

0

0

144

З

108

0

108

0

0

0

102

0

6

0

0

0

0

0

0

108

0

КвЭ

6

0

6

0

0

0

0

0

6

0

0

0

0

0

0

0

6

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

5724

0

5724

1829

2351

32

1212

10

290

612

864

612

864

612

864

612

684

216

0

216

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

216

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

216

0

216
0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

Экзамен по модулю
ПМ 06

Организация и контроль текущей
деятельности подчиненного персонала

МДК.06.01

Оперативное управление текущей
деятельностью подчиненного персонала

КП/
Э

Учебная практика

ДЗ

УП.06
ПП. 06

1 ДЗ

1КП

1Э, 1 Э (кв)

Производственная практика
Экзамен по модулю

ПМ.07

Выполнение работ по одной или
нескольким профессиям рабочих,
должностям служащих (повар)[1]

УП. 07

Учебная практика

З

ПП .07

Производственная практика
Квалификационный экзамен

З

2З

0КП

Самостоятельная работа
Всего
ГИА

1872

КЭ

Экзамен по модулю
Организация и ведение процессов
приготовления, оформления и
подготовки к реализации горячих блюд,
кулинарных изделий, закусок сложного
ассортимента с учетом потребностей
различных категорий потребителей,
видов и форм обслуживания

0

КЭ

Процессы приготовления, подготовки к
реализации кулинарных полуфабрикатов

УП. 01

МДК.02.02

2ДЗ/1КЭ/1Э по
модулю

1872

Государственная итоговая аттестация

1 Кв.Э

КЭ

Защита дипломного проекта (работы)
Демонстрационный экзамен

0

216
Дисциплин
М ДК

0

0

0

0

612

792

612

756

576

720

318

1. Программа обучения по специальности

учебной практики

0

0

0

0

0

72

0

108

36

144

144

0

1.1. Дипломный проект (работа)

производств.
практики

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

150

642

Выполнение дипломного проекта (работы) с 19 июня по 15 июня (всего 4 нед.)

консультации

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

Экзамены

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

42

Самостоятельная
работа

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

ВСЕГО

0

0

0

0

612

864

612

864

612

864

612

684

Количество
экзаменов

0

0

0

0

1

6

2

5

3

3

2

6

зачетов

0

0

0

0

2

4

3

6

3

5

4

6

Защита дипломного проекта (работы) с 16 июня по 30 июня 2025г (всего 2 нед.)
1.2. Выполнение демонстрационного экзамена с 16 июня по 20 июня 2025 г

Всего

Государственная (итоговая) аттестация

и

0

3. Перечень кабинетов, лабораторий, мастерских и др. для подготовки по специальности СПО
43.02.15 Поварское и кондитерское дело

1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7
1.8
1.9
1.10
1.11
1.12
1.13
1.14
1.15
1.16
2.1
2.2
2.3
4.1
4.2
5.1
5.2
6.1
6.2

Наименование
1. Кабинеты:
Математики
Микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены
Технологии кулинарного и кондитерского производства
Организации хранения и контроля запасов и сырья
Организации обслуживания
Социально-экономических дисциплин
Безопасности жизнедеятельности и охраны труда
Истории и общественно-правовых дисциплин
Математики и статистики
Литературы и русского языка
Философии и речевых коммуникаций
Иностранного языка
Экологических основ природопользования
Физики
Географии
Информационных технологий в профессиональной деятельности
2. Лаборатории:
Химии
Учебная кухня ресторана
Учебный кондитерский цех
3. Тренажеры, тренажерные комплексы
Набор гантелей
Комплект гирь и штанг
5. Спортивный комплекс
Спортивный зал;
Открытый стадион широкого профиля
6. Залы:
Библиотека, читальный зал с выходом в интернет
Актовый зал

4. Пояснительная записка
1. Настоящий учебный план основной образовательной программы среднего
профессионального образования ГАПОУ СО "Полипрофильный техникум им. О.В.Терѐшкина"
разработан на основе:
 Закона РФ «Об образовании в РФ» №273 от 29.12.12;
 Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального
образования по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело, утвержденного приказом
Минпросвещения России от 09 декабря 2016 г. № 1565 (ред. 03.07.2024) (зарегистрировано в
Минюсте России 20.12.2016 № 44828);
 Примерной образовательной программы;
– Приказа Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 08.09.2015 г.
№ 610н «Об утверждении профессионального стандарта 33.011 Повар», 4-й и 5-й уровни
квалификации;
– Приказа Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 07.09.2015 г.
№ 597н «Об утверждении профессионального стандарта 33.010 Кондитер»;
– Приказа Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 01.12.2015 г.
№ 914н «Об утверждении профессионального стандарта 33.014 Пекарь»;
– Приказа Министерства просвещения Российской Федерации от 24 августа 2022 года N 762
(с изменениями на 20 декабря 2022 года) Об утверждении Порядка организации и осуществления
образовательной деятельности по образовательным программам среднего профессионального
образования";
 Приказа Минпросвещения России от 08 ноября 2021 г. № 800 «Об утверждении Порядка
проведения государственной итоговой аттестации по образовательным программам среднего
профессионального образования»;
 Приказа Минобрнауки России № 885, Минпросвещения России № 390 от 5 августа 2020 г.
«О практической подготовке обучающихся (в ред. Приказа Минобрнауки РФ N 1430,
Минпросвещения РФ N 652 от 18.11.2020);
 Переченя профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется
профессиональное обучение (Приказ Минпросвещения России от 14.07.2023 № 534);
 Приказа Минобрнауки России от 17.05.2012 №413 "Об утверждении федерального
государственного образовательного стандарта среднего общего образования";
 Приказа Министерства просвещения Российской Федерации от 12 августа 2022 г № 732 "О
внесении изменений в федеральный государственный образовательный стандарт среднего общего
образования, утвержденный приказом Министерства образования науки Российской Федерации от
17 мая 2012 г №413";
 Приказа Министерства просвещения Российской Федерации от 18 мая 2023 г №371 "Об
утверждении федеральной образовательной программы среднего общего образования";
 Приказа Министерства просвещения Российской Федерации от 22 марта 2021 г № 115 "Об
утверждении Порядка организации и осуществления образовательной деятельности по основным
общеобразовательным программам - образовательным программам начального общего, основного
общего и среднего общего образования;
 Письма Минпросвещения России от 14.06.2024 №05-1971 "О направлении рекомендаций"
(вместе с "Рекомендациями по реализации среднего общего образования в пределах освоения
образовательной программы среднего профессионального образования";
 Приказа Министерства просвещения РФ от 21 сентября 2022 г. N 858 "Об утверждении
федерального перечня учебников, допущенных к использованию при реализации имеющих
государственную аккредитацию образовательных программ начального общего, основного общего,
среднего общего образования организациями, осуществляющими образовательную деятельность и
установления предельного срока использования исключенных учебников" (с изменениями и
дополнениями № 347 от 21 мая 2024 г);

 Приказа Министерства просвещения РФ от 26 июня 2025 г. N 495 "Об утверждении
федерального перечня учебников, допущенных к использованию при реализации имеющих
государственную аккредитацию образовательных программ начального общего, основного общего,
среднего общего образования организациями, осуществляющими образовательную деятельность и
установления предельного срока использования исключенных учебников";
 Письма Министерства просвещения Российской федерации от 20 июля 2020 г. N 05-772 О
направлении инструктивно-методического письма «Об утверждении Концепции преподавания
общеобразовательных дисциплин с учетом профессиональной направленности программ СПО,
реализуемых на базе основного общего образования»;
 Устава ГАПОУ СО «Полипрофильный техникум им. О.В.Терѐшкина» № 788-ПП
09.11.2016г;
 Положения об очном отделении ГАПОУ СО «ПТ им. О.В.Терѐшкина»;
 Положение о разработке и утверждении рабочей программы учебной дисциплины, циклов
ОГСЭ, ЕН, ОП/ПМ ОПОП;
 Положения о самостоятельной работе ГАПОУ СО «ПТ им. О.В.Терѐшкина»;
 Положения по планированию, организации и проведению лабораторных, практических
работ ГАПОУ СО «ПТ им. О.В.Терѐшкина»;
 Положения о текущем контроле и промежуточной аттестации студентов ГАПОУ СО «ПТ
им. О.В.Терѐшкина»;
 Положения о формировании КУМО ОПОП ГАПОУ СО «ПТ им. О. В. Терѐшкина».
2. Нормативный срок освоения ОПОП ППССЗ СПО 43.02.15 Поварское и кондитерское дело
при очной форме обучения, на базе основного общего образования составляет 3 года 10 месяцев.
Объем программы по освоению программы среднего профессионального образования на базе
основного общего образования с одновременным получением среднего общего образования: 5940
академических часов.
3. Начало учебного года - 1 сентября, окончание – 30 июня;
- продолжительность учебной недели – пятидневная;
- продолжительность учебного занятия - 45 мин;
4. Максимальный объем учебной нагрузки обучающегося составляет 36 академических часов
в неделю, включая все виды работ во взаимодействии с преподавателем (лекции,
лабораторные/практические занятия, практику, консультации, промежуточную аттестации) и
самостоятельную работу.
5. Общий объем каникулярного времени в учебном году составляет не менее 10 недель при
сроке обучения более 1 года и не менее 2 недель в зимний период при сроке обучения 1 год, что
составляет 34 недели на весь период. На 1 курсе – 11 недель (в том числе 2 недели в зимний
период); на 2 курсе - 11 недель (в том числе 2 недели в зимний период); на 3 курсе –10 недель; на 4
курсе 2 недели в зимний период.
6. Изучение общеобразовательных дисциплин осуществляется рассредоточено одновременно
с освоением программы подготовки специалистов среднего звена (ПССЗ) по специальности СПО
43.02.15 Поварское и кондитерское дело.
7. Дисциплина «Физическая культура» в ПССЗ предусматривает еженедельно 2 часа
обязательных аудиторных занятий и 2 часа самостоятельной учебной нагрузки (за счет различных
форм внеаудиторных занятий в спортивных клубах, секциях в рамках кружковой работы).
8. Дисциплина «Безопасность жизнедеятельности» в объеме 68 часов, из них на освоение
основ военной службы (для юношей) – 70% от общего объема времени, отведенного на указанную
дисциплину.
9. На предпоследнем курсе в период летних каникул с юношами проводятся учебные сборы
п.1 13 ФЗ «О воинской обязанности и военной службе» от 28.03.1998 г. №53-ФЗ.
10. Текущий контроль результатов подготовки осуществляется преподавателем, мастером
п/о в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ, а также выполнения
домашних заданий или в режиме тренировочного тестирования в целях получения информации о:
1) Выполнении обучаемым требуемых действий в процессе учебной деятельности;

2) Правильности выполнения требуемых действий;
3) Соответствии формы действия данному этапу усвоения учебного материала;
4) Формировании действия с должной мерой обобщения, освоения (автоматизированности,
быстроты выполнения и др.)
Текущий контроль проводится
в виде контрольных и самостоятельных работ,
творческих заданий, зачетов. Формы проведения контроля - индивидуальный, групповой,
дифференцированный.
11. Организация учебной практики (производственного обучения) и производственной
практики осуществляется на основе Положения о практической подготовке ГАПОУ СО
«Полипрофильный техникум им. О.В.Терѐшкина».
На учебную и производственную практику выделено 1296 часов, что составляет 60%
профессионального цикла.
Учебная практика (производственное обучение) – 504 часов проводится одновременно
с
изучением междисциплинарных курсов в рамках
каждого профессионального модуля
рассредоточено: на первом- (72 часа), втором -(108 часов), на третьем курсе (180 часа), на четвертом
курсе (144 часов). Учебная практика проводится мастерами производственного обучения, как в
лаборатории, в мастерских так и в организациях на основе прямых договоров между организацией и
образовательным учреждением. Содержание практики определяется требованиями к результатам
обучения по каждому из модулей ОПОП в соответствии с ФГОС, рабочими программами
практики, разрабатываемыми и утвержденными образовательным учреждением самостоятельно.
Продолжительность рабочего дня в период практики не превышает 6 часов (36 часов в неделю).
Производственная практика (практики по профилю специальности) – 792 часов проводится на
четвертом курсе по окончанию теоретического курса обучения. Производственная практика
проводятся в организациях на основе прямых договоров, заключаемых между образовательным
учреждением – концентрированно (непрерывно).
Цели, задачи и
результаты практики определяются программами практики,
разрабатываемыми ОУ совместно с организациями. Практика завершается оценкой обучающихся
освоенных ими общих и профессиональных компетенций. По каждому виду практики студенты
представляют, отчет о практике, дневник прохождения практики, в котором отражается:
- характеристика предприятия (характеристика рабочего места и оборудования, условия труда,
техники безопасности, промсанитарии и быта; применение механизации и автоматизации,
передовые методы труда; формы самообразования, участие в общественной жизни предприятия;
изменения в профессиональном и личностном развитии);
- отзыв руководителя производственной практики от предприятия;
- производственная характеристика;
- заключение о выполнении ВКР;
- замечания и предложения по организации практики.
12. Общеобразовательный цикл
 Изучение общеобразовательных дисциплин осуществляется рассредоточено одновременно с
освоением программы подготовки специалистов среднего звена по специальности СПО 43.02.15
Поварское и кондитерское дело.
 Объем часов теоретического обучения (1476) распределен следующим образом:
- Изучение "Общие учебные предметы" общеобразовательного цикла - в объеме 1444 часов;
- Раздел "Дополнительные учебные предметы" – представляют учебные дисциплины:
 Индивидуальный проект (32 часа)
 Общеобразовательный цикл учебного плана не предусматривает наличия самостоятельной
работы в структуре учебной нагрузки;

В рамках
одной или нескольких учебных дисциплин общеобразовательного цикла
обучающиеся самостоятельно под руководством руководителя индивидуальный проект в любой
избранной деятельности (познавательной, практической, учебно-исследовательской, социальной,
художественно-творческой);
Экзамены по дисциплинам общеобразовательного цикла проводятся
по учебным
дисциплинам: «Русский язык (изложение с элементами сочинения)» и «Математика» в письменной
форме, по профильным общеобразовательным учебным дисциплинам "Химия", "Биология",
«Информатика» - форме тестирования.
13. Формирование структуры ООП с учетом вариативной части. В целях расширения и
углубления подготовки определяемой содержанием обязательной части, получения дополнительных
компетенций, умений знаний, необходимых для обеспечения конкурентно способного выпускника в
соответствии с запросами регионального рынка труда и возможности продолжения образования. Общий объем
времени вариативной части не менее 30% от общего объема образовательной программы, и составляет по
43.02.15 Поварское и кондитерское дело - 1296 часов.
Распределение объема часов вариативной части по учебным дисциплинам и
профессиональным модулям согласовано с работодателем
Распределение часов вариативной части по ОПОП СПО ПССЗ 43.02.15 Поварское и
кондитерское дело:
№

Структурный элемент ОПОП
(УД, МДК, УП и ПП)
1. Общепрофессиональный цикл
ОП.01 Микробиология, физиология питания, санитария
и гигиена
ОП.03 Техническое оснащение организаций питания
ОП.04 Организация обслуживания
ОП.08 Охрана труда
Учебная практика УП.06 и УП.07
Оформление и техника декорирования сложных десертов и
тортов
Основы товароведения пищевых продуктов
Технологии бережливого производства
Основы калькуляции и учѐта
Кулинария и здоровье
Метрология и стандартизация
Кухни народов мира
Введение в специальность
Основы предпринимательства и финансовой грамотности
Итого:
Промежуточная аттестация по модулям
ВСЕГО:

Кол-во часов
вариативной части
70 часов
70 часов
70 часов
30 часов
114 часов
354 часа
145 часов
96 часов
64 часа
166 часов
110 часов
56 часов
160 часов
36 часов
67 часов
900 часа
42 часа
1296 часов

14.
Формы проведения промежуточной аттестации В промежуточную аттестацию студентов
включается: экзамен, дифференцированный зачет, зачет. Проведение дифференцированного зачета и
экзамена осуществляется за счет часов, отводимых на изучение дисциплины. При освоении программ
профессиональных модулей в последнем семестре изучения, итоговой аттестацией по модулю является –
экзамен по модулю, который представляет собой форму независимой оценки результатов обучения с участием

работодателей. Условием допуска к экзамену по модулю является успешное освоение обучающимися всех
элементов программы профессионального модуля: теоретической части модуля (МДК) и практик (учебной и
производственной). Форма аттестации по учебной и производственной практике – ДЗ (дифференцированный
зачет), по МДК (Э)экзамен либо ДЗ. Объем времени промежуточной аттестации выделенный на проведение
экзаменов по модулю составляет 42 часа.
Система оценок – традиционная (бальная).
16. Формы проведения государственной итоговой аттестации. Формы и порядок проведения
государственной итоговой аттестации определяется Положением о порядке проведении ГИА в ГАПОУ СО
"ПТ им.О.В.Терѐшкина", утвержденным директором Техникума. Государственная итоговая аттестация по
специальности СПО проводится в форме защиты выпускной квалификационной работы, которая выполняется
в виде дипломной работы (проекта) и демонстрационного экзамена. Объем часов для подготовки и проведения
ГИА составляет 216 часов. Необходимым условием допуска к государственной итоговой аттестации является
представление документов, подтверждающих освоение обучающимися компетенций при изучении
теоретического материала и прохождении учебной и производственной практики. В том числе выпускником
могут быть представлены отчеты о ранее достигнутых результатах, дополнительные сертификаты,
свидетельства (дипломы) олимпиад, конкурсов, творческие работы по профессии, характеристики с мест
прохождения производственной практики.
Учебный план составила
Согласовано:

Зам. директора по УМР Белова И.Ю.
Зам. директора по МТО и ПО
Ефремова И.Н.
Методист Трубина Н.А.
Старший мастер
Васильева А.С.
Председатель МК Макух.Е.В.
Ведущие специалисты:
Фаттахова С.А.