1. Сводные данные по бюджету времени
Курсы

Обучение по
Практическая подготовка
дисциплинам и
междисциплинарн Образовательная
Профильная
ым курсам
организация
организация

1

I курс
II курс
III курс
IV курс
Всего

Промежуточная Государственна
аттестация и
я (итоговая) Всего (по курсам) Каникулы
консультации
аттестация

Самостоятельная
работа

2

3

4

5

6

7

8

9

39
38
36
8,8
121,8

2
3
5
4
14

0
0
0
22
22

0
0
0
0
0

0
0
0
1,2
1,2

0
0
0
6
6

41
41
41
42
165

11
11
10
2
34

2. План учебного процесса (для специальности СПО) 43.02.15 Поварское и кондитерское дело

Во взаимодействии с преподавателем

I курс

II курс

по

III курс

курсам [2] и

IV курс

8 сем./ трим. ** нед.

7 сем./ трим. ** нед.

5 сем./трим.** нед.

6 сем./ трим.** нед.

4 сем./трим. ** нед.

3 сем./ трим. ** нед.

1 сем./ трим. ** нед.

2 сем./трим. .[5]*нед.

Промежуточная аттестация

Практики

курсовых работ
(проектов)

Консультации

По
учебным
дисциплинам
и
МДК
лаб. и практ. занятий

8 сем

7 сем

6 сем

5 сем

4 сем

2сем

3 сем

1 сем

Распределение учебной нагрузки
семестрам [3] (час. в семестр)

Теоретическое обучение

Уровень
осовения

ВСЕГО

экзамены

Наименование
циклов,
дисциплин,
профессиональ ных модулей, МДК, практик

Учебная нагрузка обучающихся (час.)

Нагрузка на дисциплины и МДК
самостоятельная учебная работа

Индекс

Зачеты (ДЗ),

Формы
промежуточной
аттестации[1]

всего во взаимодействии с
преподавателем[2]

промежуточной

Дифференцированный зачет(ДЗ), экзамен(Э),
зачет(З) пересчитать

Формы
аттестации[1]

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

О.00

Общеобразовательный цикл

2 З/ 9 ДЗ/ 5 Э

2З/9ДЗ/5Э

1476

0

1476

666

756

0

0

10

44

432

438

384

222

0

0

0

0

О.01

Общие учебные предметы

2З / 8 ДЗ/ 5Э

2З/8ДЗ/5Э

1444

0

1444

652

740

0

0

10

42

432

406

384

222

0

0

0

0

базовый

Э

72

0

72

34

34

0

0

2

2

34

38

0

0

0

0

0

0

базовый

ДЗ

108

0

108

52

54

0

0

0

2

0

76

32

0

0

0

0

0

Э

базовый

З/Э

232

0

232

156

70

0

0

2

4

68

46

68

50

0

0

0

0

ДЗ

базовый

ДЗ

144

0

144

0

142

0

0

0

2

34

44

34

32

0

0

0

0

Э

базовый

Э

144

0

144

38

98

0

0

2

6

34

44

66

0

0

0

0

0

2

1

3

4

3

ОУД.01

Русский язык

Э

ОУД.02

Литература

ОУД.03

Математика

ОУД.04

Иностранный язык

ОУД.05

Информатика

ОУД.06

Физика

ДЗ

базовый

ДЗ

108

0

108

68

36

0

0

0

4

64

44

0

0

0

0

0

0

ОУД.07

Химия

Э

базовый

Э

144

0

144

64

72

0

0

2

6

92

52

0

0

0

0

0

0

ОУД.08

Биология

Э

базовый

Э

72

0

72

44

20

0

0

2

6

72

0

0

0

0

0

0

0

ОУД.09

История

базовый

ДЗ

136

0

136

88

46

0

0

0

2

0

24

78

34

0

0

0

0

ОУД.10

Обществознание

базовый

ДЗ

72

0

72

42

28

0

0

0

2

0

0

72

0

0

0

0

0

базовый

ДЗ

72

0

72

42

28

0

0

0

2

0

0

0

72

0

0

0

0

базовый

З,ДЗ

72

0

72

4

66

0

0

0

2

34

38

0

0

0

0

0

0

базовый

ДЗ
1ДЗ

68
32

0
0

68
32

20
14

46
16

0
0

0
0

0
0

2
2

0
0

0
32

34
0

34
0

0
0

0
0

0
0

0
0

ДЗ
З

ДЗ
ДЗ

ОУД.11

География

ОУД.12

Физическая культура

ОУД.13
О.02

Основы безопасности и защита Родины
Дополнительные учебные предметы
Индивидуальный проект

ОУД(д).01

ДЗ
З

ДЗ
ДЗ
1 ДЗ

ДЗ

ОГСЭ.00

Общий гуманитарный и социальноэкономический цикл

ОГСЭ.01

Основы философии

ОГСЭ.02

История

ОГСЭ.03

Иностранный язык в профессиональной
деятельности

З

ОГСЭ.04

Физическая культура

З

ОГСЭ.05

Психология общения

ДЗ

32

0

32

14

16

0

0

0

2

0

32

0

0

0

0

0

0

6З, 4ДЗ

432

0

432

102

320

0

0

0

10

0

0

17

71

140

88

116

0

ДЗ

ДЗ

36

0

36

34

0

0

0

0

2

0

0

0

0

36

0

0

0

ДЗ

ДЗ

36

0

36

34

0

0

0

0

2

0

0

0

0

36

0

0

0
0

6З/4ДЗ

общий

З

ЕН.00

Математический
и
естественнонаучный цикл

ЕН.01

Химия

ЕН.02

Экологические основы
природопользования

ДЗ

ОП.00

Общепрофессиональный цикл

3 ДЗ/ 6Э

ОП.02

Микробиология, физиология питания,
санитария и гигиена
Организация хранения и контроль запасов
и сырья

ОП.03

Техническое оснащение организаций
питания

ОП.04

Организация обслуживания

ОП.01

ОП.05
ОП.06

Информационные технологии в
профессиональной деятельности

ОП.08

Охрана труда

ОП.09

Безопасность жизнедеятельности

ВЧ.00

Вариативная часть

ВЧ.01

Оформление и техника декорирования
сложных десертов и тортов

ВЧ.02

Основы товароведения пищевых
продуктов

ВЧ.03

Технологии бережливого производства

ВЧ.04

Основы калькуляции и учѐта

ВЧ.05

Кулинария и здоровье

ВЧ.06

Метрология и стандартизация

ВЧ.07

Кухни народов мира

ВЧ.08

Введение в специальность

ВЧ.09

Основы предпринимательства и
финансовой грамотности

ДЗ

З,З,ДЗ

164

0

164

0

162

0

0

0

2

0

0

0

44

34

44

42

З

ДЗ

З,З,ДЗ

164

0

164

4

158

0

0

0

2

0

0

17

27

34

44

42

0

З

З

32

0

32

30

0

0

0

0

2

0

0

0

0

0

0

32

0

2ДЗ

180

0

180

140

36

0

0

0

4

0

0

0

44

34

80

22

0

ДЗ

144

0

144

106

36

0

0

0

2

0

0

0

44

34

44

22

0

ДЗ

36

0

36

34

0

0

0

0

2

0

0

0

0

0

36

0

0

6Э/3ДЗ

864

0

864

407

415

0

0

0

42

102

194

34

198

140

154

42

0

Э

134

0

134

64

64

0

0

0

6

51

49

34

0

0

0

0

0

Э

102

0

102

62

34

0

0

0

6

0

0

0

64

38

0

0

0

Э

134

0

134

68

60

0

0

0

6

51

83

0

0

0

0

0

0

Э

134

0

134

68

60

0

0

0

6

0

0

0

134

0

0

0

0

Э

102

0

102

54

42

0

0

0

6

0

0

0

0

34

44

24

0

ДЗ

32

0

32

25

5

0

0

0

2

0

0

0

0

0

32

0

0

ДЗ

96

0

96

22

72

0

0

0

2

0

0

0

0

34

44

18

0

Э

62

0

62

26

30

0

0

0

6

0

62

0

0

0

0

0

0

ДЗ

68

0

68

18

48

0

0

0

2

0

0

0

0

34

34

0

0

2 З/3ДЗ/4Э

900

0

900

244

628

0

0

0

28

78

86

109

89

112

288

138

0

Э

145

0

145

0

139

0

0

0

6

0

0

0

0

0

97

48

0

ДЗ

96

0

96

30

64

0

0

0

2

42

54

0

0

0

0

0

0

ДЗ

64

0

64

34

28

0

0

0

2

0

0

64

0

0

0

0

0

Э

166

0

166

70

90

0

0

0

6

0

32

45

89

0

0

0

0

З

110

0

110

18

88

0

0

0

4

0

0

0

0

0

74

36

0

Э

56

0

56

18

36

0

0

0

2

0

0

0

0

0

56

0

0

З

160

0

160

48

110

0

0

0

2

0

0

0

0

45

61

54

0

ДЗ

36

0

36

16

18

0

0

0

2

36

0

0

0

0

0

0

0

Э

67

0

67

10

55

0

0

0

2

0

0

0

0

67

0

0

0

2ДЗ
ДЗ

Э
Э
Э
Э

Основы экономики, менеджмента и
маркетинга
Правовые основы профессиональной
деятельности

ОП.07

З

Э
ДЗ
ДЗ
Э
ДЗ
2 З /3 ДЗ/ 4Э
Э
ДЗ
ДЗ
Э
З
Э
З
ДЗ
Э

ПО.00

Профессиональный цикл

ПМ. 01

Организация и ведение процессов
приготовления и подготовки к
реализации полуфабрикатов для блюд,
кулинарных изделий сложного
ассортимента

МДК.01.01

Организация процессов приготовления,
подготовки к реализации кулинарных
полуфабрикатов

МДК.01.02

Процессы приготовления, подготовки к
реализации кулинарных полуфабрикатов

УП. 01

Учебная практика

ПП. 01

Производственная практика

13ДЗ/2 КП

2 ДЗ

0 КП

8Э

1 КЭ, 1 Э (по
модулю)

ПМ 02

МДК.02.01

Организация процессов приготовления,
подготовки к реализации горячих блюд,
кулинарных изделий, закусок сложного
ассортимента

МДК.02.02

1872

270

196

32

1212

0

162

0

146

68

240

186

254

294

684

224

0

224

48

20

0

132

0

24

0

146

0

0

0

0

42

36

32

0

32

24

8

0

0

0

0

0

32

0

0

0

0

0

0

0

КЭ
42

0

42

24

12

0

0

0

6

0

42

0

0

0

0

0

ДЗ

ДЗ

72

0

72

0

0

0

66

0

6

0

72

0

0

0

0

0

0

ДЗ

ДЗ

72

0

72

0

0

0

66

0

6

0

0

0

0

0

0

42

30

Э

Э

6

0

6

0

0

0

0

0

6

0

0

0

0

0

0

0

6

1КЭ/1КП/2ДЗ/1Э
по модулю

348

0

348

56

48

16

204

0

24

0

0

68

130

0

0

0

150

34

0

34

28

6

0

0

0

0

0

0

34

0

0

0

0

0

92

0

92

28

42

16

0

0

6

0

0

34

58

0

0

0

0

1 ДЗ/
1КДЗ
(ПП.01+
ПП.02)

1 КП

1 КЭ, 1 Э (по
модулю)

КЭ/
КП

Процессы приготовления, подготовки к
реализации горячих блюд, кулинарных
изделий, закусок сложного ассортимента

КЭ/КП

УП. 02

Учебная практика

ДЗ

72

0

72

0

0

0

66

0

6

0

0

0

72

0

0

0

0

ПП. 02

Производственная практика

ДЗ

ДЗ

144

0

144

0

0

0

138

0

6

0

0

0

0

0

0

0

144

Экзамен по модулю

Э

Э

6

0

6

0

0

0

0

0

6

0

0

0

0

0

0

0

6

2ДЗ/1КЭ/1Э по
модулю

224

0

224

38

30

0

132

0

24

0

0

0

110

0

0

0

114

32

0

32

22

10

0

0

0

0

0

0

0

32

0

0

0

0

0

Организация и ведение процессов
приготовления, оформления и
подготовки к реализации холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок сложного
ассортимента с учетом потребностей
различных категорий потребителей,
видов и форм обслуживания

ПМ 03

МДК.03.01

МДК.03.02

ДЗ

1 ДЗ

Организация процессов приготовления,
подготовки к реализации холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок сложного
ассортимента

0 КП

1 КЭ, 1 Э (по
модулю)

КЭ

КЭ
42

0

42

16

20

0

0

0

6

0

0

0

42

0

0

0

ДЗ

ДЗ

36

0

36

0

0

0

30

0

6

0

0

0

36

0

0

0

0

Процессы приготовления, подготовки к
реализации холодных блюд, кулинарных
изделий, закусок сложного ассортимента

УП. 03

Учебная практика

ПП. 03

Производственная практика

ДЗ

ДЗ

108

0

108

0

0

0

102

0

6

0

0

0

0

0

0

0

108

Экзамен по модулю

Э

Э

6

0

6

0

0

0

0

0

6

0

0

0

0

0

0

0

6

2ДЗ/1КЭ/1Э по
модулю

188

0

188

38

30

0

96

0

24

0

0

0

0

110

0

0

78

32

0

32

22

10

0

0

0

0

0

0

0

0

32

0

0

0

42

0

42

16

20

0

0

0

6

0

0

0

0

42

0

0

0

ПМ 04

МДК.04.01

МДК.04.02

Организация и ведение процессов
приготовления, оформления и
подготовки к реализации холодных и
горячих десертов, напитков сложного
ассортимента с учетом потребностей
различных категорий потребителей,
видов и форм обслуживания
Организация процессов приготовления,
подготовки к реализации холодных и
горячих десертов, напитков сложного
ассортимента

1 ДЗ

Учебная практика

ПП. 04

Производственная практика

МДК.05.02

1 КЭ, 1 Э (по
модулю)

КЭ

КЭ

ДЗ

Экзамен по модулю
Организация и ведение процессов
приготовления, оформления и
1 ДЗ/ 1
подготовки к реализации хлебобулочных,
КДЗ
мучных кондитерских изделий сложного (ПП.03+
ассортимента с учетом потребностей
ПП.04+
различных категорий потребителей,
ПП.05)
видов и форм обслуживания

МДК.05.01

0 КП

Процессы приготовления, подготовки к
реализации холодных и горячих десертов,
напитков сложного ассортимента

УП. 04

ПМ 05

0 КП

Организация процессов приготовления,
подготовки к реализации хлебобулочных,
мучных кондитерских изделий сложного
ассортимента

Учебная практика

ПП. 05

Производственная практика

36

0

36

0

0

0

30

0

6

0

0

0

0

36

0

0

0

ДЗ

72

0

72

0

0

0

66

0

6

0

0

0

0

0

0

0

72

Э

Э

6

0

6

0

0

0

0

0

6

0

0

0

0

0

0

0

6

2ДЗ/1КЭ/1Э по
модулю

348

0

348

52

32

0

240

0

24

0

0

0

0

76

86

0

186

32

0

32

20

12

0

0

0

0

0

0

0

0

32

0

0

0

58

0

58

32

20

0

0

0

6

0

0

0

0

44

14

0

0

1 КЭ, 1 Э (кв)

КЭ

Процессы приготовления, подготовки к
реализации хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий сложного
ассортимента

УП. 05

ДЗ
ДЗ

КЭ

ДЗ

ДЗ

72

0

72

0

0

0

66

0

6

0

0

0

0

0

72

0

0

ДЗ

ДЗ

180

0

180

0

0

0

174

0

6

0

0

0

0

0

0

0

180

Э

Э

6

0

6

0

0

0

0

0

6

0

0

0

0

0

0

0

6

1Э/1КП/2ДЗ/1Э по
модулю

282

0

282

38

36

16

168

0

24

0

0

0

0

0

168

0

114

КП/Э

96

0

96

38

36

16

0

0

6

0

0

0

0

0

96

0

0

ДЗ

ДЗ
ДЗ

72
108

0
0

72
108

0
0

0
0

0
0

66
102

0
0

6
6

0
0

0
0

0
0

0
0

0
0

72
0

0
0

0
108

Э

Э

6

0

6

0

0

0

0

0

6

0

0

0

0

0

0

0

6

2З/Кв.Э

258

0

258

0

0

0

240

0

18

0

0

0

0

0

0

252

6

З

144

0

144

0

0

0

138

0

6

0

0

0

0

0

0

144

З

108

0

108

0

0

0

102

0

6

0

0

0

0

0

0

108

0

КвЭ

6

0

6

0

0

0

0

0

6

0

0

0

0

0

0

0

6

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

5724

0

5724

1829

2351

32

1212

612

864

612

864

612

864

612

684

216

0

216

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

216

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

Экзамен по модулю
ПМ 06

Организация и контроль текущей
деятельности подчиненного персонала

МДК.06.01

Оперативное управление текущей
деятельностью подчиненного персонала

КП/
Э

Учебная практика

ДЗ

УП.06
ПП. 06

1 ДЗ

1КП

1Э, 1 Э (кв)

Производственная практика
Экзамен по модулю

ПМ.07

Выполнение работ по одной или
нескольким профессиям рабочих,
должностям служащих (повар)[1]

УП. 07

Учебная практика

З

ПП .07

Производственная практика
Квалификационный экзамен

З

2З

0КП

Самостоятельная работа
Всего
ГИА

0

КЭ

Экзамен по модулю
Организация и ведение процессов
приготовления, оформления и
подготовки к реализации горячих блюд,
кулинарных изделий, закусок сложного
ассортимента с учетом потребностей
различных категорий потребителей,
видов и форм обслуживания

2ДЗ/1КЭ/1Э по
модулю

1872

Государственная итоговая аттестация

1 Кв.Э

КЭ

Защита дипломного проекта (работы)
216

0

10 290

216

Демонстрационный экзамен

0

216

0

0

0

0

612

792

612

756

576

720

318

1. Программа обучения по специальности

учебной практики

0

0

0

0

0

72

0

108

36

144

144

0

1.1. Дипломный проект (работа)

производств.
практики

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

150

642

Выполнение дипломного проекта (работы) с 19 июня по 15 июня (всего 4 нед.)

консультации

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

Экзамены

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

42

Самостоятельная
работа

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

ВСЕГО

0

0

0

0

612

864

612

864

612

864

612

684

Количество
экзаменов

0

0

0

0

1

6

2

5

3

3

2

6

зачетов

0

0

0

0

2

4

3

6

3

5

4

6

Защита дипломного проекта (работы) с 16 июня по 30 июня 2025г (всего 2 нед.)
1.2. Выполнение демонстрационного экзамена с 16 июня по 20 июня 2025 г

Всего

Государственная (итоговая) аттестация

Дисциплин
М ДК

и

0

3. Перечень кабинетов, лабораторий, мастерских и др. для подготовки по специальности СПО
43.02.15 Поварское и кондитерское дело
Наименование
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7
1.8
1.9
1.10
1.11
1.12
1.13
1.14
1.15
1.16
2.1
2.2
2.3
4.1
4.2
5.1
5.2
6.1
6.2

1. Кабинеты:
Математики
Микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены
Технологии кулинарного и кондитерского производства
Организации хранения и контроля запасов и сырья
Организации обслуживания
Социально-экономических дисциплин
Безопасности жизнедеятельности и охраны труда
Истории и общественно-правовых дисциплин
Математики и статистики
Литературы и русского языка
Философии и речевых коммуникаций
Иностранного языка
Экологических основ природопользования
Физики
Географии
Информационных технологий в профессиональной деятельности
2. Лаборатории:
Химии
Учебная кухня ресторана
Учебный кондитерский цех
3. Тренажеры, тренажерные комплексы
Набор гантелей
Комплект гирь и штанг
5. Спортивный комплекс
Спортивный зал;
Открытый стадион широкого профиля
6. Залы:
Библиотека, читальный зал с выходом в интернет
Актовый зал

4. Пояснительная записка
1. Настоящий учебный план основной образовательной программы среднего
профессионального образования
ГАПОУ
СО
"Полипрофильный
техникум
им.
О.В.Терѐшкина" разработан на основе:

Закона РФ «Об образовании в РФ» №273 от 29.12.12;

Федерального
государственного
образовательного
стандарта
среднего
профессионального образования по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело,
утвержденного приказом Минпросвещения России от 09 декабря 2016 г. № 1565 (ред.
03.07.2024) (зарегистрировано в Минюсте России 20.12.2016 № 44828);

Примерной образовательной программы;
–
Приказа Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от
08.09.2015 г. № 610н «Об утверждении профессионального стандарта 33.011 Повар», 4-й и 5-й
уровни квалификации;
–
Приказа Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от
07.09.2015 г. № 597н «Об утверждении профессионального стандарта 33.010 Кондитер»;
–
Приказа Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от
01.12.2015 г. № 914н «Об утверждении профессионального стандарта 33.014 Пекарь»;
–
Приказа Министерства просвещения Российской Федерации от 24 августа 2022 года N
762 (с изменениями на 20 декабря 2022 года) Об утверждении Порядка организации и
осуществления образовательной деятельности по образовательным программам среднего
профессионального образования";

Приказа Минпросвещения России от 08 ноября 2021 г. № 800 «Об утверждении
Порядка проведения государственной итоговой аттестации по образовательным программам
среднего профессионального образования»;

Приказа Минобрнауки России № 885, Минпросвещения России № 390 от 5 августа
2020 г. «О практической подготовке обучающихся (в ред. Приказа Минобрнауки РФ N 1430,
Минпросвещения РФ N 652 от 18.11.2020);

Переченя профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется
профессиональное обучение (Приказ Минпросвещения России от 14.07.2023 № 534);

Приказа Минобрнауки России от 17.05.2012 №413 "Об утверждении федерального
государственного образовательного стандарта среднего общего образования";

Приказа Министерства просвещения Российской Федерации от 12 августа 2022 г № 732
"О внесении изменений в федеральный государственный образовательный стандарт среднего
общего образования, утвержденный приказом Министерства образования науки Российской
Федерации от 17 мая 2012 г №413";

Приказа Министерства просвещения Российской Федерации от 18 мая 2023 г №371 "Об
утверждении федеральной образовательной программы среднего общего образования";

Приказа Министерства просвещения Российской Федерации от 22 марта 2021 г № 115
"Об утверждении Порядка организации и осуществления образовательной деятельности по
основным общеобразовательным программам - образовательным программам начального
общего, основного общего и среднего общего образования;

Письма Минпросвещения России от 14.06.2024 №05-1971 "О направлении
рекомендаций" (вместе с "Рекомендациями по реализации среднего общего образования в
пределах освоения образовательной программы среднего профессионального образования";

Приказа Министерства просвещения РФ от 21 сентября 2022 г. N 858 "Об утверждении
федерального перечня учебников, допущенных к использованию при реализации имеющих
государственную аккредитацию образовательных программ начального общего, основного
общего, среднего общего образования организациями, осуществляющими образовательную
деятельность и установления предельного срока использования исключенных учебников" (с
изменениями и дополнениями № 347 от 21 мая 2024 г);

Приказа Министерства просвещения РФ от 26 июня 2025 г. N 495 "Об утверждении
федерального перечня учебников, допущенных к использованию при реализации имеющих

государственную аккредитацию образовательных программ начального общего, основного
общего, среднего общего образования организациями, осуществляющими образовательную
деятельность и установления предельного срока использования исключенных учебников";

Письма Министерства просвещения Российской федерации от 20 июля 2020 г. N 05-772
О направлении инструктивно-методического письма «Об утверждении Концепции
преподавания общеобразовательных дисциплин с учетом профессиональной направленности
программ СПО, реализуемых на базе основного общего образования»;

Устава ГАПОУ СО «Полипрофильный техникум им. О.В.Терѐшкина» № 788-ПП
09.11.2016г;

Положения об очном отделении ГАПОУ СО «ПТ им. О.В.Терѐшкина»;

Положение о разработке и утверждении рабочей программы учебной дисциплины,
циклов ОГСЭ, ЕН, ОП/ПМ ОПОП;

Положения о самостоятельной работе ГАПОУ СО «ПТ им. О.В.Терѐшкина»;

Положения по планированию, организации и проведению лабораторных, практических
работ ГАПОУ СО «ПТ им. О.В.Терѐшкина»;

Положения о текущем контроле и промежуточной аттестации студентов ГАПОУ СО
«ПТ им. О.В.Терѐшкина»;

Положения о формировании КУМО ОПОП ГАПОУ СО «ПТ им. О. В. Терѐшкина».
2. Нормативный срок освоения ОПОП ППССЗ СПО 43.02.15 Поварское и кондитерское дело
при очной форме обучения, на базе основного общего образования составляет 3 года 10
месяцев. Объем программы по освоению программы среднего профессионального
образования на базе основного общего образования с одновременным получением среднего
общего образования: 5940 академических часов.
3. Начало учебного года - 1 сентября, окончание – 30 июня;
- продолжительность учебной недели – пятидневная;
- продолжительность учебного занятия - 45 мин;
4. Максимальный объем учебной нагрузки обучающегося составляет 36 академических часов
в неделю, включая все виды работ во взаимодействии с преподавателем (лекции,
лабораторные/практические занятия, практику, консультации, промежуточную аттестации) и
самостоятельную работу.
5. Общий объем каникулярного времени в учебном году составляет не менее 10 недель при
сроке обучения более 1 года и не менее 2 недель в зимний период при сроке обучения 1 год,
что составляет 34 недели на весь период. На 1 курсе – 11 недель (в том числе 2 недели в
зимний период); на 2 курсе - 11 недель (в том числе 2 недели в зимний период); на 3 курсе –10
недель; на 4 курсе 2 недели в зимний период.
6. Изучение общеобразовательных дисциплин осуществляется рассредоточено одновременно
с освоением программы подготовки специалистов среднего звена (ПССЗ) по специальности
СПО 43.02.15 Поварское и кондитерское дело.
7. Дисциплина «Физическая культура» в ПССЗ предусматривает еженедельно 2 часа
обязательных аудиторных занятий и 2 часа самостоятельной учебной нагрузки (за счет
различных форм внеаудиторных занятий в спортивных клубах, секциях в рамках кружковой
работы).
8. Дисциплина «Безопасность жизнедеятельности» в объеме 68 часов, из них на освоение
основ военной службы (для юношей) – 70% от общего объема времени, отведенного на
указанную дисциплину.
9. На предпоследнем курсе в период летних каникул с юношами проводятся учебные сборы
п.1 13 ФЗ «О воинской обязанности и военной службе» от 28.03.1998 г. №53-ФЗ.
10. Текущий контроль результатов подготовки осуществляется преподавателем, мастером
п/о в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ, а также выполнения
домашних заданий или в режиме тренировочного тестирования в целях получения
информации о:
1)
Выполнении обучаемым требуемых действий в процессе учебной деятельности;

2)
Правильности выполнения требуемых действий;
3)
Соответствии формы действия данному этапу усвоения учебного материала;
4)
Формировании
действия
с
должной
мерой
обобщения,
освоения
(автоматизированности, быстроты выполнения и др.)
Текущий контроль проводится
в виде контрольных и самостоятельных работ,
творческих заданий, зачетов. Формы проведения контроля - индивидуальный, групповой,
дифференцированный.
11. Организация учебной практики (производственного обучения) и производственной
практики осуществляется на основе Положения о практической подготовке ГАПОУ СО
«Полипрофильный техникум им. О.В.Терѐшкина».
На учебную и производственную практику выделено 1296 часов, что составляет 60%
профессионального цикла.
Учебная практика (производственное обучение) – 504 часов проводится одновременно
с изучением междисциплинарных курсов в рамках каждого профессионального модуля
рассредоточено: на первом- (72 часа), втором -(108 часов), на третьем курсе (180 часа), на
четвертом курсе (144 часов). Учебная практика проводится мастерами производственного
обучения, как в лаборатории, в мастерских так и в организациях на основе прямых договоров
между организацией и образовательным учреждением. Содержание практики определяется
требованиями к результатам обучения по каждому из модулей ОПОП в соответствии с ФГОС,
рабочими программами практики, разрабатываемыми и утвержденными образовательным
учреждением самостоятельно. Продолжительность рабочего дня в период практики не
превышает 6 часов (36 часов в неделю).
Производственная практика (практики по профилю специальности) – 792 часов проводится на
четвертом курсе по окончанию теоретического курса обучения. Производственная практика
проводятся
в организациях на основе прямых договоров, заключаемых между
образовательным учреждением – концентрированно (непрерывно).
Цели, задачи и
результаты практики определяются программами практики,
разрабатываемыми ОУ совместно с организациями. Практика завершается оценкой
обучающихся освоенных ими общих и профессиональных компетенций. По каждому виду
практики студенты представляют, отчет о практике, дневник прохождения практики, в
котором отражается:
- характеристика предприятия (характеристика рабочего места и оборудования, условия труда,
техники безопасности, промсанитарии и быта; применение механизации и автоматизации,
передовые методы труда; формы самообразования, участие в общественной жизни
предприятия; изменения в профессиональном и личностном развитии);
- отзыв руководителя производственной практики от предприятия;
- производственная характеристика;
- заключение о выполнении ВКР;
- замечания и предложения по организации практики.
12. Общеобразовательный цикл

Изучение
общеобразовательных
дисциплин
осуществляется
рассредоточено
одновременно с освоением программы подготовки специалистов среднего звена
по
специальности СПО 43.02.15 Поварское и кондитерское дело.

Объем часов теоретического обучения (1476) распределен следующим образом:
- Изучение "Общие учебные предметы" общеобразовательного цикла - в объеме 1444 часов;
- Раздел "Дополнительные учебные предметы" – представляют учебные дисциплины:

Индивидуальный проект (32 часа)


Общеобразовательный цикл
учебного плана не предусматривает наличия
самостоятельной работы в структуре учебной нагрузки;
В рамках
одной или нескольких учебных дисциплин общеобразовательного цикла
обучающиеся самостоятельно под руководством руководителя индивидуальный проект в
любой избранной деятельности (познавательной, практической, учебно-исследовательской,
социальной, художественно-творческой);
Экзамены по дисциплинам общеобразовательного цикла проводятся
по учебным
дисциплинам: «Русский язык (изложение с элементами сочинения)» и «Математика» в
письменной форме, по профильным общеобразовательным учебным дисциплинам "Химия",
"Биология", «Информатика» - форме тестирования.
13. Формирование структуры ООП с учетом вариативной части. В целях расширения и
углубления подготовки определяемой содержанием обязательной части, получения
дополнительных компетенций, умений знаний, необходимых для обеспечения конкурентно
способного выпускника в соответствии с запросами регионального рынка труда и
возможности продолжения образования. Общий объем времени вариативной части не менее
30% от общего объема образовательной программы, и составляет по 43.02.15 Поварское и
кондитерское дело - 1296 часов. Распределение объема часов вариативной части по учебным
дисциплинам и профессиональным модулям согласовано с работодателем. Распределение
часов вариативной части по ОПОП СПО ПССЗ 43.02.15 Поварское и кондитерское дело:
№

1.1
1.2
1.3
1.4
1.5

3.1
3.2
3.3
3.4
3.5
3.6
3.7
3.8
3.9

Структурный элемент ОПОП
Кол-во часов
(УД, МДК, УП и ПП)
вариативной части
1. Общепрофессиональный цикл
ОП.01 Микробиология, физиология питания, санитария
70 часов
и гигиена
ОП.03 Техническое оснащение организаций питания
70 часов
ОП.04 Организация обслуживания
70 часов
ОП.08 Охрана труда
30 часов
Учебная практика УП.06 и УП.07
114 часов
Итого: 354 часа
2. Введение новых учебных дисциплин
Оформление и техника декорирования сложных
145 часов
десертов и тортов
Основы товароведения пищевых продуктов
96 часов
Технологии бережливого производства
64 часа
Основы калькуляции и учѐта
166 часов
Кулинария и здоровье
110 часов
Метрология и стандартизация
56 часов
Кухни народов мира
160 часов
Введение в специальность
36 часов
Основы предпринимательства и финансовой
67 часов
грамотности
Итого: 900 часа
Промежуточная аттестация по модулям 42 часа
ВСЕГО: 1296 часов

14. Формы проведения промежуточной аттестации. В промежуточную аттестацию студентов
включается: экзамен, дифференцированный зачет, зачет. Проведение дифференцированного
зачета и экзамена осуществляется за счет часов, отводимых на изучение дисциплины.
При освоении программ профессиональных модулей в последнем семестре изучения,
итоговой аттестацией по модулю является – экзамен по модулю, который представляет собой
форму независимой оценки результатов обучения с участием работодателей. Условием

допуска к экзамену по модулю является успешное освоение обучающимися всех элементов
программы профессионального модуля: теоретической части модуля (МДК) и практик
(учебной и производственной). Форма аттестации по учебной и производственной практике –
ДЗ (дифференцированный зачет), по МДК (Э)экзамен либо ДЗ.
Объем времени
промежуточной аттестации выделенный на проведение экзаменов по модулю составляет 42
часа.
Система оценок – традиционная (бальная).
15. Формы проведения государственной итоговой аттестации. Формы и порядок проведения
государственной итоговой аттестации определяется Положением о порядке проведении ГИА в
ГАПОУ СО "ПТ им.О.В.Терѐшкина", утвержденным директором Техникума. Государственная
итоговая аттестация по специальности СПО проводится в форме защиты выпускной
квалификационной работы, которая выполняется в виде дипломной работы (проекта) и
демонстрационного экзамена. Объем часов для подготовки и проведения ГИА составляет 216
часов. Необходимым условием допуска к государственной итоговой аттестации является
представление документов, подтверждающих освоение обучающимися компетенций при
изучении теоретического материала и прохождении учебной и производственной практики. В
том числе выпускником могут быть представлены отчеты о ранее достигнутых результатах,
дополнительные сертификаты, свидетельства (дипломы) олимпиад, конкурсов, творческие
работы по профессии, характеристики с мест прохождения производственной практики.
Учебный план составила
Согласовано:

Зам. директора по УМР Белова И.Ю.
Зам. директора по МТО и ПО Ефремова И.Н.
Методист Трубина Н.А.
Старший мастер
Васильева А.С.
Председатель МК Макух.Е.В.
Ведущие специалисты:
Фаттахова С.А.