Программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих составлена на основе
Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального
образования по профессии 19.01.04 Пекарь от 02.08.2013 г. № 799 с изменениями от 9 апреля 2015
г., 13 июля 2021 г.
Организация разработчик: ГАПОУ СО «Полипрофильный техникум им. О.В.Терёшкина»
Разработчики:
* Белова И.Ю. - зам.директора по УМР ГАПОУ СО «ПТ им. О.В.Терёшкина»;
* Новикова Е.М. – зам.директора по МТО и ПО ГАПОУ СО «ПТ им. О.В.Терёшкина»;
* Васильева А.С. – старший мастер ГАПОУ СО «ПТ им. О.В.Терёшкина»;
* Трубина Н.А. – методист ГАПОУ СО «ПТ им. О.В.Терёшкина»;
* Князева Е.В. – библиотекарь ГАПОУ СО «ПТ им. О.В.Терёшкина»;
* Важинская М.А. – специалист отдела кадров СО «ПТ им. О.В.Терёшкина»;
* Жердева И.В - преподаватель спец.дисциплин, ГАПОУ СО «ПТ им. О.В.Терёшкина»;
* Фаттахова С.А. - мастер п/о, ГАПОУ СО «ПТ им. О.В.Терёшкина»;
* Макух Е.В. - мастер п/о, ГАПОУ СО «ПТ им. О.В.Терёшкина».

2

СОДЕРЖАНИЕ
№
1.
1.1.
1.2.
2.

2.1
2.2
2.3
2.4
3.
3.1.
3.2.
3.3.
3.3.1.
3.3.2.
3.3.3.
3.3.4.
3.3.5.
3.3.6.
3.3.7
3.4.
3.4.1.

3.4.2.

3.4.3.

3.4.4.
3.5
3.6
4.

Разделы

Стр.
5

Нормативно-правовые основы разработки программы подготовки
квалифицированных рабочих, служащих
Нормативный срок освоения программы
Характеристика профессиональной деятельности выпускников и
требования к результатам освоения
программы подготовки
квалифицированных рабочих, служащих.
Область и объекты профессиональной деятельности
Виды профессиональной деятельности и компетенции
Требования
к
результатам
освоения
программы
подготовки
квалифицированных рабочих служащих
Специальные требования
Документы, определяющие содержание и организацию образовательного
процесса
Учебный план
Календарный учебный график
Аннотации к программам дисциплин общепрофессионального цикла
ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02 Экономические и правовые основы производственной деятельности
ОП.03 Безопасность жизнедеятельности
ВЧ.01 Техническое оснащение и организация рабочего места
ВЧ.02 Основы калькуляции для подготовки работников индустрии питания
ВЧ.03 Рисование и лепка
ФК.00 Физическая культура
Аннотации к программам профессиональных модулей (МДК)
профессионального цикла
ПМ.02. Приготовление теста
МДК.02.01. Технология приготовления теста для хлебобулочных изделий
МДК.02.02. Технология приготовления теста для мучных кондитерских
изделий
ПМ.03. Разделка теста
МДК.03.01. Технология деления теста, формования тестовых заготовок
МДК.03.02. Технология разделки мучных кондитерских изделий
ПМ.04. Термическая обработка теста и отделка поверхности
хлебобулочных изделий
МДК.04.01 Технологии выпекания хлеба, хлебобулочных, бараночных изделий
и сушки сухарных изделий
МДК.04.01 Технология приготовления выпеченных полуфабрикатов и отделки
мучных кондитерских изделий
ПМ.05. Укладка и упаковка готовой продукции
МДК. 05.01 Технологии упаковки и укладки готовой продукции
Аннотация к программе учебной и производственной практики
Программы общеобразовательного цикла технического профиля
Вариативная часть основной профессиональной образовательной
программы

5

Общие положения

7
8

8
8
8
9
10
10
10
10
10
11
12
13
15
16
17
18
18

20
20
22
22

24
25
26
27
3

5.
5.1
5.2
6.

Организация воспитания обучающихся
Рабочая программа воспитания
Календарный план воспитательной работы
Материально-техническое
обеспечение
реализации
профессиональной образовательной программы

6.1

Обеспечение образовательной деятельности оборудованными учебными
кабинетами, объектами для проведения практических занятий, объектами
физической культуры и спорта, иными объектами, которые используются при
осуществлении образовательной деятельности
Кадровое обеспечение основной профессиональной образовательной
программы
Информационное
обеспечение
основной
профессиональной
образовательной программы
Организация практической подготовки обучающихся
Оценка результатов освоения основной профессиональной
образовательной программы
Контроль и оценка достижений обучающихся
Организация итоговой государственной аттестации выпускников
Приложения:
 ФГОС СПО по профессии 19.01.04 Пекарь от 02.08.2013 г. № 799 с
изменениями от 9 апреля 2015 г., 13 июля 2021 г.
 Учебный план;
 Учебный график;
 Программы УД, ПМ (МДК, учебной и производственной
практики);
 Рабочая программа воспитания обучающихся;
 Календарный план воспитательной работы;
 Программа ГИА;
 ФОС промежуточной, государственной итоговой аттестации

7.
8.
9.
10.
10.1.
10.2.

основной

30

45
56
61
62

Методические рекомендации

4

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1 Нормативно-правовые основы разработки программы подготовки квалифицированных
рабочих, служащих.
Программа
подготовки
квалифицированных
рабочих,
служащих
среднего
профессионального образования
19.01.04 Пекарь комплекс нормативно-методической
документации, регламентирующий содержание, организацию и оценку качества подготовки
обучающихся и выпускников по профессии 19.01.04 Пекарь.
Нормативную правовую основу разработки программы квалифицированных рабочих,
служащих (далее - ППКРС) составляют:

Федеральный закон от 29.12.2012 №273-ФЗ «Об образовании в РФ»;

Федеральный
государственный
образовательный
стандарт
среднего
профессионального образования по профессии 19.01.04 Пекарь от 02.08.2013 г. № 799 с
изменениями от 9 апреля 2015 г., 13 июля 2021 г.;

Приказ Министерства образования и науки РФ от 17 марта 2015 г. N 247 "О внесении
изменений
в
федеральные
государственные
образовательные
стандарты
среднего
профессионального образования";

Рекомендациями по организации получения среднего общего образования в пределах
освоения образовательных программ среднего профессионального образования на базе основного
общего образования с учетом требований
федеральных государственных образовательных
стандартов и получаемой профессии или специальности среднего профессионального образования
от 17.03.2015 № 06-259;

Общероссийский классификатор профессий рабочих, служащих, ОК 016-94,
01.11.2005 г.

Методических рекомендаций Свердловской области по формированию вариативной
части ППКРС.

Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации (Минобрнауки
России) от 14 июня 2013 г. N 464 г. Москва «Порядок организации и осуществления
образовательной деятельности по образовательным программам среднего профессионального
образования»;

Приказ Минобрнауки России от 15 декабря 2014 г №1580 "О внесении изменений в
порядок организации и осуществления образовательной деятельности по образовательным
программам среднего профессионального образования, утвержденный Приказом Министерства
образования и науки РФ от 14 июня 2013 г №464;

Приказ Министерства просвещения Российской Федерации от 28.08.2020 № 441 "О
внесении изменений в Порядок организации и осуществления образовательной деятельности по
образовательным программам среднего профессионального образования, утвержденный приказом
Министерства образования и науки Российской Федерации от 14 июня 2013 г. № 464";

Приказ Министерства просвещения Российской Федерации от 12.05.2021 № 241 "Об
утверждении Порядка разработки примерных основных общеобразовательных программ,
проведения их экспертизы и ведения реестра примерных основных общеобразовательных
программ"(Зарегистрирован 16.06.2021 № 63889);

5


«Положение по итоговому контролю учебных достижений обучающихся при
реализации федерального государственного образовательного стандарта среднего (полного) общего
образования в пределах основной профессиональной образовательной программы НПО/СПО
(примерное)» Протокол № 1 от «15» февраля 2012 г.;

Приказ Министерства науки и высшего образования Российской Федерации,
Министерства просвещения Российской Федерации от 05.08.2020 № 885/390 "О практической
подготовке обучающихся" (с изменениями на 18 ноября 2020 года);

Устава ГАПОУ СО «Полипрофильный техникум им. О.В.Терёшкина» (от 09.11.2016
№788-ПП);

"Положение о разработке и утверждении рабочей программы учебной дисциплины,
циклов ОГСЭ, ЕН, ОП/ПМ ОПОП« ;

Положение о планировании, организации и проведению лабораторных работ и
практических занятий в ГАПОУ СО «ПТ им. О.В.Терёшкина»;

Положения о текущем контроле и промежуточной аттестации студентов ГАПОУ СО
«ПТ им. О.В.Терёшкина»;

Положения о КУМО ОПОП ГАПОУ СО «ПТ им. О.В.Терёшкина»;

"Положение о формировании ФОС для проведения входного, текущего контроля
успеваемости и промежуточной аттестации»;

Положение о порядке проведения ГИА в ГАПОУ СО "ПТ им. О.В.Терёшкина";

Положение о самостоятельной работе ГАПОУ СО «ПТ им. О.В.Терёшкина».
Термины, определения и используемые сокращения
В программе используются следующие термины и их определения:
Компетенция – способность применять знания, умения, личностные качества и практический
опыт для успешной деятельности в определенной области.
Профессиональный модуль – часть основной профессиональной образовательной
программы, имеющая определённую логическую завершённость по отношению к планируемым
результатам подготовки, и предназначенная для освоения профессиональных компетенций в рамках
каждого из основных видов профессиональной деятельности.
Основные виды профессиональной деятельности – профессиональные функции, каждая из
которых обладает относительной автономностью и определена работодателем как необходимый
компонент содержания основной профессиональной образовательной программы.
Результаты подготовки – освоенные компетенции и умения,
обеспечивающие соответствующую квалификацию и уровень образования.

усвоенные

знания,

Учебный (профессиональный) цикл – совокупность дисциплин (модулей), обеспечивающих
усвоение знаний, умений и формирование компетенций в соответствующей сфере
профессиональной деятельности.
ПМ – профессиональный модуль;
ОК – общая компетенция;
ПК – профессиональная компетенция.
ППКРС – программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих.
6

ФГОС СПО – федеральный государственный образовательный стандарт
СПО- среднее профессиональное образование
1.2 Нормативный срок освоения программы по профессии при очной форме получения
образования:
Нормативный срок освоения программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих
по профессии 19.01.04 Пекарь при очной форме получения образования:
_
на базе основного общего образования – 2 года 10 месяцев.
- на базе общего среднего образования 10 месяцев.
Квалификация: Пекарь, кондитер

7

2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
ВЫПУСКНИКОВ И ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ ПОДГОТОВКИ
КВАЛИФИЦИРОВАННЫХ РАБОЧИХ, СЛУЖАЩИХ

2.1 Область и объекты профессиональной деятельности
Область профессиональной деятельности выпускника: выполнение работ по
приготовлению хлеба, хлебобулочных, бараночных и сухарных изделий, различных видов печенья,
пряников, вафель, пирожных и тортов без крема, других штучно-кондитерских мучных изделий.
Объекты профессиональной деятельности выпускника:

основное и вспомогательное сырье и материалы, полуфабрикаты и готовая продукция
хлебопекарного производства; электрические машины и электроаппараты;

технологические процессы и операции приготовления хлеба, хлебобулочных,
бараночных и сухарных изделий, различных видов печенья, пряников, тортов, пирожных и других
штучно-кондитерских мучных изделий; технологическое оборудование;

рецептуры хлеба, хлебобулочных, бараночных и сухарных изделий, различных видов
печенья, пряников, тортов, пирожных и других штучно-кондитерских мучных изделий; техническая
документация;

технологическое оборудование хлебопекарного производства.
2.2 Виды профессиональной деятельности и компетенции
Виды профессиональной деятельности и профессиональные компетенции выпускника
по профессии
1. Приготовление теста;
2. Разделка теста;
3. Термическая обработка теста и отделка поверхности хлебобулочных и мучных
кондитерских изделий;
4. Укладка и упаковка готовой продукции.
2.3 Требования к результатам освоения программы подготовки квалифицированных рабочих
служащих 19.01.04 Пекарь
Выпускник, освоивший ППКРС должен обладать общими компетенциями, включающими
в себя способность:
Код компетенции
ОК 1.
ОК 2.
ОК 3.
ОК 4.
ОК 5.

Содержание
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии,
проявлять к ней устойчивый интерес.
Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее
достижения, определенных руководителем.
Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый
контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести
ответственность за результаты своей работы.
Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного
выполнения профессиональных задач.
Использовать
информационно-коммуникационные
технологии
в
профессиональной деятельности.
8

ОК 6.
ОК 7.

Работать в команде, эффективно общаться с коллегами,
Исполнять воинскую обязанность, в том числе
полученных профессиональных знаний (для юношей).

с

применением

Выпускник, освоивший ППКРС должен обладать профессиональными компетенциями,
соответствующими основным видам профессиональной деятельности:
Вид профессиональной
деятельности
Приготовление теста

Разделка теста

Термическая обработка
теста и отделка
поверхности
хлебобулочных изделий

Укладка и упаковка
готовой продукции

Код
Наименование профессиональных компетенций
компетенц
ии
ПК 2.1.
Подготавливать и дозировать сырье
ПК 2.2.
Приготавливать тесто различными способами согласно
производственным рецептурам
ПК 2.3.
Определять готовность опары, закваски, теста при замесе
и брожении
ПК.2.4.
Обслуживать оборудование для приготовления теста
ПК 3.1.
Производить деление теста на куски вручную или с
помощью тестоделительных машин
ПК 3.2.
Производить формование тестовых заготовок вручную
или с применением формующего оборудования
ПК 3.3.
Производить разделку мучных кондитерских изделий из
различных видов теста
ПК 3.4.
Разделывать полуфабрикаты из мороженого теста
ПК 3.5.
Производить укладку сформованных полуфабрикатов на
листы, платки, в формы
ПК 3.6.
Обслуживать оборудование для деления теста и
формования тестовых заготовок
ПК 3.7.
Обслуживать шкаф окончательной расстойки и
регулировать режим расстойки полуфабрикатов
ПК 4.1.
Определять готовность полуфабрикатов к выпечке
ПК 4.2.
Контролировать и регулировать режим выпечки хлеба,
хлебобулочных и бараночных изделий
ПК 4.3.
Отделывать поверхность готовых хлебобулочных
изделий.
ПК 4.4.
Контролировать и регулировать режим сушки сухарных
изделий
ПК 4.5.
Контролировать и регулировать режим приготовления
мучных кондитерских изделий
ПК 4.6.
Обслуживать печи, духовые шкафы и другое
оборудование для выпекания и сушки
ПК 5.1.
Производить отбраковку готовой продукции
ПК 5.2.
Производить упаковку и маркировку хлебобулочных
изделий
ПК 5.3.
Укладывать изделия в лотки, вагонетки, контейнеры

2.4 Специальные требования

9

Пол обучающихся не регламентирован. Медицинские ограничения регламентированы
перечнем медицинских противопоказаний Министерства здравоохранения Российской Федерации
(Постановление Правительства РФ от 14 августа 2013г. №697 «Об утверждении перечня
специальностей и направлений подготовки, при приеме на обучение по которым поступающие
проходят обязательные предварительные медицинские осмотры (обследования) в порядке,
установленном при заключении трудового договора или служебного контракта по соответствующей
должности или специальности»); .
Минимальный возраст приема на работу по профессии 19.01.04 Пекарь - 18 лет.
3. ДОКУМЕНТЫ, ОПРЕДЕЛЯЮЩИЕ СОДЕРЖАНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЮ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО ПРОЦЕССА
3.1. Рабочий учебный план. Учебный план определяет следующие характеристики ОПОП по
профессии:
•
объемные параметры учебной нагрузки в целом, по годам обучения и по семестрам;
•
перечень учебных дисциплин, профессиональных модулей и их составных элементов
(междисциплинарных курсов, учебной и производственной практик);
•
последовательность изучения учебных дисциплин и профессиональных модулей;
•
распределение по годам обучения и семестрам различных форм промежуточной аттестации
по учебным дисциплинам, профессиональным модулям (и их составляющим междисциплинарным
курсам, учебной и производственной практике);
•
объемы учебной нагрузки по видам учебных занятий, по учебным дисциплинам,
профессиональным модулям и их составляющим;
•
сроки прохождения и продолжительность преддипломной практики;
•
формы государственной (итоговой) аттестации, объемы времени, отведенные на подготовку
и защиту выпускной квалификационной работы;
•
объем каникул по годам обучения.
Учебный план представлен в Приложении 2.
3.2
Календарный учебный график. В календарном учебном графике указывается
последовательность реализации ППКРС по профессии 19.01.04 Пекарь, включая теоретическое
обучение, практики, промежуточную и итоговую аттестации, каникулы. Календарный учебный
график представлен в Приложении 3.
3.3. Аннотации к программам общепрофессионального цикла. Программы разработаны в
соответствии с Положением о разработке и утверждении рабочей учебной программы учебной
дисциплины, профессиональных модулей, рассмотрены и одобрены методическими комиссиями,
согласованы зам. директора по УМР и зам. директора по МТО и ПО и утверждены директором
Техникума. (Приложение 4).
3.3.1. ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
(Приложение 4.1)
Область применения программы – программа учебной дисциплины является частью
основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС профессии СПО
19.01.04 Пекарь, входящей в состав укрупненной группы профессий 19.00.00
ПРОМЫШЛЕННАЯ ЭКОЛОГИЯ И БИОТЕХНОЛОГИИ. Программа учебной дисциплины
может быть использована в дополнительном профессиональном образовании (в программах
10

повышения квалификации и переподготовки) и профессиональной подготовке по профессиям
рабочих: 16472 Пекарь, 19137 Тестовод, 12901 кондитер.
Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной
программы: дисциплина входит в общепрофессиональный цикл.
Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины: Процесс
изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций, умений и знаний:
Знать
Уметь
Коды формируемых
компетенций
основные группы микроорганизмов;
основные пищевые инфекции и пищевые
отравления;
возможные
источники
микробиологического
загрязнения
в
пищевом производстве;
санитарно-технологические требования к
помещениям, оборудованию, инвентарю,
одежде;
правила личной гигиены работников
пищевых производств;
классификацию моющих средств, правила
их применения, условия и сроки их
хранения;
правила
проведения
дезинфекции,
дезинсекции, дератизации

выполнять
простейшие
микробиологические
исследования и давать оценку
полученных результатов;
соблюдать
правила
личной
гигиены
и
санитарные
требования в условиях пищевого
производства;
производить
санитарную
обработку
оборудования
и
инвентаря;
готовить
растворы
дезинфицирующих и моющих
средств;

Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы

Максимальная учебная нагрузка(всего)
Обязательная аудиторная учебная нагрузка(всего)
В том числе:
Практические занятия
Контрольные работы
Самостоятельная работа обучающихся (всего)
Итоговая аттестация

ОК 1 - 7
ПК 2.1 - 2.4
ПК 3.1 - 3.7
ПК 4.1 - 4.6
ПК 5.1 - 5.3

Объем часов
курс
Всего
1
48
48
32
32
21
21
21
21
0
0
16
16
ДЗ
ДЗ

Дифференцированный зачет – тестирование
3.3.2. ОП.02 Экономические и правовые основы производственной деятельности
(Приложение 4.2)
Область применения программы – программа учебной дисциплины является частью
основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС профессии СПО
19.01.04 Пекарь, входящей в состав укрупненной группы профессий 19.00.00
ПРОМЫШЛЕННАЯ ЭКОЛОГИЯ И БИОТЕХНОЛОГИИ. Программа учебной дисциплины
может быть использована в дополнительном профессиональном образовании (в программах
повышения квалификации и переподготовки) и профессиональной подготовке по профессиям
рабочих: 16472 Пекарь, 19137 Тестовод, 12901 кондитер.
11

Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной
программы: дисциплина входит в общепрофессиональный цикл.
Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины: Процесс
изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций, умений и знаний:
Знать

Уметь

принципы рыночной экономики;
организационно-правовые формы
организаций;
основные положения
законодательства, регулирующего
трудовые отношения;
механизмы формирования
заработной платы;
формы оплаты труда

ориентироваться в общих
вопросах экономики производства
пищевой продукции;
применять экономические и
правовые знания в конкретных
производственных ситуациях;
защищать свои трудовые права в
рамках действующего
законодательства;

Коды формируемых
компетенций
ОК 1 - 7
ПК 2.1 - 2.4
ПК 3.1 - 3.7
ПК 4.1 - 4.6
ПК 5.1 - 5.3

Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы

Максимальная учебная нагрузка(всего)
Обязательная аудиторная учебная нагрузка(всего)
В том числе:
Практические занятия
Контрольные работы
Самостоятельная работа обучающихся (всего)
Итоговая аттестация

Объем часов
курс
Всего
3
44
44
32
32
19
19
0
0
0
0
12
12
ДЗ
ДЗ

Дифференцированный зачет – контрольная работа
3.3.3. ОП.03 Безопасность жизнедеятельности (Приложение 4.3)
Область применения программы – программа учебной дисциплины является частью
основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС профессии СПО
19.01.04 Пекарь, входящей в состав укрупненной группы профессий 19.00.00
ПРОМЫШЛЕННАЯ ЭКОЛОГИЯ И БИОТЕХНОЛОГИИ. Программа учебной дисциплины
может быть использована в дополнительном профессиональном образовании (в программах
повышения квалификации и переподготовки) и профессиональной подготовке по профессиям
рабочих: 16472 Пекарь, 19137 Тестовод, 12901 кондитер.
Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной
программы: дисциплина входит в общепрофессиональный цикл.
Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины: Процесс
изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций, умений и знаний:
Коды
Знать
Уметь

формируемых
компетенций

принципы обеспечения устойчивости объектов экономики, организовывать и проводить ОК 1 - 7
прогнозирования развития событий и оценки последствий мероприятия по защите ПК 2.1 - 2.4
12

при техногенных чрезвычайных ситуациях и стихийных
явлениях, в том числе в условиях противодействия
терроризму как серьезной угрозе национальной безопасности
России;
основные виды потенциальных опасностей и их последствия
в профессиональной деятельности и быту, принципы
снижения вероятности их реализации;
основы военной службы и обороны государства;
задачи и основные мероприятия гражданской обороны;
способы защиты населения от оружия массового поражения;
меры пожарной безопасности и правила безопасного
поведения при пожарах;
организацию и порядок призыва граждан на военную службу
и поступления на нее в добровольном порядке;
основные виды вооружения, военной техники и специального
снаряжения, состоящих на вооружении (оснащении)
воинских подразделений, в которых имеются военно-учетные
специальности, родственные профессиям СПО;
область применения получаемых профессиональных знаний
при исполнении обязанностей военной службы;
порядок и правила оказания первой помощи пострадавшим

работающих и населения от ПК 3.1 - 3.7
негативных
воздействий ПК 4.1 - 4.6
чрезвычайных ситуаций;
ПК 5.1 - 5.3
предпринимать
профилактические меры для
снижения уровня опасностей
различного вида и их
последствий
в
профессиональной
деятельности и быту;
использовать
средства
индивидуальной
и
коллективной защиты от
оружия
массового
поражения;
применять
первичные
средства
пожаротушения;
ориентироваться в перечне
военно-учетных
специальностей
и
самостоятельно определять
среди
них
родственные
полученной профессии;
применять
профессиональные знания в
ходе
исполнения
обязанностей
военной
службы
на
воинских
должностях в соответствии с
полученной профессией;
владеть
способами
бесконфликтного общения и
саморегуляции
в
повседневной деятельности
и экстремальных условиях
военной службы;
оказывать первую помощь
пострадавшим;

Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы

Максимальная учебная нагрузка(всего)
Обязательная аудиторная учебная нагрузка(всего)
В том числе:
Лабораторно-практические занятия
Контрольные работы
Самостоятельная работа обучающихся (всего)
Итоговая аттестация

Объем часов
курс
Всего
3
42
42
32
32
21
21
0
0
0
0
10
10
ДЗ
ДЗ

Дифференцированный зачет – тестирование
3.3.4. ВЧ.01 Техническое оснащение и организация рабочего места (Приложение 4.4)
13

Область применения программы – программа учебной дисциплины является вариативной
частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС
профессии СПО 19.01.04 Пекарь, входящей в состав укрупненной группы профессий 19.00.00
ПРОМЫШЛЕННАЯ ЭКОЛОГИЯ И БИОТЕХНОЛОГИИ. Программа учебной дисциплины
может быть использована в дополнительном профессиональном образовании (в программах
повышения квалификации и переподготовки) и профессиональной подготовке по профессиям
рабочих: 16472 Пекарь, 19137 Тестовод, 12901 кондитер.
Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной
программы: дисциплина входит в общепрофессиональный цикл.
Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины: Процесс
изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций, умений и знаний:
Знать

Уметь

Коды
формируемы
х
компетенци
й

характеристики сырья и требования к его качеству;
правила хранения сырья;
правила подготовки сырья к пуску в производство;
способы активации прессованных и сушеных дрожжей,
производственный цикл приготовления жидких дрожжей;
способы приготовления опары и закваски для различных
видов теста в соответствии с рецептурой;
способы замеса и приготовления ржаного и пшеничного
теста;
рецептуры приготовления кексов и мучных п/ф для изделий
без крема;
методы регулировки дозирующего оборудования в
зависимости от рецептур;
методы определения готовности п/ф при замесе и
брожении;
структуру и физические свойства различных видов теста;
сущность процессов созревания теста;
правила работы на тестоприготовительном оборудовании.

пользоваться
производственными
рецептурами и
технологическими
инструкциями;
взвешивать,
растворять,
дозировать
необходимое
сырьё;
оценивать качество сырья по
органолептическим
показателям;
оценивать качество опары,
закваски, теста при замесе по
органолептическим
показателям;
определять
физикохимические
показатели
сырья и полуфабрикатов,
различных видов теста;
определять
различными
методами готовность теста в
процессе созревания;

ОК 1 - 7
ПК 2.1 - 2.4
ПК 3.1 - 3.7
ПК 4.1 - 4.6
ПК 5.1 - 5.3

Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы

Максимальная учебная нагрузка(всего)
Обязательная аудиторная учебная нагрузка(всего)
В том числе:
Лабораторно-практические занятия
Контрольные работы
Самостоятельная работа обучающихся (всего)

Объем часов
курс
Всего
1
83
83
55
55
27
27
27
27
28
28
14

Итоговая аттестация - Экзамен

Э

1

Экзамен – тестирование.
3.3.5. ВЧ.02 Основы калькуляции для подготовки работников индустрии питания
(Приложение 4.5)
Область применения программы – программа учебной дисциплины является вариативной
частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС
профессии СПО 19.01.04 Пекарь, входящей в состав укрупненной группы профессий 19.00.00
ПРОМЫШЛЕННАЯ ЭКОЛОГИЯ И БИОТЕХНОЛОГИИ. Программа учебной дисциплины
может быть использована в дополнительном профессиональном образовании (в программах
повышения квалификации и переподготовки) и профессиональной подготовке по профессиям
рабочих: 16472 Пекарь, 19137 Тестовод, 12901 кондитер.
Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной
программы: дисциплина входит в общепрофессиональный цикл.
Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины: Процесс
изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций, умений и знаний:
Коды
Знать
Уметь
формируемых
компетенций

общие принципы организации учёта на
предприятиях питания;
классификацию бухгалтерских документов,
и
требования,
предъявляемые
к
содержанию и оформлению документов;
принципы работы на микрокалькуляторах;
правила пользования сборником рецептур
мучных кондитерских изделий;
принципы ценообразования и калькуляции ;
виды материальной ответственности на
производстве, её
документальное
оформление;
источники поступления продуктов и тары
на предприятия питания;
правила учёта сырья и готовой продукции
на производстве и в кондитерском цехе;
порядок проведения инвентаризации на
предприятиях питания;
порядок учёта денежных средств на
предприятиях питания;
порядок учёта труда и его оплаты;
порядок учёта основных средств и
предметов материально - технического
оснащения;
классификацию издержек обращения, их
характеристику;
порядок определения суммы прибыли, её
распределения.

работать
на
микрокалькуляторах,
осуществлять расчёты и процентные
вычисления;
пользоваться сборниками рецептур
мучных кондитерских изделий;
рассчитывать количества сырья по
нормативам, цену продажи блюда,
кондитерского изделия;
осуществлять учёт сырья и готовой
продукции на производстве и в
кондитерском цехе.

ОК 1 - 7
ПК 2.1 - 2.4
ПК 3.1 - 3.7
ПК 4.1 - 4.6
ПК 5.1 - 5.3

15

Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы

Объем часов
курс
Всего
1
82
82
55
55
27
27

Максимальная учебная нагрузка(всего)
Обязательная аудиторная учебная нагрузка(всего)
В том числе:
Лабораторно-практические занятия
Контрольные работы
Самостоятельная работа обучающихся (всего)
Итоговая аттестация- экзамен

27
Э

27
1

Экзамен –устный по билетам
3.3.6. ВЧ.03 Рисование и лепка (Приложение 4.6)
Область применения программы – программа учебной дисциплины является вариативной
частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС
профессии СПО 19.01.04 Пекарь, входящей в состав укрупненной группы профессий 19.00.00
ПРОМЫШЛЕННАЯ ЭКОЛОГИЯ И БИОТЕХНОЛОГИИ. Программа учебной дисциплины
может быть использована в дополнительном профессиональном образовании (в программах
повышения квалификации и переподготовки) и профессиональной подготовке по профессиям
рабочих: 16472 Пекарь, 19137 Тестовод, 12901 кондитер.
Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной
программы: дисциплина входит в общепрофессиональный цикл.
Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины: Процесс
изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций, умений и знаний:
Знать

Уметь

свойства и особенности различных графических
материалов;
приемы смешивания красок для получения
определенных тоновых и цветовых пятен;
основы конструктивного построения в рисунке;
приемы
составления
уравновешенной
композиции;
пластические и выразительные особенности
скульптурных материалов;
свойства пластических материалов;
последовательность лепки открытых и закрытых
пустотелых форм;
основы цветоведения и колористики;
о значении полученных умений и навыков в
практической деятельности.

применять свойства различных
графических
материалов
в
конкретных заданиях;
составлять
из
полученных
красочных элементов контрастные
цветовые композиции;
передавать состояние и характер
композиции при помощи цвета;
использовать насыщенность тона
для передачи объема предметов и
пространства;
использовать
композиционные
приемы для создания композиций;
использовать различные способы и
приемы лепки;
создавать пустотелую форму с
использованием различных приемов
формообразования;
применять полученные знания в
практической деятельности.

Коды
формируемых
компетенций

ОК 1 - 7
ПК 2.1 - 2.4
ПК 3.1 - 3.7
ПК 4.1 - 4.6
ПК 5.1 - 5.3

16

Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы

Объем часов
курс
Всего
3
51
51
34
34
30
30

Максимальная учебная нагрузка(всего)
Обязательная аудиторная учебная нагрузка(всего)
В том числе:
Лабораторно-практические занятия
Контрольные работы
Самостоятельная работа обучающихся (всего)
Итоговая аттестация

17
З

17
1

Итоговая аттестация-Зачет – творческая работа
3.3.7.ФК.00 Физическая культура (Приложение 4.7)
Область применения программы – программа учебной дисциплины является вариативной
частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС
профессии СПО 19.01.04 Пекарь, входящей в состав укрупненной группы профессий 19.00.00
ПРОМЫШЛЕННАЯ ЭКОЛОГИЯ И БИОТЕХНОЛОГИИ. Программа учебной дисциплины
может быть использована в дополнительном профессиональном образовании (в программах
повышения квалификации и переподготовки) и профессиональной подготовке по профессиям
рабочих: 16472 Пекарь, 19137 Тестовод, 12901 кондитер.
Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной
программы: дисциплина входит в общепрофессиональный цикл.
Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины: Процесс
изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций, умений и знаний:
Знать
Уметь
Коды формируемых
компетенций
о роли физической культуры в
общекультурном, профессиональном
и социальном развитии человека;
основы здорового образа жизни.

использовать
физкультурнооздоровительную деятельность для
укрепления здоровья, достижения
жизненных и профессиональных
целей;

Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы

ОК 2
ОК 3
ОК 6
ОК 7

Объем часов
3 курс
Всего
80
80
40
40
38
38

Максимальная учебная нагрузка(всего)
Обязательная аудиторная учебная нагрузка(всего)
В том числе:
Лабораторно-практические занятия
Контрольные работы
Самостоятельная работа обучающихся (всего)
40
Итоговая аттестация - дифференцированный зачет
Итоговая аттестация - дифференцированный зачет
подведение итогов по текущим оценкам за выполнение контрольных нормативов:
бег 100 м;

40

17

бег 1000 м;
прыжок в длину с разбега;
метание гранат;
за выполнение техники и тактики различных упражнений;
спортивных игр;
составление комплексов упражнений;
выполнения реферата по предмету;
тестирования.
3.4. Аннотации к программам профессиональных модулей (МДК):
3.4.1 Программа профессионального модуля ПМ.02 Приготовление теста
(Приложение 4.8)
Область применения программы - программа учебной дисциплины является частью основной
профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС профессии СПО 19.01.04
Пекарь, входящей в состав укрупненной группы профессий 19.00.00 ПРОМЫШЛЕННАЯ
ЭКОЛОГИЯ И БИОТЕХНОЛОГИИ., в части освоения основного вида профессиональной
деятельности (ВПД): Приготовление теста и соответствующих профессиональных компетенций
(ПК):
ПК 2.1.
Подготавливать и дозировать сырье
ПК 2.2.
Приготавливать тесто различными способами согласно производственным
рецептурам
ПК 2.3.
Определять готовность опары, закваски, теста при замесе и брожении
ПК.2.4.

Обслуживать оборудование для приготовления теста

Код компетенции
ОК 1.
ОК 2.
ОК 3.
ОК 4.
ОК 5.
ОК 6.
ОК 7.

Содержание
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии,
проявлять к ней устойчивый интерес.
Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее
достижения, определенных руководителем.
Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый
контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести
ответственность за результаты своей работы.
Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного
выполнения профессиональных задач.
Использовать
информационно-коммуникационные
технологии
в
профессиональной деятельности.
Работать в команде, эффективно общаться с коллегами,
Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением
полученных профессиональных знаний (для юношей).

Программа учебной дисциплины может быть использована в дополнительном
профессиональном образовании (в программах повышения квалификации и переподготовки) и
профессиональной подготовке по профессии: 16472 Пекарь, 19137 Тестовод, 12901 кондитер
Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной
программы: профессиональный цикл.
18

Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины: Процесс
изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций, умений и знаний:
МДК.02.01. Технология приготовления теста для хлебобулочных изделий
МДК.02.02. Технология приготовления теста для мучных кондитерских изделий
Практический опыт
Знать
Уметь

хранения и подготовки
сырья для приготовления
различных видов теста;
приготовления
теста
различными способами, в
том числе с применением
тестоприготовительного
оборудования;
обслуживания
оборудования
для
приготовления теста;

характеристики
сырья
и
требования к его качеству;
правила хранения сырья;
правила подготовки сырья к
пуску в производство;
способы
активации
прессованных
и
сушеных
дрожжей,
производственный
цикл приготовления жидких
дрожжей;
способы приготовления опары и
закваски для различных видов
теста
в
соответствии
с
рецептурой;
способы замеса и приготовления
ржаного и пшеничного теста;
рецептуры приготовления кексов
и мучных полуфабрикатов для
изделий без крема;
методы
регулировки
дозирующего оборудования в
зависимости от рецептур;
методы определения готовности
полуфабрикатов при замесе и
брожении;
структуру и физические свойства
различных видов теста;
сущность процессов созревания
теста;
правила
работы
на
тестоприготовительном
оборудовании.

Коды
формируе
мых
компетенц
ий

пользоваться
ОК 1 - 7
производственными
ПК 2.1 - 2.4
рецептурами
и
технологическими
инструкциями;
взвешивать,
растворять,
дозировать
необходимое
сырье;
оценивать качество сырья по
органолептическим
показателям;
оценивать качество опары,
закваски, теста при замесе
по
органолептическим
показателям;
определять
физикохимические
показатели
сырья и полуфабрикатов,
различных видов теста;
определять
различными
методами готовность теста в
процессе созревания;

Количество часов на освоение программы профессионального модуля:
Вид учебной работы
Максимальная учебная нагрузка (всего)
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)
МДК 02.01 / МДК 02.02
В том числе:
Лабораторно-практические занятия
Контрольные работы
Самостоятельная работа обучающихся (всего)
Учебная практика (производственное обучение)

Объем часов
Всего
561
110
30/90
84(28/56)
55 (20/35)
216
19

Производственная практика
Итоговая аттестация по элементам модуля
МДК 02.01 – экзамен (тестирование, либо по билетам)
МДК 02.02 - экзамен (тестирование, либо по билетам)
Учебная
практика(производственное
обучение)
–
дифференцированный зачет (практическая работа).
Производственная
практика
–
дифференцированный
зачет
(практическая работа).
Итоговая аттестация по ПМ.01. – экзамен (квалификационный) практическая работа

180

6 часов

3.4.2 Программа профессионального модуля
ПМ.03. Разделка теста (Приложение 4.9)
Область применения программы - программа учебной дисциплины является частью основной
профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС профессии СПО 19.01.04
Пекарь, входящей в состав укрупненной группы профессий 19.00.00 ПРОМЫШЛЕННАЯ
ЭКОЛОГИЯ И БИОТЕХНОЛОГИИ., в части освоения основного вида профессиональной
деятельности (ВПД): Разделка теста и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
ПК 3.1.
Производить деление теста на куски вручную или с помощью
тестоделительных машин
ПК 3.2.
Производить формование тестовых заготовок вручную или с применением
формующего оборудования
ПК 3.3.
Производить разделку мучных кондитерских изделий из различных видов
теста
ПК 3.4.
Разделывать полуфабрикаты из мороженого теста
ПК 3.5.
Производить укладку сформованных полуфабрикатов на листы, платки, в
формы
ПК 3.6.
Обслуживать оборудование для деления теста и формования тестовых
заготовок
ПК 3.7.
Обслуживать шкаф окончательной расстойки и регулировать режим
расстойки полуфабрикатов
Код компетенции
ОК 1.
ОК 2.
ОК 3.
ОК 4.
ОК 5.
ОК 6.
ОК 7.

Содержание
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии,
проявлять к ней устойчивый интерес.
Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее
достижения, определенных руководителем.
Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый
контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести
ответственность за результаты своей работы.
Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного
выполнения профессиональных задач.
Использовать
информационно-коммуникационные
технологии
в
профессиональной деятельности.
Работать в команде, эффективно общаться с коллегами,
Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением
полученных профессиональных знаний (для юношей).

20

Программа учебной дисциплины может быть использована в дополнительном
профессиональном образовании (в программах повышения квалификации и переподготовки) и
профессиональной подготовке по профессии: 16472 Пекарь, 19137 Тестовод, 12901 кондитер
Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной
программы: профессиональный цикл.
Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины: Процесс
изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций, умений и знаний:
МДК.03.01. Технология деления теста, формования тестовых заготовок
МДК.03.02. Технология разделки мучных кондитерских изделий
Практический
Знать
Уметь
опыт

деления
теста
вручную;
формования
полуфабрикатов для
различных
хлебобулочных
изделий вручную;
работы
на
тестоделительных
машинах;
работы на машинах
для
формования
тестовых заготовок;
разделки
мучных
кондитерских
изделий
из
различных
видов
теста;
настройки
и
регулирования
режимов
работы
оборудования;
устранения мелких
неполадок
оборудования;

устройство и принцип
работы тесторазделочного
оборудования;
ассортимент
хлеба,
хлебобулочных,
бараночных, сухарных и
мучных
кондитерских
изделий;
массу тестовых заготовок
для
выпускаемого
ассортимента;
способы
разделки
различных видов теста
(песочного,
слоеного,
заварного
и
других),
полуфабрикатов, кексов;
порядок
укладки
полуфабрикатов на листы,
платки и в формы;
рецептуры приготовления
смазки;
приемы
отделки
поверхности
полуфабрикатов:
режим
расстойки
полуфабрикатов
для
различных
изделий
и
способы
регулирования
режима температуры и
влажности;
причины
дефектов
полуфабрикатов
от
неправильной разделки и
укладки на листы и
способы их исправления;
устройство и принцип
работы оборудования для
окончательной расстойки
теста;
правила
безопасного
обслуживания

Коды
формируе
мых
компетенц
ий

делить тесто на куски заданной массы, ОК 1 - 7
придавать им определенную форму;
ПК 3.1 - 3.7
проводить
предварительную
(промежуточную) расстойку;
придавать
окончательную
форму
тестовым заготовкам;
работать
с
полуфабрикатами
из
замороженного теста;
укладывать
сформованные
полуфабрикаты на листы, платки, в
формы;
смазывать и отделывать поверхности
полуфабрикатов;
контролировать качество окончательной
расстойки полуфабрикатов;
производить
разделку
мучных
кондитерских изделий, вырабатываемых
без крема;
устранять дефекты тестовых заготовок
различными способами;
обслуживать
дежеподъемники,
тестоделители,
оборудование
для
формования
тестовых
заготовок
и
расстойки теста;

21

оборудования

Количество часов на освоение программы профессионального модуля:
Вид учебной работы
Максимальная учебная нагрузка (всего)
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)
МДК 03.01 / МДК 03.02
В том числе:
Лабораторно-практические занятия
Контрольные работы
Самостоятельная работа обучающихся (всего)
Учебная практика (производственное обучение)
Производственная практика
Итоговая аттестация по элементам модуля
МДК 03.01 – дифференцированный зачет(тестирование)
МДК 03.02 - дифференцированный зачет(тестирование)
Учебная
практика(производственное
обучение)
–
дифференцированный зачет (практическая работа).
Производственная
практика
–
дифференцированный
зачет
(практическая работа).
Итоговая аттестация по ПМ.03. – экзамен (квалификационный) практическая работа

Объем часов
Всего
591
130
40/90
100(28/72)
65(20/45)
252
144

6 часов

3.4.3 Программа профессионального модуля
ПМ.04. Термическая обработка теста и отделка поверхности хлебобулочных изделий
(Приложение 4.10)
Область применения программы - программа учебной дисциплины является частью основной
профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС профессии СПО 19.01.04
Пекарь, входящей в состав укрупненной группы профессий 19.00.00 ПРОМЫШЛЕННАЯ
ЭКОЛОГИЯ И БИОТЕХНОЛОГИИ., в части освоения основного вида профессиональной
деятельности (ВПД): Термическая обработка теста и отделка поверхности хлебобулочных изделий и
соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
ПК 4.1.
Определять готовность полуфабрикатов к выпечке
ПК 4.2.
Контролировать и регулировать режим выпечки хлеба, хлебобулочных и
бараночных изделий
ПК 4.3.
Отделывать поверхность готовых хлебобулочных изделий.
ПК 4.4.

Контролировать и регулировать режим сушки сухарных изделий

ПК 4.5.

Контролировать и регулировать режим приготовления мучных
кондитерских изделий
Обслуживать печи, духовые шкафы и другое оборудование для выпекания
и сушки

ПК 4.6.
Код компетенции
ОК 1.

Содержание
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии,
проявлять к ней устойчивый интерес.
22

ОК 2.
ОК 3.
ОК 4.
ОК 5.
ОК 6.
ОК 7.

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее
достижения, определенных руководителем.
Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый
контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести
ответственность за результаты своей работы.
Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного
выполнения профессиональных задач.
Использовать
информационно-коммуникационные
технологии
в
профессиональной деятельности.
Работать в команде, эффективно общаться с коллегами,
Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением
полученных профессиональных знаний (для юношей).

Программа учебной дисциплины может быть использована в дополнительном
профессиональном образовании (в программах повышения квалификации и переподготовки) и
профессиональной подготовке по профессии: 16472 Пекарь, 19137 Тестовод, 12901 кондитер
Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной
программы: профессиональный цикл.
Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины: Процесс
изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций, умений и знаний:
МДК.04.01. Технологии выпекания хлеба, хлебобулочных, бараночных изделий и сушки
сухарных изделий
МДК.04.02. Технология приготовления выпеченных полуфабрикатов и отделки мучных
кондитерских изделий
Практический
Знать
Уметь
Коды
опыт
формируемых
компетенций
выпекания
хлеба,
хлебобулочных
и
бараночных изделий;
сушки
сухарных
изделий;
выпечки
кексов,
пряников,
вафель,
печенья;
выпечки
полуфабрикатов для
мучных
кондитерских
изделий;
наладки
и
регулирования
режима работы печи;

методы
определения
готовности
полуфабрикатов к выпечке;
режимы
выпечки
различных видов хлеба,
хлебобулочных,
бараночных и мучных
кондитерских изделий;
условия
выпекания
сухарных плит и сушки
нарезанных
ломтей
сухарей;
ассортимент и особенности
выпечки
изделий
из
замороженного теста;
приемы
посадки
полуфабрикатов в печь;
методы расчета упека,
усушки хлебных изделий;
методы расчета выхода
готовой продукции;
методы
определения
готовности изделий при
выпечке;
правила
техники
безопасности при выборке
готовой продукции;

определять
готовность ОК 1 - 7
полуфабрикатов
после ПК 4.1 - 4.6
окончательной расстойки к выпечке;
загружать полуфабрикаты в печь;
контролировать
паровой
и
температурный режим пекарной
камеры;
определять готовность изделий при
выпечке;
разгружать печь;
определять
выход
готовой
продукции, рассчитывать упек и
усушку;
выпекать
сухарные
плиты
и
производить сушку нарезанных
ломтей сухарей;
оценивать качество выпеченных
изделий по органолептическим
показателям;
приготавливать
отделочную
крошку, помаду;
производить отделку поверхности
готовых изделий сахарной пудрой,
крошкой, помадой;
;

23

нормы расхода сахарной
пудры, крошки, помады на
отделку
поверхности
изделий

Количество часов на освоение программы профессионального модуля:
Вид учебной работы
Максимальная учебная нагрузка (всего)
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)
В том числе:
Лабораторно-практические занятия
Контрольные работы
Самостоятельная работа обучающихся (всего)
Учебная практика (производственное обучение)
Производственная практика
Итоговая аттестация по элементам модуля
МДК 04.01 - экзамен(тестирование)
МДК 04.02 - экзамен(тестирование)
Учебная
практика(производственное
обучение)
–
дифференцированный зачет (практическая работа).
Производственная
практика
–
дифференцированный
зачет
(практическая работа).
Итоговая аттестация по ПМ.04 – экзамен (квалификационный) практическая работа

Объем часов
Всего
765
150
116(28/88)
75
324
216

6 часов

3.4.4 Программа профессионального модуля
ПМ.05. Укладка и упаковка готовой продукции
(Приложение 4.11)
Область применения программы - программа учебной дисциплины является частью основной
профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС профессии СПО 19.01.04
Пекарь, входящей в состав укрупненной группы профессий 19.00.00 ПРОМЫШЛЕННАЯ
ЭКОЛОГИЯ И БИОТЕХНОЛОГИИ., в части освоения основного вида профессиональной
деятельности (ВПД): Укладка и упаковка готовой продукции
и соответствующих
профессиональных компетенций (ПК):
ПК 5.1.
Производить отбраковку готовой продукции
ПК 5.2.
Производить упаковку и маркировку хлебобулочных изделий
ПК 5.3.
Укладывать изделия в лотки, вагонетки, контейнеры
Код компетенции
ОК 1.
ОК 2.

Содержание
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии,
проявлять к ней устойчивый интерес.
Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее
достижения, определенных руководителем.
24

ОК 3.
ОК 4.
ОК 5.
ОК 6.
ОК 7.

Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый
контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести
ответственность за результаты своей работы.
Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного
выполнения профессиональных задач.
Использовать
информационно-коммуникационные
технологии
в
профессиональной деятельности.
Работать в команде, эффективно общаться с коллегами,
Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением
полученных профессиональных знаний (для юношей).

Программа учебной дисциплины может быть использована в дополнительном
профессиональном образовании (в программах повышения квалификации и переподготовки) и
профессиональной подготовке по профессии: 16472 Пекарь, 19137 Тестовод, 12901 кондитер
Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной
программы: профессиональный цикл.
Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины: Процесс
изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций, умений и знаний:
МДК.05.01. Технологии упаковки и укладки готовой продукции
Практический
Знать
Уметь
опыт
отбраковки изделий;
укладки
готовой
продукции;
упаковки
готовой
продукции вручную;
упаковки
готовой
продукции
на
технологическом
оборудовании;
устранения мелких
неполадок
упаковочного
оборудования;

требования к качеству
готовой продукции;
требования к упаковке и
маркировке изделий;
правила укладки изделий в
лотки, контейнеры,
вагонетки;
правила и способы
наладки; регулирования
режимов работы
упаковочного
оборудования;
возможные неисправности
и способы их выявления

контролировать качество готовой
продукции по органолептическим
показателям;
отбраковывать готовые изделия по
массе;
упаковывать изделия различными
способами;
укладывать продукцию в лотки,
контейнеры, вагонетки;

Количество часов на освоение программы профессионального модуля:
Вид учебной работы
Максимальная учебная нагрузка (всего)
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)
В том числе:
Лабораторно-практические занятия
Контрольные работы
Самостоятельная работа обучающихся (всего)
Учебная практика (производственное обучение)
Производственная практика
Итоговая аттестация по элементам модуля
МДК 05.01 - дифференцированный зачет (тестирование)

Коды
формируемых
компетенций
ОК 1 - 7
ПК 5.1 - 5.3

Объем часов
Всего
137
50
40
15
36
36

25

Учебная
практика(производственное
обучение)
–
дифференцированный зачет (практическая работа).
Производственная
практика
–
дифференцированный
зачет
(практическая работа).
Итоговая аттестация по ПМ.05 – экзамен (квалификационный) практическая работа

6 часов

3.5. Аннотации к программам учебной и производственной практики (Приложение 4.12)
Рабочая учебная программа учебной и производственной практики входит в основную
образовательную программу по профессии 19.01.04 Пекарь.
Учебная программа учебной практики (производственного обучения) и производственной
практики может быть использована для профессиональной подготовки, переподготовки и
повышения квалификации в рамках СПО при освоении профессии 16472 Пекарь, 19137 Тестовод,
12901 Кондитер.
Учебная программа практического обучения профессии 19.01.04 Пекарь представляет
собой комплекс нормативно-методической документации, регламентирующей содержание,
организацию и оценку результатов подготовки обучающихся.
Основная цель программы: обучающийся прошедший обучение по данной программе и
итоговую аттестацию должен быть готов к профессиональной деятельности пекаря на
предприятиях и организациях.
Получаемый квалификационный разряд: 3 разряд – базовый, 4 разряд – повышенный.
Производственная практика проходит в ГУП «Нижнетуринский хлебокомбинат» г. Нижняя Тура.
3.6. Программы общеобразовательного цикла технического профиля:
В случае осуществления подготовки квалифицированных рабочих, служащих на базе
основного общего образования, в пределах ППКРС реализуется ФГОС среднего общего
образования, в том числе с получаемой профессией. Срок получения СПО по ППКРС
увеличивается на 82 недели.
 Программы дисциплин общеобразовательного цикла технического профиля:
 О.01Обязательные учебные предметы:
3.6.1. Программа ОУД.01 Русский язык (Приложение 4.13);
3.6.2. Программа ОУД.02 Родной (русский) язык (Приложение 4.14);
3.6.2. Программа ОУД.03 Литература (Приложение 4.15);
3.6.3. Программа ОУД.04 Математика (Приложение 4.16);
3.6.4. Программа ОУД.05 Информатика (Приложение 4.17);
3.6.5. Программа ОУД.06 Иностранный язык (Приложение 4.18);
3.6.6. Программа ОУД.07 Химия (Приложение 4.19);
3.6.7. Программа ОУД.08 Биология (Приложение 4.20);
3.6.8. Программа ОУД.09 Астрономия (Приложение 4.21);
3.6.9. Программа ОУД.10 История (Приложение 4.22);
3.6.10. Программа ОУД.11 Физическая культура (Приложение 4.23);
3.6.11. Программа ОУД.06 ОБЖ (Приложение 4.24);
 О.02 Дополнительные учебные предметы:
3.6.12 Программа ОУД.12 Основы проектной деятельности (Приложение 4.25);
26

3.6.13 Программа ОУД.13 Человек и общество (Приложение 4.26);
3.6.14 Программа ОУД.14 География (Приложение 4.27);
3.6.15 Программа ОУД.15 Психология общения (Приложение 4.28);
3.6.16 Программа ОУД.16 Основы предпринимательства (Приложение 4.29);
3.6.17 Программа ОУД.17 Технологии трудоустройства (Приложение 4.30).
Индивидуальный проект
4. Вариативная часть программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих по
профессии 19.01.04 Пекарь
Наименование УД,ПМ
Техническое оснащение и организация рабочего места
Основы калькуляции для подготовки работников
индустрии питания
Рисование и лепка
Итого

Кол-во
часов
55
55
34
144

5. Организация воспитания обучающихся
Воспитательная работа является важной частью образовательного процесса в техникуме и
одним из условий повышения качества подготовки специалиста, его соответствия требованиям
современного рынка труда.
5.1 Рабочая программа воспитания обучающихся техникума разработана на основе
Программы модернизации образования в Российской Федерации, основных Положений
регионального проекта «Молодые профессионалы» (О повышении конкурентоспособности
профессионального образования), Федерального государственного образовательного стандарта
среднего профессионального образования (Приложение 4.31).
Программа воспитания и социализации направлена на создание условий для формирования
общих и профессиональных компетенций обучающихся, на развитие социальной и
профессиональной мобильности, непрерывного профессионального роста, обеспечивающего
конкурентоспособность выпускников техникума на рынке труда, эффективной их самореализации
в современных социально-экономических условиях, а также создание воспитательного
пространства техникума, обеспечивающего развитие обучающегося как субъекта деятельности, как
личности и как индивидуальности в соответствии с требованиями ФГОС. В Программе определены
следующие задачи:
- формирование личности обучающегося, способной к принятию ответственных решений,
нравственному, гражданскому, профессиональному становлению, жизненному самоопределению
путем формирования общих компетенций, гражданского и патриотического сознания;
- создание условий для неприятия идеологии экстремизма и терроризма, гармонизации
межнациональных отношений, укоренённых в духовных и культурных традициях
многонационального народа Российской Федерации;
- формирование у обучающегося культуры здорового образа жизни, отношения к
сохранению собственного здоровья на основе воспитания психически здоровой, физически
развитой и социально-адаптированной личности;
27

- развитие социальной активности и инициативы через формирование готовности к
добровольчеству (волонтёрству), творческой активности личности обучающихся посредством
вовлеченности в разнообразную культурно-творческую деятельность;
- воспитание толерантной личности, открытой к восприятию других культур независимо от
их национальной, социальной, религиозной принадлежности, взглядов, мировоззрения, стилей
мышления и поведения.
Программа профессионального воспитания и социализации обучающихся – нормативноправовой документ, представляющий стратегию и тактику развития работы техникума по вопросам
профессионального воспитания и социализации обучающихся, является основным документом для
планирования и принятия решений по воспитательной работе. Актуальность Программы
обусловлена тем, что обучающиеся техникума являются активной составной частью молодежи, и на
современном этапе общественная значимость данной категории молодежи постоянно растет.
Содержание и основные направления Программы воспитания и социализации обучающихся
определены нами с учетом основных видов воспитания:
- «Духовно-нравственное воспитание» – создание условий для развития самосознания
студентов, формирование этических принципов личности, ее моральных качеств и установок,
согласующихся с нормами и традициями социальной жизни;
- «Патриотическое воспитание» - развитие общественной активности обучающихся;
воспитание сознательного отношения к труду и народному достоянию, верности боевым и
трудовым традициям старшего поколения, преданности Отчизне, готовности к защите ее свободы и
независимости;
- «Гражданское воспитание» - формирование сознательной личности на основе традиций,
ценностей и идеалов РФ; формирование духовно-нравственных ценностей гражданина;
формирование гражданского самосознания, ответственности за судьбу Родины; воспитание у
обучающихся сознательной готовности выполнять Устав учебного заведения;
- «Правовое воспитание» - формирование законопослушного и критического
правосознания; подготовка обучающихся к осмысленной жизни и деятельности в демократическом
правовом государстве; формирование понимания правовых и политических событий и процессов в
обществе и государстве, знание правовых норм и принципов; накопление опыта правового
поведения гражданина, профилактика противоправного поведения;
-«Профессионально-трудовое воспитание»-формирование профессиональных знаний и
умений, компетенций, личностных качеств специалиста; развитие интереса к специальности, к
избранной профессии; углубление и расширение знаний обучающихся об особенностях, тонкостях
профессии; воспитание стремления практически овладевать мастерством в выбранной профессии,
воспитание уважения к людям труда, их достижениям;
- «Экологическое воспитание» - формирование широкого экологического мировоззрения;
воспитание понимания взаимосвязей между человеком, обществом, природой; формирование
эстетического отношения к окружающей среде и труду как источнику радости и творчества людей;
улучшение экологического состояния окружающей среды; формирование гуманистических
отношений к окружающему миру, стремления беречь и любить природу;
- «Культурно-творческое воспитание» - воспитание чувства причастности к прекрасному,
чуткости и видения прекрасного; формирование эстетических вкусов, развитие творческого
мышления; научение правилам культурного поведения; развитие стремления формировать свою
среду, свои действия по эстетическим, этическим, культурным критериям;
- «Пропаганда ЗОЖ и профилактика употребления ПАВ» - формирование стремления к
ЗОЖ, осознание здоровья как одной из главных жизненных ценностей; просвещение в области
физического здоровья; пропаганда здорового образа жизни; профилактика наркомании,
28

токсикомании, алкоголизма, табакокурения, социально значимых заболеваний; укрепление
здоровья, повышение уровня физического развития и физической подготовки; морально-волевая
подготовка обучающихся.
Ожидаемые результаты:
- развитие воспитательного потенциала в гражданском, патриотическом, духовнонравственном воспитании, профессиональном самоопределении и творческой самореализации
личности;
- повышение качества подготовки специалистов со средним профессиональным
образованием;
- повышение уровня воспитанности студентов;
- улучшение социально-психологического климата в коллективах студентов и
преподавателей в техникуме;
- повышение роли семьи в воспитании студентов;
- повышение образовательного уровня преподавателей и мастеров производственного
обучения в области воспитания;
- развитие научной и инновационной деятельности в области воспитания в техникуме.
Воспитание обучающихся при освоении ими образовательной программы осуществляется
на основе включаемых в образовательную программу рабочей программы воспитания и
календарного плана воспитательной работы, разрабатываемых и утверждаемых с учетом
включенных в примерную основную образовательную программу примерной рабочей программы
воспитания и примерного календарного плана воспитательной работы.
Ответственность за реализацию Программы несет заместитель директора по социальновоспитательной работе.
5.2 Календарный план воспитательной работы (Приложение 4.32)

29

6. Материально-техническое обеспечение реализации программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих по профессии
19.01.04 Пекарь.
6.1 Обеспечение образовательной деятельности оборудованными учебными кабинетами, объектами для проведения практических занятий,
объектами физической культуры и спорта, иными объектами, которые используются при осуществлении образовательной деятельности
№
Наименование предметов,
Наименование оборудованных учебных
Адрес (местоположение) учебных кабинетов,
п/п курсов, дисциплин (модулей) в соответствии
кабинетов, лабораторий, мастерских,
лабораторий, мастерских, объектов для
с учебным планом
объектов для проведения
проведения практических занятий, объектов
практических занятий, объектов
физической культуры и спорта, иных объектов,
физической культуры и спорта, иных
которые используются при осуществлении
объектов, которые
образовательной деятельности
используются при осуществлении
(с указанием этажа и номера помещения по
образовательной деятельности
поэтажному плану в соответствии с документами
(с указанием технических средств и
бюро технической инвентаризации)
основного оборудования)
1
2
3
4
Кабинет Русского языка и литературы; Российская
федерация,
Свердловская
область,
1.
Русский язык (баз.)

2.
Родной (русский) язык (баз.)

3.
Литература(баз.)

4.
Математика (угл)

5.

Информатика (баз.)

оборудование: телевизор,1 доска классная, городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
рабочее место педагога (1 стол, 1 стул), 15 Мамина-Сибиряка, д.14,строение 5, 2 этаж, к. 202
столов, 30 стульев, проектор, локальная сеть с (Помещение №139 по плану БТИ)
выходом в Интернет.
Кабинет Русского языка и литературы; Российская
федерация,
Свердловская
область,
оборудование: телевизор,1 доска классная, городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
рабочее место педагога (1 стол, 1 стул), 15 Мамина-Сибиряка, д.14,строение 5, 2 этаж, к. 202
столов, 30 стульев, проектор, локальная сеть с (Помещение №139 по плану БТИ)
выходом в Интернет.
Кабинет Русского языка и литературы; Российская
федерация,
Свердловская
область,
оборудование: телевизор,1 доска классная, городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
рабочее место педагога (1 стол, 1 стул), 15 Мамина-Сибиряка, д.14,строение 5, 2 этаж, к. 202
столов, 30 стульев, проектор, локальная сеть с (Помещение №139 по плану БТИ)
выходом в Интернет.
Российская
федерация,
Свердловская
область,
Кабинет Математики и статистики
оборудование: рабочее место педагога (1 городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
стол, 1 стул), 15 столов, 30 стульев, 1 доска Мамина-Сибиряка, д.14,строение 5, 2 этаж, к.
классная, компьютер, локальная сеть с 210(Помещение №131по плану БТИ)
выходом в Интернет.
Кабинет Информатики и вычислительной Российская федерация, Свердловская область,
городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
техники.
Интерактивная доска, проектор, компьютеры- Мамина-Сибиряка, д.14,строение 5, 3 этаж, к.
16 шт., принтер – 1, локальная сеть с выходом 314(Помещение №168-169 по плану БТИ)

6.
Иностранный язык (баз.)

7. Химия (угл)

8. Биология(угл)

9. Астрономия (баз.)

в Интернет, рабочее место педагога (1 стол,
1 стул), 15 столов, 30 стульев, компьютерные
столы -16 шт, компьютерные стулья – 16 шт.
федерация,
Свердловская
область,
Кабинет
Иностранного
языка; Российская
оборудование: 1 доска, рабочее место городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
педагога (1 стол, 1 стул), 15 столов, 30 Мамина-Сибиряка, д.14,строение 5, 2 этаж, к. 203,
стульев,1- Интерактивная доска, 1-проектор, (Помещение №140 по плану БТИ)
компьютер, локальная сеть с выходом в
интернет
Российская федерация, Свердловская область,
Кабинет Химии и биологии
лабораторное оборудование: штативы(15 шт.), городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
спиртовки, разновесы (15 шт), пробирки (15 Мамина-Сибиряка, д.14,строение 5, 3 этаж, к. 304,
шт) демонстрационные: прибор для
(Помещение №172 по плану БТИ)
демонстрации электролиза, электронные
пособия(диск), ноутбук – 1 шт,
интерактивный проектор – 1 шт, документкамера – 1 шт, экран – 1 шт, локальная сеть с
выходом в Интернет, 1 доска классная,
рабочее место педагога (2 стола, 1 стул), 15
столов, 30 стульев, вытяжной шкаф.
Российская федерация, Свердловская область,
Кабинет Химии и биологии
лабораторное оборудование: штативы(15 шт.), городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
спиртовки, разновесы (15 шт), пробирки (15 Мамина-Сибиряка, д.14,строение 5, 3 этаж, к. 304,
шт) демонстрационные: прибор для
(Помещение №172 по плану БТИ)
демонстрации электролиза, электронные
пособия(диск), ноутбук – 1 шт,
интерактивный проектор – 1 шт, документкамера – 1 шт, экран – 1 шт, локальная сеть с
выходом в Интернет, 1 доска классная,
рабочее место педагога (2 стола, 1 стул), 15
столов, 30 стульев, вытяжной шкаф.
Российская федерация, Свердловская область,
Кабинет Физики.
оборудование:
лабораторное:
авометр городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
(11шт), амперметр школьный (11 шт), Мамина-Сибиряка, д.14,строение 5, 3 этаж, к. 310,
вольтметр школьный (10 шт), весы (Помещение №163 по плану БТИ)
технические (15 шт), разновесы (15 шт),
наборы сопротивлений (15 шт), наборы
конденсаторов(3 шт), источники питания,
штативы (15шт), компьютер, рабочее место
31

10. История (баз.)

11. Физическая культура (баз.)

педагога (2 стола, 1 стул), 15 столов, 30
стульев, 1 доска классная, локальная сеть с
выходом в Интернет
демонстрационное: прибор для электролиза
(2 шт), модель четырехтактного двигателя,
прибор для диффузии газов, дифракционные
решетки, набор спектральных трубок,
генератор
УВЧ
(2
шт),
камертон,
лабораторный
счетчик
ионизирующего
излучения, осциллографы(5-7 шт).
федерация,
Свердловская
область,
Кабинет Истории и общественно-правовых Российская
дисциплин оборудование: 1 доска классная, городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
рабочее место педагога (1 стол, 1 Мамина-Сибиряка, д.14,строение 5, 3 этаж, к. 313,
стул),компьютер, локальная сеть с выходом в (Помещение №167 по плану БТИ)
Интернет 15 столов, 30 стульев.
Российская
федерация,
Свердловская
область,
Спортивный зал:
городской
округ
"Город
Лесной",
г.Лесной,
ул.
баскетбольные щиты (2 шт), сетка
Мамина-Сибиряка,
д.14,строение
5,
3
этаж,
к.
313,
волейбольная (1 шт), мячи волейбольные
(10 шт), мячи баскетбольные (10 шт), (Помещение №167 по плану БТИ)

мячи
футбольные
(6шт),
маты
гимнастические (6 шт), перекладина,
теннисный стол, канат, гимнастический
коврик (10), ракетки для бадминтона (20),
ракетки для настольного тенниса, рабочее
место педагога (2 стола, 2 стула) ноутбук. (Помещение № 91-92 по плану БТИ)
Тренажерный зал: гантели (39шт),
грифы Вейдера (2 шт), скамейки
гимнастические (2 шт), тренажер "Тонус"
(1 шт), гири (6 шт.), штанга народная (3
шт), велотренажер "В-216 TORNEO",
скакалки (20 шт), обручи (10 шт), фитбол Российская федерация, Свердловская область,
городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
(10), дартс, конус.
Мамина-Сибиряка, д.14
Открытый стадион широкого профиля
с элементами полосы препятствий: 2
футбольных поля, 1 баскетбольная
площадка,
1
беговая
дорожка,
комплексная
полоса препятствий.
32

Оборудование: гимнастический турник со
шведской стенкой (2 шт), параллельные
брусья (1 шт), барьеры переносные
беговые, лыжи (25 пар) , лыжные палки
(25)
12. ОБЖ(баз.)

13.
Основы проектной деятельности

14. Человек и общество

15. География

16.

Психология общения

Российская федерация, Свердловская область,
Кабинет ОБЖ
оборудование: проектор, ноутбук макеты,
городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
противогазы ГП(52 шт), противогазы
Мамина-Сибиряка, д.14, 2 этаж, (Помещение №158 по
изоляционные (2шт.), тренажер "Максим" (1 плану БТИ)
шт), дозиметрические приборы (2 шт),
накладки для ИВЛ, санитарные сумки
(15шт.), костюмы ОЗК (10 шт.), ВПХР – 5,
рабочее место педагога (1 стол, 1 стул), 15
столов, 30 стульев, 1 доска классная.
Кабинет
Философии
и
речевых Российская федерация, Свердловская область,
городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
коммуникаций.
Оборудование: 1 доска классная, рабочее
Мамина-Сибиряка, д.14,строение 5, 2 этаж, к.
место педагога (1 стол, 1 стул); 15 столов, 30 201(Помещение №138 по плану БТИ)
стульев, принтер, компьютер, проектор,
документ-камера, интерактивная доска.
Российская федерация, Свердловская область,
Кабинет Истории и общественноправовых дисциплин; оборудование: 1
городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
доска классная, рабочее место педагога (1
Мамина-Сибиряка, д.14,строение 5, 3 этаж, к. 313,
стол, 1 стул),. компьютер, локальная сеть с
(Помещение №167 по плану БТИ)
выходом в Интернет, 15 столов, 30 стульев.
Российская федерация, Свердловская область,
Кабинет Географии
оборудование: компьютер – 1 шт., ,
городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
локальная сеть с выходом в Интернет,
Мамина-Сибиряка, д.14,строение 5, к.306а (Помещение
1 доска классная, рабочее место педагога (1 №177 по плану БТИ)
стол, 1 стул),.
15 столов, 30 стульев.
федерация,
Свердловская
область,
Кабинет
Экономики, маркетинга и Российская
городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
менеджмента
Оборудование: рабочее место педагога (1 Мамина-Сибиряка, д.14,строение 5, 2 этаж, к.
стол, 1 стул) ,15 столов,30 стульев, 1 доска 211(Помещение №132 по плану БТИ)
классная, компьютер
33

17.

Основы предпринимательства

18.
Технологии трудоустройства

федерация,
Свердловская
область,
Кабинет
Экономики, маркетинга и Российская
городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
менеджмента
Оборудование: рабочее место педагога (1 Мамина-Сибиряка, д.14,строение 5, 2 этаж, к.
стол, 1 стул) ,15 столов,30 стульев, 1 доска 211(Помещение №132 по плану БТИ)
классная, компьютер
федерация,
Свердловская
область,
Кабинет
Экономики, маркетинга и Российская
городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
менеджмента
Оборудование: рабочее место педагога (1 Мамина-Сибиряка, д.14,строение 5, 2 этаж, к.
стол, 1 стул) ,15 столов,30 стульев, 1 доска 211(Помещение №132 по плану БТИ)
классная, компьютер

19. Основы микробиологии, санитарии и гигиены Кабинет Охраны труда
Оборудование: рабочее место педагога (1
в пищевом производстве
стол, 1 стул), 15 столов, 30 стульев, 1
доска классная, компьютер, документкамера, интерактивная система.
комплект средств индивидуальной
защиты.
Кабинет Экономики, маркетинга и
20. Экономические и правовые основы
менеджмента
производственной деятельности

Российская федерация, Свердловская область,
городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
Мамина-Сибиряка, д.14,строение 5, 3 этаж,
к.305(Помещение №175 по плану БТИ)

21. Безопасность жизнедеятельности

Российская федерация, Свердловская область,
городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
Мамина-Сибиряка, д.14, 2 этаж, (Помещение №158 по
плану БТИ)

Оборудование: рабочее место педагога (1
стол, 1 стул) ,15 столов,30 стульев, 1 доска
классная, компьютер

Кабинет ОБЖ
оборудование: проектор, ноутбук макеты,
противогазы ГП(52 шт), противогазы
изоляционные (2шт.), тренажер "Максим" (1
шт), дозиметрические приборы (2 шт),
накладки для ИВЛ, санитарные сумки
(15шт.), костюмы ОЗК (10 шт.), ВПХР – 5,
рабочее место педагога (1 стол, 1 стул), 15
столов, 30 стульев, 1 доска классная.

Российская федерация, Свердловская область,
городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
Мамина-Сибиряка, д.14,строение 5, 2 этаж, к.
211(Помещение №132 по плану БТИ)

34

22.

Техническое оснащение и организация
рабочего места

23. Основы калькуляции для подготовки
работников индустрии питания

24.
Рисование и лепка

Кабинет Технологии питания
оборудование: ноутбук -1, 1 экран,
Мультимедийное оборудование -1; локальная
сеть с выходом в Интернет, рабочее место
педагога (1 стол,1стул), 15 столов,30 стульев,
1 доска классная.
Лаборатория на безе столовой техникума
универсальный привод, овощерезка,
протирочная машина, мясорубка,
фаршемешалка, просеиватели, тестомешалка,
взбивальная машина, тестораскаточная
машина, холодильные камеры, варочные
котлы, плиты, фритюрница,
водонагревательные приборы.
Кабинет Технологии питания
оборудование: ноутбук -1, 1 экран,
Мультимедийное оборудование -1; локальная
сеть с выходом в Интернет, рабочее место
педагога (1 стол,1стул), 15 столов,30 стульев,
1 доска классная.

Российская федерация, Свердловская область,
городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
Мамина-Сибиряка, д.14,строение 5, 2 этаж, к.206а
(Помещение №125 по плану БТИ)

Кабинет Технологии питания (лепка и
рисование)
оборудование: ноутбук -1, 1 экран,
Мультимедийное оборудование -1;
локальная сеть с выходом в Интернет,
рабочее место педагога (1 стол,1стул), 15
столов,30 стульев, 1 доска классная,
стеллаж для макетов, моделей, муляжей,
комплекты учебно-наглядных пособий,
бумага, графитные карандаши, цветные
карандаши, акварельные и гуашные
краски, кисти, резинки для стирания,
доски для рисования, деревянные стеки и
пластмассовые гладкие лопаточки,
дощечки из фанеры, пластилин, соленое
тесто, кондитерские гребенки, корнетики,

Российская федерация, Свердловская область,
городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
Мамина-Сибиряка, д.14,строение 5, 2 этаж, к.206а
(Помещение №125 по плану БТИ)

Российская федерация, Свердловская область,
городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
Мамина-Сибиряка, д.14,строение 5, 2 этаж, к.206а
(Помещение №125 по плану БТИ)

35

кондитерские мешки с набором трубочек.
25. ПМ.02 Приготовление теста
Российская федерация, Свердловская область,
1 экран, городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
Мультимедийное оборудование -1; локальная Мамина-Сибиряка, д.14,строение 5, 2 этаж, к.206а
сеть с выходом в Интернет, рабочее место (Помещение №125 по плану БТИ)
педагога (1 стол,1стул), 15 столов,30 стульев,
1 доска классная.
Российская федерация, Свердловская область,
Учебный кулинарный цех
городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
оборудование: ванна моечная (3-х
Мамина-Сибиряка, д.14., 2 этаж
секционная), раковина для мытья рук,
(Помещение №108, №109, №110 по плану БТИ)
стеллаж для посуды (2 шт), стол

26. МДК. 02.01 Технология приготовления теста Кабинет Технологии питания
оборудование: ноутбук
-1,
для хлебобулочных изделий

производственный СПРМ-1200/1 (1 шт),
стол производственный СПРМ-1200/2 (2
шт), миксер (1 шт), кухонный комбайн
"Бош", плиты электрические "HANSA" (2
шт), вытяжки вентиляционные (2 шт),
холодильник , посуда кухонная, посуда
столовая, взбивальная машина,
мясорубка, овощерезка, молоточки для
отбивания мяса, механические
рыбочистки, ручные скребки, сита,
ступки, тяпки, рыбные котлы с решёткой,
противни, лотки, ведра, маркировочные
доски, набор для карвинга.
Российская федерация, Свердловская область,
1 экран, городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
Мультимедийное оборудование -1; локальная Мамина-Сибиряка, д.14,строение 5, 2 этаж, к.206а
сеть с выходом в Интернет, рабочее место (Помещение №125 по плану БТИ)
педагога (1 стол,1стул), 15 столов,30 стульев,
1 доска классная.
Российская федерация, Свердловская область,
Учебный кулинарный цех
городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
оборудование: ванна моечная (3-х
Мамина-Сибиряка, д.14., 2 этаж
секционная), раковина для мытья рук,

27. МДК. 02.02 Технология приготовления теста Кабинет Технологии питания
оборудование: ноутбук
-1,
для мучных кондитерских изделий

36

стеллаж для посуды (2 шт), стол
производственный СПРМ-1200/1 (1 шт),
стол производственный СПРМ-1200/2 (2
шт), миксер (1 шт), кухонный комбайн
"Бош", плиты электрические "HANSA" (2
шт), вытяжки вентиляционные (2 шт),
холодильник , посуда кухонная, посуда
столовая, взбивальная машина,
мясорубка, овощерезка, молоточки для
отбивания мяса, механические
рыбочистки, ручные скребки, сита,
ступки, тяпки, рыбные котлы с решёткой,
противни, лотки, ведра, маркировочные
доски, набор для карвинга.
28. Учебная
обучение)

практика

(производственное Учебный кулинарный цех
оборудование: ванна моечная (3-х
секционная), раковина для мытья рук,
стеллаж для посуды (2 шт), стол
производственный СПРМ-1200/1 (1 шт),
стол производственный СПРМ-1200/2 (2
шт), миксер (1 шт), кухонный комбайн
"Бош", плиты электрические "HANSA" (2
шт), вытяжки вентиляционные (2 шт),
холодильник , посуда кухонная, посуда
столовая, взбивальная машина,
мясорубка, овощерезка, молоточки для
отбивания мяса, механические
рыбочистки, ручные скребки, сита,
ступки, тяпки, рыбные котлы с решёткой,
противни, лотки, ведра, маркировочные
доски, набор для карвинга.

29. Производственная практика

(Помещение №108, №109, №110 по плану БТИ)

Российская федерация, Свердловская область,
городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
Мамина-Сибиряка, д.14., 2 этаж
(Помещение №108, №109, №110 по плану БТИ)

ФГУП "Комбинат "Электрохимприбор", 624203 г.
соглашение
№191-08-056-03/257
от проспект, 6а
25.08.2020

Лесной,

ул.

Коммунистический

37

30. ПМ.03 Разделка теста
31. МДК. 03.01 Технология деления
формования тестовых заготовок

Российская федерация, Свердловская область,
оборудование: ноутбук
-1, 1 экран, городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
Мультимедийное оборудование -1; локальная Мамина-Сибиряка, д.14,строение 5, 2 этаж, к.206а
сеть с выходом в Интернет, рабочее место (Помещение №125 по плану БТИ)
педагога (1 стол,1стул), 15 столов,30 стульев,
1 доска классная.
Российская федерация, Свердловская область,
Учебный кулинарный цех
городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
оборудование: ванна моечная (3-х
Мамина-Сибиряка, д.14., 2 этаж
секционная), раковина для мытья рук,
(Помещение №108, №109, №110 по плану БТИ)
стеллаж для посуды (2 шт), стол

теста, Кабинет Технологии питания

производственный СПРМ-1200/1 (1 шт),
стол производственный СПРМ-1200/2 (2
шт), миксер (1 шт), кухонный комбайн
"Бош", плиты электрические "HANSA" (2
шт), вытяжки вентиляционные (2 шт),
холодильник , посуда кухонная, посуда
столовая, взбивальная машина,
мясорубка, овощерезка, молоточки для
отбивания мяса, механические
рыбочистки, ручные скребки, сита,
ступки, тяпки, рыбные котлы с решёткой,
противни, лотки, ведра, маркировочные
доски, набор для карвинга.
32.

Российская федерация, Свердловская область,
Кабинет Технологии питания
оборудование:
ноутбук
-1,
1
экран,
городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
МДК. 03.02 Технология разделки мучных
Мультимедийное оборудование -1; локальная Мамина-Сибиряка, д.14,строение 5, 2 этаж, к.206а
кондитерских изделий
сеть с выходом в Интернет, рабочее место (Помещение №125 по плану БТИ)
педагога (1 стол,1стул), 15 столов,30 стульев,
1 доска классная.
Российская федерация, Свердловская область,
Учебный кулинарный цех
городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
оборудование: ванна моечная (3-х
Мамина-Сибиряка, д.14., 2 этаж
секционная), раковина для мытья рук,
(Помещение №108, №109, №110 по плану БТИ)
стеллаж для посуды (2 шт), стол

производственный СПРМ-1200/1 (1 шт),
38

стол производственный СПРМ-1200/2 (2
шт), миксер (1 шт), кухонный комбайн
"Бош", плиты электрические "HANSA" (2
шт), вытяжки вентиляционные (2 шт),
холодильник , посуда кухонная, посуда
столовая, взбивальная машина,
мясорубка, овощерезка, молоточки для
отбивания мяса, механические
рыбочистки, ручные скребки, сита,
ступки, тяпки, рыбные котлы с решёткой,
противни, лотки, ведра, маркировочные
доски, набор для карвинга.
33. Учебная
обучение)

практика

(производственное Учебный кулинарный цех
оборудование: ванна моечная (3-х
секционная), раковина для мытья рук,
стеллаж для посуды (2 шт), стол
производственный СПРМ-1200/1 (1 шт),
стол производственный СПРМ-1200/2 (2
шт), миксер (1 шт), кухонный комбайн
"Бош", плиты электрические "HANSA" (2
шт), вытяжки вентиляционные (2 шт),
холодильник , посуда кухонная, посуда
столовая, взбивальная машина,
мясорубка, овощерезка, молоточки для
отбивания мяса, механические
рыбочистки, ручные скребки, сита,
ступки, тяпки, рыбные котлы с решёткой,
противни, лотки, ведра, маркировочные
доски, набор для карвинга.

34. Производственная практика

Российская федерация, Свердловская область,
городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
Мамина-Сибиряка, д.14., 2 этаж
(Помещение №108, №109, №110 по плану БТИ)

ФГУП "Комбинат "Электрохимприбор", 624203 г.
соглашение
№191-08-056-03/257
от проспект, 6а
25.08.2020

Лесной,

ул.

Коммунистический

35. ПМ.04 Термическая обработка теста и
отделка
поверхности
хлебобулочных
39

изделий
Российская федерация, Свердловская область,
36. МДК. 04.01 Технологии выпекания хлеба, Кабинет Технологии питания
оборудование: ноутбук
-1, 1 экран, городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
хлебобулочных, бараночных изделий и сушки Мультимедийное оборудование -1; локальная Мамина-Сибиряка, д.14,строение 5, 2 этаж, к.206а
сухарных изделий
сеть с выходом в Интернет, рабочее место (Помещение №125 по плану БТИ)
педагога (1 стол,1стул), 15 столов,30 стульев,
1 доска классная.
Российская федерация, Свердловская область,
Учебный кулинарный цех
городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
оборудование: ванна моечная (3-х
Мамина-Сибиряка, д.14., 2 этаж
секционная), раковина для мытья рук,
(Помещение №108, №109, №110 по плану БТИ)
стеллаж для посуды (2 шт), стол
производственный СПРМ-1200/1 (1 шт),
стол производственный СПРМ-1200/2 (2
шт), миксер (1 шт), кухонный комбайн
"Бош", плиты электрические "HANSA" (2
шт), вытяжки вентиляционные (2 шт),
холодильник , посуда кухонная, посуда
столовая, взбивальная машина,
мясорубка, овощерезка, молоточки для
отбивания мяса, механические
рыбочистки, ручные скребки, сита,
ступки, тяпки, рыбные котлы с решёткой,
противни, лотки, ведра, маркировочные
доски, набор для карвинга.
Российская федерация, Свердловская область,
37. МДК. 04.02 Технология приготовления Кабинет Технологии питания
оборудование: ноутбук
-1, 1 экран, городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
выпеченных полуфабрикатов и отделки Мультимедийное оборудование -1; локальная Мамина-Сибиряка, д.14,строение 5, 2 этаж, к.206а
мучных кондитерских изделий
сеть с выходом в Интернет, рабочее место (Помещение №125 по плану БТИ)
педагога (1 стол,1стул), 15 столов,30 стульев,
1 доска классная.
Российская федерация, Свердловская область,
Учебный кулинарный цех
городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
оборудование: ванна моечная (3-х
Мамина-Сибиряка, д.14., 2 этаж
секционная), раковина для мытья рук,
(Помещение №108, №109, №110 по плану БТИ)
стеллаж для посуды (2 шт), стол
производственный СПРМ-1200/1 (1 шт),
40

стол производственный СПРМ-1200/2 (2
шт), миксер (1 шт), кухонный комбайн
"Бош", плиты электрические "HANSA" (2
шт), вытяжки вентиляционные (2 шт),
холодильник , посуда кухонная, посуда
столовая, взбивальная машина,
мясорубка, овощерезка, молоточки для
отбивания мяса, механические
рыбочистки, ручные скребки, сита,
ступки, тяпки, рыбные котлы с решёткой,
противни, лотки, ведра, маркировочные
доски, набор для карвинга.
38. Учебная
обучение)

практика

(производственное Учебный кулинарный цех
оборудование: ванна моечная (3-х
секционная), раковина для мытья рук,
стеллаж для посуды (2 шт), стол
производственный СПРМ-1200/1 (1 шт),
стол производственный СПРМ-1200/2 (2
шт), миксер (1 шт), кухонный комбайн
"Бош", плиты электрические "HANSA" (2
шт), вытяжки вентиляционные (2 шт),
холодильник , посуда кухонная, посуда
столовая, взбивальная машина,
мясорубка, овощерезка, молоточки для
отбивания мяса, механические
рыбочистки, ручные скребки, сита,
ступки, тяпки, рыбные котлы с решёткой,
противни, лотки, ведра, маркировочные
доски, набор для карвинга.

Российская федерация, Свердловская область,
городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
Мамина-Сибиряка, д.14., 2 этаж
(Помещение №108, №109, №110 по плану БТИ)

41

ФГУП "Комбинат "Электрохимприбор", 624203 г.
соглашение
№191-08-056-03/257
от проспект, 6а
25.08.2020

39. Производственная практика
40. ПМ.05 Укладка
продукции

и

упаковка

Лесной,

ул.

Коммунистический

готовой

Российская федерация, Свердловская область,
41. МДК. 05.01 Технологии упаковки и укладки Кабинет Технологии питания
оборудование: ноутбук
-1, 1 экран, городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
готовой продукции
Мультимедийное оборудование -1; локальная Мамина-Сибиряка, д.14,строение 5, 2 этаж, к.206а
сеть с выходом в Интернет, рабочее место (Помещение №125 по плану БТИ)
педагога (1 стол,1стул), 15 столов,30 стульев,
1 доска классная.
Российская федерация, Свердловская область,
Учебный кулинарный цех
городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
оборудование: ванна моечная (3-х
Мамина-Сибиряка, д.14., 2 этаж
секционная), раковина для мытья рук,
(Помещение №108, №109, №110 по плану БТИ)
стеллаж для посуды (2 шт), стол

производственный СПРМ-1200/1 (1 шт),
стол производственный СПРМ-1200/2 (2
шт), миксер (1 шт), кухонный комбайн
"Бош", плиты электрические "HANSA" (2
шт), вытяжки вентиляционные (2 шт),
холодильник , посуда кухонная, посуда
столовая, взбивальная машина,
мясорубка, овощерезка, молоточки для
отбивания мяса, механические
рыбочистки, ручные скребки, сита,
ступки, тяпки, рыбные котлы с решёткой,
противни, лотки, ведра, маркировочные
доски, набор для карвинга.

42

42. Учебная
обучение)

практика

(производственное Учебный кулинарный цех
оборудование: ванна моечная (3-х
секционная), раковина для мытья рук,
стеллаж для посуды (2 шт), стол
производственный СПРМ-1200/1 (1 шт),
стол производственный СПРМ-1200/2 (2
шт), миксер (1 шт), кухонный комбайн
"Бош", плиты электрические "HANSA" (2
шт), вытяжки вентиляционные (2 шт),
холодильник , посуда кухонная, посуда
столовая, взбивальная машина,
мясорубка, овощерезка, молоточки для
отбивания мяса, механические
рыбочистки, ручные скребки, сита,
ступки, тяпки, рыбные котлы с решёткой,
противни, лотки, ведра, маркировочные
доски, набор для карвинга.

Российская федерация, Свердловская область,
городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
Мамина-Сибиряка, д.14., 2 этаж
(Помещение №108, №109, №110 по плану БТИ)

43. Производственная практика

ФГУП "Комбинат "Электрохимприбор", 624203 г. Лесной, ул. Коммунистический
соглашение
№191-08-056-03/257
от проспект, 6а
25.08.2020

44. "Физическая культура"

Российская
федерация,
Свердловская
область,
Спортивный зал:
городской
округ
"Город
Лесной",
г.Лесной,
ул.
баскетбольные щиты (2 шт), сетка
Мамина-Сибиряка,
д.14,строение
5,
3
этаж,
к.
313,
волейбольная (1 шт), мячи волейбольные
(10 шт), мячи баскетбольные (10 шт), (Помещение №167 по плану БТИ)
мячи
футбольные
(6шт),
маты
гимнастические (6 шт), перекладина,
теннисный стол, канат, гимнастический
коврик (10), ракетки для бадминтона (20),
ракетки для настольного тенниса, рабочее
место педагога (2 стола, 2 стула) ноутбук. (Помещение № 91-92 по плану БТИ)
Тренажерный зал: гантели (39шт),
грифы Вейдера (2 шт), скамейки
гимнастические (2 шт), тренажер "Тонус"
43

(1 шт), гири (6 шт.), штанга народная (3
шт), велотренажер "В-216 TORNEO",
скакалки (20 шт), обручи (10 шт), фитбол Российская федерация, Свердловская область,
городской округ "Город Лесной", г.Лесной, ул.
(10), дартс, конус.
Открытый стадион широкого профиля Мамина-Сибиряка, д.14
с элементами полосы препятствий: 2
футбольных поля, 1 баскетбольная
площадка,
1
беговая
дорожка,
комплексная
полоса препятствий.
Оборудование: гимнастический турник со
шведской стенкой (2 шт), параллельные
брусья (1 шт), барьеры переносные
беговые, лыжи (25 пар) , лыжные палки
(25)

44

7. Кадровое обеспечение реализации программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих по профессии
19.01.04 Пекарь.
Реализация основной профессиональной образовательной программы обеспечивается педагогическими кадрами, соответствующим
требованиям ФГОС "
7.1.Информация о преподавателях общепрофессионального и профессионального цикла
Наименование учебной
ФИО
Образование
Квалификационн
дисциплины
преподавателя,
ая категория,
уровень профильность
мастера
ученая
производственн
степень,разряд по
ого обучения
профессии
Основы микробиологии,
санитарии и гигиены в
пищевом производстве

Макух Е.В.

Среднее
профессио
нальное

Рудницкая О.С.

Высшее

Исламов Р.Р.

Высшее

Экономические и правовые
основы производственной
деятельности
Безопасность
жизнедеятельности

Стажировка в
профильных
организациях

Курсы
повышения
квалификации

профессиональное
обучение
квалификация: мастер
производственного
обучения
:метрология
и
метрологическое
обеспечение,
квалификация:
инженер

-

-

-

-

-

-

физическая культура и
спорт
квалификация:
специалист
по
физической культуре и
спорту

-

-

«Специалист
по
безопасности
и
антитеррористическ
ой защищенности
объектов
образовательной
организации:
структура системы
безопасности»
30.05.2019г.
–
06.08.2019г. ООО
«Столичный
учебный центр»
«Инструктор
по
оказанию
первой
45

Техническое оснащение и
организация рабочего места

Жердева И.В.

Высшее

технология
и
предпринимательство,
квалификация:
учитель технологии и
предпринимательства

высшая

-

помощи
пострадавшим
в
ОО» -72 часа, с
07.09.2020г.
по
15.09.2020г. ДПО
«Платформа»
«Техносферная
безопасность
и
охрана труда» - 620
часов 15.04.2020 –
17.09.2020
ДПО
«Волгоградская
Гуманитарная
Академия
профессиональной
подготовки
специалистов
социальной сферы»
«Адаптивная
физическая
культура» - 540
часов, 15.09.2020г.
– 12.01.2021г. ООО
«Московский
институт
профессиональной
переподготовки и
повышения
квалификации
педагогов»
«Разработка
контрольнооценочных средств
в соответствии с
требованиями
ФГОС
среднего
профессионального
образования»
-24
часа
,
31.10.46

Жердева И.В.

Высшее

технология
и
предпринимательство,
квалификация:
учитель технологии и
предпринимательства

высшая

-

Жердева И.В.

Высшее

технология
и
предпринимательство,
квалификация:
учитель технологии и
предпринимательства

высшая

-

Жердева И.В.

Высшее

технология
и
предпринимательство,
квалификация:
учитель технологии и
предпринимательства

высшая

-

Фаттахова С.А.

Среднее
профессио
нальное

технология
приготовления пищи,
квалификация: техник
– технолог-мастер п/о

высшая

«Использование
инновационных
производственных
технологий
в
образовательной
деятельности
профессиональной

Основы калькуляции для
подготовки работников
индустрии питания

Рисование и лепка

ПМ.02 Приготовление теста
МДК.02.01 Технология
приготовления теста для
хлебобулочных изделий

МДК. 02.02 Технология
приготовления теста для
мучных кондитерских
изделий

02.11.2018 «ИРО»
«Разработка
контрольнооценочных средств
в соответствии с
требованиями
ФГОС
среднего
профессионального
образования»
-24
часа
,
31.10.02.11.2018 «ИРО»
«Разработка
контрольнооценочных средств
в соответствии с
требованиями
ФГОС
среднего
профессионального
образования»
-24
часа
,
31.10.02.11.2018 «ИРО»
«Разработка
контрольнооценочных средств
в соответствии с
требованиями
ФГОС
среднего
профессионального
образования»
-24
часа,
31.10.02.11.2018 «ИРО»
-

47

профессиональное
обучение
квалификация: мастер
производственного
обучения
профессиональное
обучение
квалификация: мастер
производственного
обучения

-

образовательной
организации»
(в
форме
стажировки)
40
час. февраль-март
2019г. ИРО
-

-

-

-

Высшее

технология
и
предпринимательство,
квалификация:
учитель технологии и
предпринимательства

высшая

-

«Разработка
контрольнооценочных средств
в соответствии с
требованиями
ФГОС
среднего
профессионального
образования»
-24
часа
,
31.10.02.11.2018 «ИРО»

Среднее
профессио
нальное

технология
приготовления пищи,
квалификация: техник
– технолог-мастер п/о

высшая

«Использование
инновационных
производственных
технологий
в
образовательной
деятельности
профессиональной
образовательной
организации»
(в
форме
стажировки)
40
час. февраль-март

Учебная практика (УП.02)

Макух Е.В

Среднее
профессио
нальное

Производственная практика
(ПП.02)

Макух Е.В

Среднее
профессио
нальное

Жердева И.В.

Фаттахова С.А.

ПМ.03 Разделка теста
МДК. 03.01 Технология
деления теста, формования
тестовых заготовок

МДК. 03.02 Технология
разделки мучных
кондитерских изделий

-

48

Учебная практика (УП.03)

Макух Е.В

Среднее
профессио
нальное

Производственная практика
(ПП.03)

Макух Е.В

Среднее
профессио
нальное

Жердева И.В.

МДК.04.02 Технология
приготовления выпеченных
полуфабрикатов и отделки
мучных кондитерских
изделий

Учебная практика (УП.04)

ПМ.04 Термическая
обработка теста и отделка
поверхности хлебобулочных
изделий
МДК.04.01 Технологии
выпекания хлеба,
хлебобулочных, бараночных
изделий и сушки сухарных
изделий

2019г. ИРО
-

профессиональное
обучение
квалификация: мастер
производственного
обучения
профессиональное
обучение
квалификация: мастер
производственного
обучения

-

-

-

-

Высшее

технология
и
предпринимательство,
квалификация:
учитель технологии и
предпринимательства

высшая

-

«Разработка
контрольнооценочных средств
в соответствии с
требованиями
ФГОС
среднего
профессионального
образования»
-24
часа
,
31.10.02.11.2018 «ИРО»

Фаттахова С.А.

Среднее
профессио
нальное

технология
приготовления пищи,
квалификация: техник
– технолог-мастер п/о

высшая

Макух Е.В

Среднее

профессиональное

«Использование
инновационных
производственных
технологий
в
образовательной
деятельности
профессиональной
образовательной
организации»
(в
форме
стажировки)
40
час. февраль-март
2019г. ИРО
-

-

-

49

профессио
нальное
Производственная практика
(ПП.04)

Макух Е.В

Среднее
профессио
нальное

ПМ.05 Укладка и упаковка
готовой продукции
МДК.05.01 Технологии
упаковки и укладки готовой
продукции

Жердева И.В.

Высшее

Учебная практика (УП.05)

Макух Е.В

Среднее
профессио
нальное

Производственная практика
(ПП.05)

Макух Е.В

Среднее
профессио
нальное

Физическая культура

Помазкина В.В.

Высшее

обучение
квалификация: мастер
производственного
обучения
профессиональное
обучение
квалификация: мастер
производственного
обучения

-

-

-

технология
и
предпринимательство,
квалификация:
учитель технологии и
предпринимательства

высшая

-

профессиональное
обучение
квалификация: мастер
производственного
обучения
профессиональное
обучение
квалификация: мастер
производственного
обучения
физическая культура
квалификация:
бакалавр

-

-

«Разработка
контрольнооценочных средств
в соответствии с
требованиями
ФГОС
среднего
профессионального
образования»
-24
часа
,
31.10.02.11.2018 «ИРО»
-

-

-

-

-

-

-

50

6.2.Информация о преподавателях общеобразовательного цикла

№

Наименование
учебной
дисциплины

ФИО
преподавателя,
мастера
производственн
ого обучения

Образование
уровень

1

Русский язык
Скрипко Е.В.
Родной
(русский)
язык

Высшее,

2

Литература

Высшее,

3

Иностранный язык

4

Математика

Скрипко Е.В.

Муха А.М.

Среднее
профессион
альное,

Бородина Н.Н.

Высшее,

Рудницкая О.С.

Высшее,

Квалификационна
я категория,
ученая
степень,разрядпо
профессии

профильность

специальность:
филология,
квалификация:
учитель
русского
языка и литературы
специальность:
филология,
квалификация:
учитель
русского
языка и литературы
иностранный язык,
квалификация:
учитель
иностранного
(английского языка)
основной общей
школы
Филологическое
образование
Специализация:
Языковое
образование
(иностранный язык)
специальность
:метрология
метрологическое
обеспечение,
квалификация:
инженер

первая

первая

-

первая

Стажировка в
профильных
организациях

Курсы повышения
квалификации

«Традиции и новаторство
в
обучении
родным
языком народов России» 32 часа
21.09 – 24.09.2021г. ИРО
«Традиции и новаторство
в
обучении
родным
языком народов России» 32 часа
21.09 – 24.09.2021г. ИРО
«Традиции и новаторство
в
обучении
родным
языком народов России» 32 часа
21.09 – 24.09.2021г. ИРО
«Разработка контрольнооценочных средств в
соответствии
с
требованиями
ФГОС
среднего
профессионального
образования» -24 часа ,
31.10.-02.11.2018 «ИРО»

и

51

5

История

Рябкова Г.А.

Высшее,

6

Физическая культура

Помазкина В.В.

Высшее,

7

ОБЖ

Исламов Р.Р.

Высшее

история,
квалификация:
историк,
преподаватель
истории
обществоведения

высшая

и

физическая культура
квалификация:
бакалавр
физическая культура
и спорт
квалификация:
специалист
по
физической культуре
и спорту

Технологии
инклюзивного
образования лиц с ОВЗ в
профессиональных
образовательных
организациях» - 24 часа,
апрель 2020г. ГАПОУ Со
«Уральский
политехнический
колледж – МЦК

-

-

«Специалист
по
безопасности
и
антитеррористической
защищенности объектов
образовательной
организации: структура
системы безопасности»
30.05.2019г.
–
06.08.2019г.
ООО
«Столичный
учебный
центр»
«Инструктор по оказанию
первой
помощи
пострадавшим в ОО» -72
часа, с 07.09.2020г. по
15.09.2020г.
ДПО
«Платформа»
«Техносферная
безопасность и охрана
труда» - 620 часов
15.04.2020 – 17.09.2020
ДПО
«Волгоградская
Гуманитарная Академия
профессиональной
подготовки специалистов
52

8

Информатика

Абакумова К.В.

Высшее

технология
и
предпринимательств
о,
квалификация:
учитель технологии и
предпринимательств
а

высшая

10

Химия

Токалова Н.В.

Высшее

биология,
квалификация:
учитель
биологии
средней школы

высшая

социальной сферы»
«Адаптивная физическая
культура» - 540 часов,
15.09.2020г.
–
12.01.2021г.
ООО
«Московский
институт
профессиональной
переподготовки
и
повышения
квалификации педагогов»
«Особенности проектного
менеджмента
в
образовании», обучение с
использованием ДОТ, 24
часа, апрель 2019г. ИРО
«Новые
компетенции
преподавателей
и
специалистов в области
онлайн-обучения
и
использование
возможностей
современной цифровой
образовательной среды»,
36
часов,
ноябрь
2019г.ТЮМГУ
«Технологии
инклюзивного
образования лиц с ОВЗ в
профессиональных
образовательных
организациях» - 24 часа,
апрель 2020г.
ГАПОУ
СО
«Уральский
политехнический
«Разработка контрольнооценочных средств в
соответствии
с
требованиями
ФГОС
53

среднего
профессионального
образования» -24 часа ,
31.10.-02.11.2018 «ИРО»
11

Человек и общество

Игнатенко Ю.С.

Высшее

педагогическое
образование (с двумя
профилями
подготовки)
квалификация:
бакалавр
биология,
квалификация:
учитель
биологии
средней школы

12

Биология

Токалова Н.В.

Высшее

13

География

Помазкин Е.А.

Высшее

государственное
муниципальное
управление
квалификация:
бакалавр

и

-

15

Основы
предпринимательства

Рудницкая О.С.

Высшее

:метрология
метрологическое
обеспечение,
квалификация:
инженер

и

-

16

Основы
проектной Сергеева С.А.
деятельности

Высшее

философия,
квалификация:
магистр

-

высшая

первая

«Разработка контрольнооценочных средств в
соответствии
с
требованиями
ФГОС
среднего
профессионального
образования» -24 часа ,
31.10.-02.11.2018 «ИРО»

«Проектирование учебнометодического комплекса
основных
образовательных
программ СПО в
соответствии с
требованиями ФГОС по
ТОП-50». 16 часов УПК
«МЦК» январь 2019г
54

17

Психология общения

Статина Е.Ф.

Высшее

психология,
квалификация:
педагог - психолог

первая

18

Технологии
трудоустройства

Статина Е.Ф.

Высшее

психология,
квалификация:
педагог - психолог

первая

19

Астрономия

Рожкова С.А.

Высшее

математика – физика,
квалификация:
учитель математики
и физики

первая

-

«Особенности проектного
менеджмента в
образовании» 24 часа,
апрель 2019 ИРО
«Новые
компетенции
преподавателей
и
специалистов в области
онлайн-обучение
и
использование
возможностей
современной цифровой
образовательной среды»36 часов, ноябрь 2019г.,
«Современный урок в
цифровой
среде
для
обучающихся в СПО» 72
часа,
«Уральский
государственный
педагогический
университет»
ноябрьдекабрь 2020г.
«Современный урок в
цифровой
среде
для
обучающихся в СПО» 72
часа,
«Уральский
государственный
педагогический
университет»
ноябрьдекабрь 2020г.
«Разработка контрольнооценочных средств в
соответствии
с
требованиями
ФГОС
среднего
профессионального
образования» -24 часа ,
31.10.-02.11.2018 «ИРО»

55

8. Информационное обеспечение реализации основной программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих по профессии
19.01.04 Пекарь.
№

1.

Наименование УД и МДК

Русский язык (баз.)

2.
Родной (русский) язык (баз.)

3.
Литература(баз.)
4.
5.

Математика (угл)
Информатика (баз.)

6.
Иностранный язык (баз.)
7.

Химия (угл)

Вид
издания

эл.учебник
эл.учебник
эл.учебник
эл.учебник
эл.пособие
эл.учебник
эл.учебник

эл.учебник
эл.учебник
эл.пособие
эл.учебник
эл.учебник
эл.учебник
эл.учебник
эл.пособие
эл.учебник
эл.учебник
эл.учебник
эл.пособие
эл.пособие
эл.учебник
эл.пособие

Наименование издания

Русский язык 10 класс
Русский язык 11 класс
Русский язык
Русский
язык.
Синтакис
и
пунктуация
Русский язык для школьников без
слёз
Русский язык 11 кл. общестенногуманитарного направления
Русский язык 11 кл. естественноматематическогонаправления
Литература 10 класс
Литература 10 класс
Русская литература второй трети 19
века для СПО
Литература
Математика
Алгебра и начало математического
анализа Геометрия
Информатика 11 класс
Операционные системы
Информатика 10-11кл
Planet of English
Английский язык 11 класс
Английский язык, Грамматика
Английский язык
Общая химия
Аналитическая химия

Автор

Год
Наличие Колич Обеспеч
издани эл.учебни ество енность
я
ка
экземп
на
да/нет
ляров
одного
в
обучаю
библи щегося
отечно
м
фонде

Бунеев Р.Н.
Бунеев Р.Н.
Герасименко Н.А.
Лобачева Н.А.
Алексеев Ф.С.
Ашимбетова Р.Д.
Ашимбетова Р.Д.

2016
2016
2017
2019
2018
2020
2020

да
да
да
Да
Да
Да
да

-

100
100
100
100
100
100
100

Лебедев Ю.В.
Лебедев Ю.В.
Фортунатов Н.М.
Обернихина Г.А.

2016
2016
2019
2017

да
да
да
да

-

100
100
100
100

Башмаков
М.И.
Мордкович А.Г.

2017
2020

Да
Да

-

100
100

Семакин И.Г.
Гостев И.М.
Босова Л.Л.
Безкоровайная Г.Т.
Афанасьева О.В.
Невзорова Г.Д.
Маньковская З.В.
Глинка Н.Л.
Глубоков Ю.М.

2016
2019
2021
2017
2016
2019
2020
2019
2017

Да
Да
да
Да
Да
да
да
Да
Да

-

100
100
100
100
100
100
100
100
100

56

8.

Биология(угл)

9.
Астрономия (баз.)
10.
История (баз.)

11.

Физическая культура (баз.)

эл.пособие
эл.пособие
эл.учебник
эл.учебник
эл.учебник

Физическая химия
Пищевая химия
Биология
Биология
Астрономия 11 класс

эл.учебник
эл.учебник
эл.учебник
эл.учебник
эл.учебник
эл.учебник
эл.учебник
эл.учебник

Астрономия
Астрономия
История России 10 класс
История России 10 класс
История Всеобщая история 11кл
История России 1917-1993 года
История России
История России с древних времен до
конца 17 века
Физическая культура
Физическая культура
Физическое воспитание в ВУЗе
Физическая культура 11кл
Физическая культура 10кл
Организация и проведение урока по
легкой
атлетике
в
общеобразовательной школе
Комплекс специальных упражнений
для ускоренной адаптации силовых
возможностей
студента
Безопасность жизнедеятельности
Безопасность жизнедеятельности

эл.учебник
эл.пособие
эл.пособие
эл.пособие
эл.пособие
эл.пособие
эл.пособие

12.
13.

14.

15.

ОБЖ(баз.)

эл.пособие
эл.учебник

Основы проектной
деятельности

эл.пособие
эл.пособие
эл.пособие

Человек и общество

География

эл.учебник
эл.учебник
эл.учебник
эл.пособие
эл.пособие
эл.пособие
эл.учебник
эл.учебник

Основы проектной деятельности
Управление проектами
Основы учебно-исследовательской
деятельности
Правоведение
Обществознание
Обществознание.Основы
государства и права
Экономика
Рабочая тетрадь по экономике 1011кл
География для СПО
География

Зарубин Д.П.
Ким И.Н.
Мустафин А.Г.
Колесников С.И.
ВоронцовВельяминов Б.А.
Алексеева Е.В.
Засов А.В.
Волобуев О.В.
Горинов М.М.
Волобуев О.В.
Волошина В.Ю.
Карпачев
С.П.
Павленко Н.И.

2017
2019
2016
2016
2018

Да
да
Да
да
Да

-

100
100
100
100
100

2019
2017
2016
2016
2020
2019
2019
2019

Да
Да
да
да
да
да
да
да

-

100
100
100
100
100
100
100
100

Муллер А.Б.
Захарова Л.В.
Ботагариев Т.А.
Фатуллаев Ф.
Фатуллаев Ф.
Бугаев Г.В.

2017
2017
2018
2018
2018
2019

Да
Да
Да
Да
Да
Да

-

100
100
100
100
100
100

Труднева М.И.

2020

да

-

100

Бондин В.И.
Сапронов Ю.Г.

2017
2017

Да
да

-

100
100

Мандель Б.Р.
Балашов А.И.
Бережнова Е.В.

2018
2016
2017

Да
Да
да

-

100
100
100

Некрасов С.И.
Арбузкин А.М.
Волков А.М.
Гербер И.А.
Киреев А.
Шаблова Е.Г.

2016
2019
2019
2018
2018
2016

да
да
да
да
да
да

-

100
100
100
100
100
100

Баранчиков Е.Г.
Шарипов Ш.М.

2016
2017

Да
да

-

100
100

57

16.

Психология общения

эл.учебник
эл.пособие
эл.пособие
эл.пособие

Психология общения
Психология общения
Психология управления
Современная
психология
управления

Бороздина Г.В.
Леонов Н.И.
Авдулов Т.П.
Мандель Б.Р.

2017
2019
2019
2019

Да
Да
Да
да

-

100
100
100
100

Основы предпринимательства

эл.пособие
эл.пособие
эл.пособие

Торосян Е.К.
Переверзев М.В.
Мардас А.Н.

2016
2016
2019

Да
Да
да

-

100
100
100

Технологии трудоустройства

учеб. пособие

Основы
предпринимательской
деятельности
Основы предпринимательства
Основы менеждмента
Технология поиска работы и
трудоустройства (5-е изд.)

Корягин А.М.

2018

да

-

100

Общая и пищевая микробиология
Основы микробиологии, физиологии
питания, санитарии и гигиены
Микробиология: теория и практика

Красникова Л.В.
Лаушкина Т.А.

2016
2018

Да
Да

-

100
100

Нетрусов А.И.
Гербер И.А.

2018
2020

да
да

-

100
100

Безопасность жизнедеятельности
Безопасность
жизнедеятельности
человека
Техническое оснащение и
организация рабочего места

Сапронов Н.Г.
Чернуха Г.А.

2017
2019

Да
да

-

100
100

Лутошкина Г.Г.

2017

Да

-

100

Эл.уч.пособие

Калькуляция и учет в общественном
питании

Самулевич И.А.

2017

да

-

100

Эл.уч.пособие

Приготовление, оформление и
подготовка к реализации холодных
блюд, кулинарных изделий, закусок
разнообразного ассортимента
Искусство карвинга

Семичева Г.П.

2019

Да

-

100

Белов О.

2016

да

-

100

Технология производства хлеба и
хлебобулочных изделий

О. Г. Чижикова,
Л. О. Коршенко.

2019

да

-

100

17.

18.
19.

Основы микробиологии,
санитарии и гигиены в
пищевом производстве
20. Экономические и правовые
основы производственной
деятельности
21.
Безопасность
жизнедеятельности
22. Техническое оснащение и
организация рабочего места
23. Основы калькуляции для
подготовки работников
индустрии питания
24. Рисование и лепка

Эл.уч.пособие
Эл.уч.пособие
Эл.уч.пособие
Эл.уч.пособие

эл.учебник
эл.пособие
Эл.учебник

Эл.уч.пособие

25.
26.

Экономические и правовые
основы профессиональной
деятельности

ПМ.02 Приготовление теста
МДК.
02.01
Технология
приготовления
теста
для
хлебобулочных изделий

эл.учебник

58

27.

МДК.
02.02
Технология
приготовления
теста
для
мучных кондитерских изделий

эл.учебник

Технология приготовления
мучных кондитерских изделий

Н.Г. Бутейкис

2016

да

-

100

28.

Учебная практика
(производственное обучение)

эл.учебник

Технология производства хлеба и
хлебобулочных изделий

О. Г. Чижикова,
Л. О. Коршенко.

2019

да

-

100

29.

Производственная практика

эл.учебник

Технология приготовления
мучных кондитерских изделий

Н.Г. Бутейкис

2016

да

-

100

30..

ПМ.03 Разделка теста
МДК.
03.01
Технология эл.учебник
деления теста, формования
тестовых заготовок

Технология производства хлеба и
хлебобулочных изделий

О. Г. Чижикова,
Л. О. Коршенко.

2019

да

-

100

31.

МДК.
03.02
Технология эл.учебник
разделки мучных кондитерских
изделий

Технология приготовления
мучных кондитерских изделий

Н.Г. Бутейкис

2016

да

-

100

32.

Учебная практика
(производственное обучение)

эл.учебник

Технология производства хлеба и
хлебобулочных изделий

О. Г. Чижикова,
Л. О. Коршенко.

2019

да

-

100

33.

Производственная практика

эл.учебник

Технология приготовления
мучных кондитерских изделий

Н.Г. Бутейкис

2016

да

-

100

34.

ПМ.04 Термическая
обработка теста и отделка
поверхности хлебобулочных
изделий
МДК.
04.01
Технологии эл.учебник
выпекания
хлеба,
хлебобулочных,
бараночных
изделий и сушки сухарных
изделий

Технология производства хлеба и
хлебобулочных изделий

О. Г. Чижикова,
Л. О. Коршенко.

2019

да

-

100

35.

59

МДК.
04.02
Технология эл.учебник
приготовления
выпеченных
полуфабрикатов и отделки
мучных кондитерских изделий
Учебная
практика эл.учебник
(производственное обучение)

Технология приготовления
мучных кондитерских изделий

Н.Г. Бутейкис

2016

да

-

100

Технология производства хлеба и
хлебобулочных изделий

О. Г. Чижикова,
Л. О. Коршенко.

2019

да

-

100

38.

Производственная практика

Технология приготовления
мучных кондитерских изделий

Н.Г. Бутейкис

2016

да

-

100

39.

ПМ.05 Укладка и упаковка
готовой продукции

40.

МДК.
05.01
Технологии
упаковки и укладки готовой
продукции

41.
42.

Учебная
практика
(производственное обучение)
Производственная практика

43.

"Физическая культура"

Физическая культура
Физическая культура
Физическая культура

Муллер А.Б.
Виленский М. Я.
Кузнецов В. С.

2017
2016
2016

Да
Да
Да

-

100
100
100

36.

37.

эл.учебник

1.

эл.учебник
эл.пособие
эл.учебник

60

8. Организация практики обучающихся по программе подготовки квалифицированных рабочих, служащих
19.01.04 Пекарь.
Начало реализации 01.09.2021 год

№
п/п

1

Специальность/
профессия

2

19.01.04 Пекарь

Виды практики
(учебная,
производственная)

3

Учебная

Производственная

Место прохождения
практики

Период прохождения
практики

Реквизиты и срок действия
договора о создании
структурного
подразделения,
обеспечивающего
практическую подготовку
обучающихся, на базе
иной организации (в
случае заключения такого
договора)

4

5

ГАПОУ СО "ПТ им.
О.В.Терёшкина"

1 курс: 21.02.22-30.06.22
2 курс: 26.10.22-16.06.23.
3 курс: 04.09.23-18.02.24

-

3 курс: 16.02.24-10.06.24

-

ГУП
«Нижнетуринский
хлебокомбинат»

61

9. Оценка результатов освоения программы подготовки квалифицированных рабочих,
служащих 19.01.04 Пекарь.
9.1. Контроль и оценка достижений обучающихся
Для аттестации студентов на соответствие их персональных достижений поэтапным требованиям
соответствующей ОПОП (текущая и промежуточная аттестация) создаются фонды оценочных
средств, позволяющие оценить знания, умения и освоенные компетенции.
Фонды оценочных средств для промежуточной аттестации разрабатываются и утверждаются
техникумом самостоятельно, а для государственной (итоговой) аттестации - разрабатываются и
утверждаются техникумом после предварительного положительного заключения работодателей.
В соответствии с требованиями ФГОС конкретные формы и процедуры текущего контроля знаний,
промежуточной аттестации по каждой дисциплине и профессиональному модулю доводятся до
сведения обучающихся в течение первых двух месяцев от начала обучения.
Фонды оценочных средств, включают контрольные работы, практические и лабораторные работы,
материалы зачетов, дифференцированных зачетов и экзаменов, примерную тематику курсовых
работ, рефератов и т.п., а также иные формы контроля, позволяющие оценить знания, умения и
освоенные компетенции.
Материалы текущей и промежуточной аттестации обучающихся максимально приближены к
условиям их будущей профессиональной деятельности.
Организация текущего контроля осуществляется в соответствии с программами учебных дисциплин
и профессиональных модулей; организация промежуточной и государственной итоговой аттестации
- в соответствии с учебными планами.
Контроль знаний студентов проводится по следующей схеме:
- текущий контроль знаний в течение семестра;
- промежуточная аттестация в форме зачетов, дифференцированных зачетов и экзаменов (в
соответствии с учебными планами);
9.2. Государственная итоговая аттестация.
Оценка качества подготовки обучающихся и выпускников осуществляется в двух основных
направлениях:
- оценка уровня освоения дисциплин;
- оценка сформированности компетенций обучающихся.
Необходимым условием допуска к государственной итоговой аттестации является предоставление
документов (Портфолио), подтверждающих освоение обучающимся профессиональных
компетенций по каждому из основных видов профессиональной деятельности и общих
компетенций.
Государственная итоговая аттестация включает защиту выпускной квалификационной работы
(выпускная практическая квалификационная работа и письменная экзаменационная работа).
Тематика выпускной квалификационной работы соответствует содержанию одного или нескольких
профессиональных модулей.
Выпускная практическая квалификационная работа предусматривает сложность работы не ниже
разряда
по
профессии
рабочего,
предусмотренного
ФГО