ОП 06. Охрана труда

Рабочая программа учебной дисциплины «ОП.06 Охрана труда» является обязательной
частью общепрофессионального цикла основной образовательной программы подготовки
квалифицированных рабочих и служащих по профессии 43.01.09 Повар, кондитер и
разработана в соответствии с Федеральным государственным образовательным
стандартом среднего профессионального образования по специальности 43.01.09. Повар,
кондитер, утверждённого приказом Министерства образования и науки Российской
Федерации №1569 от 09 12.2016г и ПООП, зарегистрированный в федеральном реестре
примерных образовательных программ СПО Министерства образования Российской
Федерации (Приказ ФГБОУ ДПО ИРПО № П-41 от 28.02.2022 рег. № 33), стандартами
Ворлдскилс России по компетенции «Поварское дело», "Кондитерское дело".
ОРГАНИЗАЦИЯ - РАЗРАБОТЧИК: ГАПОУ СО «Полипрофильный техникум им.
О. В. Терёшкина».
РАЗРАБОТЧИК:

Жердева
Ирина
Владимировна,
квалификационной категории.

преподаватель

высшей

СОДЕРЖАНИЕ

стр.

1.ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕЙ
ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

3.УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

4.КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ

УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА
«ОП.06 ОХРАНА ТРУДА»

ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

1.1. Область применения учебной рабочей программы
Рабочая программа учебной дисциплины «ОП 06 Охрана труда» является
обязательной частью общепрофессионального цикла основной образовательной программы
подготовки квалифицированных рабочих и служащих, в соответствии с ФГОС по профессии
43.01.09 Повар, кондитер. Рабочая программа учебной дисциплины может быть
использована в дополнительном профессиональном образовании при повышении
квалификации и переподготовке с целью обновления знаний, умений и повышения
квалификации по профессии повар, кондитер.
1.2. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы:
Учебная дисциплина «ОП.06 Охрана труда» является обязательной частью
общепрофессионального цикла основной образовательной программы в соответствии с
ФГОС по профессии.
Особое значение дисциплина имеет при формировании и развитии ОК 01-07,
ОК 09, ОК 10.
1.3. Цель и планируемые результаты освоения дисциплины:
В рамках программы учебной дисциплины обучающимися осваиваются умения и
знания
Код ПК, ОК1

Умения

Знания

ПК 1.1-1.4,
ПК 2.1-2.8,
ПК 3.1-3.6,
ПК 4.1-4.5,
ПК 5.1-5.5
ОК 01-07,
ОК 09, ОК 10

-выявлять опасные и вредные
производственные факторы и
соответствующие им риски,
связанные с прошлыми,
настоящими или планируемыми
видами профессиональной
деятельности;
-использовать средства
коллективной и индивидуальной
защиты в соответствии с
характером выполняемой
профессиональной деятельности;
-участвовать в аттестации
рабочих мест по условиям труда,
в т. ч. оценивать условия труда и
уровень травмобезопасности;
-проводить вводный инструктаж
помощника повара (кондитера),
инструктировать их по вопросам
техники безопасности на рабочем
месте с учетом специфики

-законы и иные нормативные
правовые акты, содержащие
государственные нормативные
требования охраны труда,
распространяющиеся на
деятельность организации;
-обязанности работников в
области охраны труда;
-фактические или потенциальные
последствия собственной
деятельности (или бездействия) и
их влияние на уровень
безопасности труда;
-возможные последствия
несоблюдения технологических
процессов и производственных
инструкций подчиненными
работниками (персоналом);
-порядок и периодичность
инструктажей по охране труда и
технике безопасности;

В ходе оценивания могут быть учтены личностные результаты.

выполняемых работ;
-вырабатывать и контролировать
навыки, необходимые для
достижения требуемого уровня
безопасности труда.

-порядок хранения и
использования средств
коллективной и индивидуальной

2.СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
1.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Объем образовательной программы
в т.ч. в форме практической подготовки

Объем в часах
98
-

в т. ч.:

теоретическое обучение

практические занятия

Самостоятельная работа2

Промежуточная аттестация проводится в форме
дифференцированного зачета ( по билетам )

Объем самостоятельной работы обучающихся определяется образовательной организацией в соответствии
с требованиями ФГОС СПО в пределах объема образовательной программы в количестве часов,
необходимом для выполнения заданий самостоятельной работы обучающихся, предусмотренным
тематическим планом и содержанием учебной дисциплины.

1.2.

Тематический план и содержание учебной дисциплины «ОП.06 Охрана труда»

Наименование
разделов и тем

Содержание учебного материала и формы организации деятельности
обучающихся

Введение

Содержание учебного материала ( Урок 1-2)

Объем Уровен
Коды
в часах ь
компетенций
освоен и личностных
ия
результатов3,
формировани
ю которых
способствует
элемент
программы
3

ОК 01-07,
ОК 09, ОК 10

ОК 01-07,
ОК 09, ОК 10
ПК 1.1-1.5
ПК 2.1-2.8
ПК 3.1-3.5
ПК 4.1-4.5
ПК 5.1-5.5

1. Основные понятия в области охраны труда. Предмет, цели и задачи
дисциплины. Межпредметные связи с другими дисциплинами. Роль знаний по
охране труда в профессиональной деятельности. Состояние охраны труда в
отрасли
Раздел 1

Нормативно правовая база охраны труда

Тема 1.1
Законодательство в
области охраны
труда

Содержание учебного материала ( Урок 3-6)

1. Нормативно-правовая база охраны труда: понятие, назначение. Федеральные
законы в области охраны труда: Конституция Российской Федерации, «Об
основах охраны труда в Российской Федерации», Трудовой кодекс Российской
Федерации (гл. 33-36). Основные нормы, регламентирующие этими законами,
сферами их применения
2. Основные направления государственной политики в области охраны труда.
Полномочия органов государственной власти России и субъектов РФ, а также
местного самоуправления в области охраны труда. Государственные
нормативные требования охраны труда (Трудовой кодекс РФ, ст. 211).

В соответствии с Приложением 3 ПООП.

3. Система стандартов по технике безопасности: назначение, объекты.
Межотраслевые правила по охране труда, назначение, содержание, порядок
действия
4. Положение о системе сертификации работ по охране труда в организациях:
назначение, содержание

Тема 1.2
Обеспечение
охраны труда

Тематика практических работ ( Урок 7-12)

1.
Оформление нормативно-технических документов, в соответствии
действующими Федеральными Законами в области охраны труда

Содержание учебного материала ( Урок 13-18)

1. Обеспечение охраны труда: понятие, назначение. Государственное
управление охраной труда
2. Государственный надзор и контроль за соблюдением законодательства об
охране труда. Органы надзора и контроля за охраной труда. Федеральные
инспекции труда: назначение, задачи, функции. Права государственных
инспекторов
труда.
Государственные
технические
инспекции
(Госгортехнадзор, Госэнергонадзор, Госсанинспекция, Государственная
пожарная инспекция и др.), их назначение и функции

ОК 01-07,
ОК 09, ОК 10
ПК 1.1-1.5
ПК 2.1-2.8
ПК 3.1-3.5
ПК 4.1-4.5
ПК 5.1-5.5

3. Административный, общественный, личный контроль за охраной труда.
Права и обязанности профсоюзов по вопросам охраны труда. Правовые акты,
регулирующие взаимные обязательства сторон по условиям и охране труда
(Коллективный договор, соглашение по охране труда). Ответственность за
нарушение требований охраны труда: административная, дисциплинарная,
уголовная
Самостоятельная работа обучающихся (при наличии указывается
тематика и содержание домашних заданий)
Работа над учебным материалом, ответы на контрольные вопросы; изучение
нормативных материалов. Систематизация учебного материала при
составлении таблиц по видам ответственности за правонарушения
8

Тема 1.3.
Организация
охраны труда в
организациях, на
предприятиях

Содержание учебного материала ( Урок 19- 26 )

1.Служба охраны труда на предприятии: назначение, основные задачи, права,
функциональные обязанности. Основание для заключения договоров со
специалистами или организациями, оказывающими услугу по охране труда.
Комитеты (комиссии) по охране труда: состав, назначение
2. Обязанности работодателя по обеспечению безопасных условий и охраны
труда. Соответствие производственных процессов и продукции требования
охраны труда. Обязанности работника по соблюдению норм и правил по
охране труда. Санитарно-бытовые и лечебно-профилактическое обслуживание
работников.
Обеспечение прав работников на охрану труда. Дополнительные гарантии по
охране труда отдельных категорий работников

ОК 01-07,
ОК 09, ОК 10
ПК 1.1-1.5
ПК 2.1-2.8
ПК 3.1-3.5
ПК 4.1-4.5
ПК 5.1-5.5

3.Обеспечение и профессиональная подготовка в области охраны труда.
Инструктажи по охране и технике безопасности (вводный, первичный,
повторный, внеплановый, текущий), характеристика, оформление
документации
4. Финансирование мероприятий по улучшению условий и охраны труда
Самостоятельная работа обучающихся (при наличии указывается
тематика и содержание домашних заданий)
Работа над учебным материалом, ответы на контрольные вопросы; изучение
нормативных материалов. Оформление документации по инструктажам по
охране труда и технике безопасности.

Раздел 2

Условия труда на предприятиях общественного питания

Тема 2.1
Основы понятия
условия труда.
Опасные и вредные
производственные

Содержание учебного материала (Урок 27- 34)

1.Основные понятия: условия труда, их виды. Основные метеорологические
параметры (производственный микроклимат) и их влияние на организм
человека. Санитарные нормы условий труда. Мероприятия по поддерживанию
установленных норм.

ОК 01-07,
ОК 09, ОК 10
ПК 1.1-1.5
ПК 2.1-2.8
ПК 3.1-3.5
ПК 4.1-4.5
ПК 5.1-5.5
9

факторы

2.Вредные производственные факторы: понятие, классификация. Краткая
характеристика отдельных видов вредных производственных факторов (шум,
вибрация, тепловое излучение, электромагнитные поля и т.д.), их воздействие
на человека.
3.Допустимые параметры опасных и вредных производственных факторов,
свойственных производственным процессам в общественном питании.
Понятие о ПДК (предельно-допустимых концентрациях) вредных факторов.
Способы и средства защиты от вредных производственных факторов

Тема 2.2
Производственный
травматизм и
профессиональные
заболевания

Тематика практических занятий ( Урок 35- 40)

1. Исследование метеорологических характеристик помещений, проверка их
соответствия установленным нормам

Содержание учебного материала ( Урок 41-48)

1. Производственный травматизм и профессиональные заболевания: понятия,
причины и их анализ. Травмоопасные производственные факторы в
предприятиях общественного питания. Изучение травматизма: методы,
документальное оформление, отчетность. Первая помощь при механических
травмах (переломах, вывихах, ушибах и д.т.), при поражениях холодильными
агентами и др. основные мероприятия по предупреждению травматизма и
профессиональных заболеваний

ОК 01-07,
ОК 09, ОК 10

2. Несчастные случаи: понятия, классификация. Порядок расследования и
документального оформления и учета несчастных случаев в организациях.
Порядок возмещения работодателями вреда, причиненного здоровью
работников в связи с несчастными случаями. Доврачебная помощь
пострадавшим от несчастного случая
Тематика практических занятий ( Урок 49-58)

1. Анализ причин производственного травматизма на предприятии.
Определение коэффициентов травматизма: общего, частоты, тяжести,
оформление актов

Самостоятельная работа обучающихся (при наличии указывается
тематика и содержание домашних заданий)
Работа над учебным материалом, ответы на контрольные вопросы; изучение
нормативных материалов. Подготовка сообщений по теме «Производственный
травматизм», «Виды профессиональных заболеваний в системе общественного
питания»
Раздел 3

Электробезопасность и пожарная безопасность

Тема 3.1
Содержание учебного материала ( Урок 59-70)
Электробезопасност 1. Электробезопасность: понятие, последствия поражения человека
ь
электрическим током. Условия возникновения электротравм, их
классификация. Факторы, влияющие на тяжесть электротравм (параметры
тока, время воздействия, особенности состояния организма)
2. Классификация условий работы по степени электробезопасности. Опасные
узлы и зоны машин. Требования электробезопасности, предъявляемые к
конструкции технологического оборудования

40
12

ОК 01-07,
ОК 09, ОК 10
ПК 1.1-1.5
ПК 2.1-2.8
ПК 3.1-3.5
ПК 4.1-4.5
ПК 5.1-5.5

3. Защита от поражения электрическим током. Технические способы защиты
(защитное заземление и зануление, защитное отключение, изоляция и
ограждение токоведущих частей), понятие, назначение. Порядок и сроки
проверки заземляющих устройств, и сопротивление изоляции.
Индивидуальные средства защиты от поражения электрическим током, их
виды, назначение, сроки проверки, правила эксплуатации и хранения
4. Статистическое электричество: понятие, способы защиты от его воздействия
5. Технические и организационные мероприятия по обеспечению
электробезопасности на предприятиях общественного питания

Самостоятельная работа обучающихся (при наличии указывается
тематика и содержание домашних заданий)
Работа над учебным материалом, ответы на контрольные вопросы; изучение
нормативных материалов; составление конспектов с использованием
нормативных документов по электробезопасности. Составление плана
мероприятий по обеспечению электробезопасности в горячем цехе
предприятия общественного питания
Тема 3.2
Пожарная
безопасность

Содержание учебного материала ( Урок 71- 82 )
1. Пожарная безопасность: понятие, последствия ее несоблюдения. Правовая
база: ФЗ «О пожарной безопасности», стандарты ССБТ, правила и инструкции
по пожарной безопасности. Организация пожарной охраны в предприятиях.
Пожарная безопасность зданий и сооружений (СниП 21-01-97). Правила
пожарной безопасности в РФ (ППБ 01-99). Обязанности и ответственность
должностных лиц за обеспечением пожарной безопасности в предприятиях.
Государственная служба пожарной безопасности: назначение, структура,
область компетенции

ОК 1-7, ОК
ОК 01-07,
ОК 09, ОК 10
ПК 1.1-1.5
ПК 2.1-2.8
ПК 3.1-3.5
ПК 4.1-4.5
ПК 5.1-5.5

2. Противопожарный инструктаж: понятие, назначение, виды, порядок, сроки
проведения и документальное оформление. Противопожарный режим
содержания территории предприятия, его помещений и оборудования.
Действия администрации и работников предприятия при возникновении
пожаров. Эвакуация людей из помещений, охваченных пожаров
3. Факторы пожарной опасности отраслевых объектов. Основные причины
возникновения пожаров в предприятиях, способы предупреждения и тушения
пожаров. Огнетушители: назначение, типы, устройство, принцип действия,
правила хранения и применения
4. Пожарный инвентарь. Противопожарное водоснабжение, его виды,
особенности устройства и применения. Средства пожарной сигнализации и
связь, их типы, назначение
5. Организация эвакуации людей при пожаре на предприятии общественного
питания
12

Тематика практических занятий ( Урок 83- 92)

1. Изучение устройства и овладения приемами эксплуатации средств тушения
пожаров, пожарной сигнализации и связи. Составление плана эвакуации людей
при пожаре в предприятии общественного питания

Самостоятельная работа обучающихся:
Работа над учебным материалом, ответы на контрольные вопросы; изучение
нормативных документов; составление плана мероприятий по обеспечению
пожарной
безопасности
в
производственных
цехах
предприятий
общественного питания
Тема 3.3
Содержание учебного материала ( Урок 93- 96 )
Требования
безопасности к
1.Нормативная база: стандарты ССБТ, правила и инструкции по технике
производственному безопасности
оборудованию
2.Общие требования безопасности, предъявляемые к торговотехнологическому оборудованию (к материалам, конструкции, эксплуатации,
элементам защиты, монтажу и т.д.). Опасные зоны технологического
оборудования

ОК 01-07,
ОК 09, ОК 10
ПК 1.1-1.5
ПК 2.1-2.8
ПК 3.1-3.5
ПК 4.1-4.5
ПК 5.1-5.5

3.Специальные требования безопасности при эксплуатации различных типов
торгово-технологического оборудования: механического, торгового,
измерительного, холодильного, подъемно-транспортного и др.
Самостоятельная работа обучающихся (при наличии указывается
тематика и содержание домашних заданий)
Работа над учебным материалом, ответы на контрольные вопросы; изучение
нормативных документов. Решение ситуационных задач по безопасной
эксплуатации торгово-технологического оборудования
Дифференцированный зачёт
Всего:

2
98

Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:
1. – ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);
2. – репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством)
3.–продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач

3.УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Для реализации программы учебной дисциплины должны быть предусмотрены
следующие специальные помещения:
Кабинет «Безопасности жизнедеятельности и охраны труда»,
оснащенный оборудованием: доской учебной, рабочим местом преподавателя,
столами, стульями (по числу обучающихся), шкафами для хранения муляжей (инвентаря),
раздаточного дидактического материала и др.; техническими средствами компьютером,
средствами аудиовизуализации, мультимедийным проектором; наглядными пособиями
(натуральными образцами продуктов, муляжами, плакатами, DVD фильмами,
мультимедийными пособиями).
3.1. Информационное обеспечение реализации программы
Для реализации программы библиотечный фонд образовательной организации
должен иметь печатные и/или электронные образовательные и информационные ресурсы,
рекомендованные ФУМО, для использования в образовательном процессе. При
формировании библиотечного фонда образовательной организацией выбирается не менее
одного издания из перечисленных ниже печатных изданий и (или) электронных изданий в
качестве основного, при этом список может быть дополнен новыми изданиями.
3.2.Основные печатные издания
1.
Бурашников Ю.М. Охрана труда в пищевой промышленности,
общественном питании и торговле: учеб. пособие для нач. проф. образования /
Ю.М. Бурашников, А.С. Максимов – 3-е изд. стер. – Москва: Академия, 2020. – 270 с.
2.
Харачих, Г. И. Специальная оценка условий труда : учебное пособие для спо
/ Г. И. Харачих, Э. Н. Абильтарова, Ш. Ю. Абитова. — Санкт-Петербург : Лань, 2020. —
184 с. — ISBN 978-5-8114-5879-0.
3.
Бурашников, Ю. М. Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на
предприятиях пищевых производств : учебник для спо / Ю. М. Бурашников, А. С.
Максимов. — Санкт-Петербург : Лань, 2020. — 496 с. — ISBN 978-5-8114-6480-7.
4.
Широков, Ю. А. Охрана труда : учебник для спо / Ю. А. Широков. — СанктПетербург : Лань, 2020. — 372 с. — ISBN 978-5-8114-5641-3.
5.
Горькова, Н. В. Охрана труда : учебное пособие для спо / Н. В. Горькова, А.
Г. Фетисов, Е. М. Мессинева. – Санкт-Петербург : Лань, 2020. – 220 с. — ISBN 978-58114-5789-2.
3.2.1. Электронные издания (электронные ресурсы)
1.
Бурашников, Ю. М. Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на
предприятиях пищевых производств : учебник для спо / Ю. М. Бурашников, А. С.
Максимов. — Санкт-Петербург : Лань, 2020. — 496 с. — ISBN 978-5-8114-6480-7. —
Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL:
https://e.lanbook.com/book/148021 (дата обращения: 14.12.2020). — Режим доступа: для
авториз. пользователей.
2.
Булгаков, А. Б. Охрана труда: несчастные случаи на производстве и
профессиональные заболевания : учебное пособие для СПО / А. Б. Булгаков. — Саратов :
Профобразование, 2021. — 116 c. — ISBN 978-5-4488-1136-4. — Текст : электронный //
Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. —

URL: https://profspo.ru/books/105149
3.
Горькова, Н. В. Охрана труда : учебное пособие для спо / Н. В. Горькова, А.
Г. Фетисов, Е. М. Мессинева. — Санкт-Петербург : Лань, 2020. — 220 с. — ISBN 978-58114-5789-2. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL:
https://e.lanbook.com/book/152591 (дата обращения: 14.12.2020). — Режим доступа: для
авториз. пользователей.
4.
Карнаух, Н. Н. Охрана труда : учебник для среднего профессионального
образования / Н. Н. Карнаух. — Москва : Издательство Юрайт, 2020. — 380 с. —
(Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-02527-9. — Текст : электронный //
Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/450689 (дата
обращения: 01.11.2021).
5.
Сатонина, Н. Н. Охрана труда : учебное пособие для СПО / Н. Н. Сатонина,
А. В. Султанова, О. С. Чечина. — Саратов : Профобразование, 2021. — 160 c. — ISBN
978-5-4488-1242-2. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой
образовательной
среды
СПО
PROFобразование
:
[сайт].
—
URL:
https://www.iprbookshop.ru/106846
6.
Харачих, Г. И. Специальная оценка условий труда : учебное пособие для спо
/ Г. И. Харачих, Э. Н. Абильтарова, Ш. Ю. Абитова. — Санкт-Петербург : Лань, 2020. —
184 с. — ISBN 978-5-8114-5879-0. — Текст : электронный // Лань : электроннобиблиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/146630 (дата обращения:
14.12.2020). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
7.
Широков, Ю. А. Охрана труда : учебник для спо / Ю. А. Широков. — СанктПетербург : Лань, 2020. — 372 с. — ISBN 978-5-8114-5641-3. — Текст : электронный //
Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/152599 (дата
обращения: 14.12.2020). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
3.3.Дополнительные источники:
1. Информационный портал «Охрана труда в России [Электронный ресурс] /Режим
доступа: http://www.ohranatruda.ru
2. Официальный сайт Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии Росстандарт [Электронный ресурс] /Режим доступа: http://www.gost.ru
3. Федеральный закон от 24 июля 1998 г. № 125-ФЗ «Об обязательном социальном
страховании от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваниях».
4. Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «С санитарноэпидемиологическом благополучии населения».
5. Федеральный закон от 31 июля 2008 г. № 123-ФЗ «Технический регламент о
требованиях пожарной безопасности».
6. Постановление Правительства Российской Федерации «Об утверждении
Положения о расследовании и учете профессиональных заболеваний» № 967 от
15.12.2000.
7. ГОСТ 30389 2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного
питания. Классификация и общие требования.

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ
ДИСЦИПЛИНЫ
Результаты обучения
Критерии оценки
Методы оценки
Полнота ответов,
Знание:
Текущий контроль при
-законы и иные нормативные
точность формулировок,
проведении:
правовые акты, содержащие
не менее 75% правильных -письменного/устного
государственные нормативные ответов.
опроса;
требования охраны труда,
Не менее 75% правильных -тестирования;
распространяющиеся на
ответов.
-оценки результатов
деятельность организации;
Актуальность темы,
внеаудиторной
-обязанности работников в
адекватность результатов (самостоятельной) работы
области охраны труда;
поставленным целям,
(докладов, рефератов,
-фактические или
полнота ответов, точность теоретической части
потенциальные последствия
формулировок,
проектов, учебных
собственной деятельности (или адекватность применения исследований и т.д.)
бездействия) и их влияние на
профессиональной
Промежуточная
уровень безопасности труда;
терминологии
аттестация
-возможные последствия
в форме
несоблюдения
дифференцированного
технологических процессов и
зачета ( по билетам)
производственных инструкций
подчиненными работниками
(персоналом);
-порядок и периодичность
инструктажей по охране труда
и технике безопасности;
-порядок хранения и
использования средств
коллективной и
индивидуальной защиты
Правильность, полнота
Умения:
Текущий контроль:
-выявлять опасные и вредные
выполнения заданий,
защита отчетов по
производственные факторы и
точность формулировок,
практическим/
соответствующие им риски,
точность расчетов,
лабораторным занятиям;
связанные с прошлыми,
соответствие требованиям оценка заданий для
настоящими или
-Адекватность,
внеаудиторной
планируемыми видами
оптимальность выбора
(самостоятельной) работы:
профессиональной
способов действий,
презентаций,
деятельности;
методов,
экспертная оценка де-использовать средства
техник,
монстрируемых умений,
коллективной и
последовательностей
выполняемых действий в
индивидуальной защиты в
действий и т.д.
процессе
соответствии с характером
-Точность оценки
практических/лабораторных
выполняемой
-Соответствие
занятий
профессиональной
требованиям инструкций, Промежуточная
деятельности;
регламентов
аттестация:
-участвовать в аттестации
-Рациональность действий Дифференцированный
рабочих мест по условиям
и т.д.
зачёт (по билетам)
труда, в т. ч. оценивать условия
труда и уровень
травмобезопасности;
-проводить вводный

инструктаж
помощника повара
(кондитера), инструктировать
их по вопросам техники
безопасности на рабочем месте
с учетом специфики
выполняемых работ;
-вырабатывать и
контролировать
навыки, необходимые для
достижения требуемого уровня
безопасности труда
Используется традиционная пятибалльная оценка знаний в процессе изучения
учебной дисциплины.
Критерии оценки дифференцированного зачёта .
Оценка « 5 » - полное, системное изложение материала;
- свободное оперирование специальными терминами, умении пользоваться учебной,
специальной, справочной, дополнительной литературой;
- осознанный подход к решению производственных задач;
- проявление познавательного интереса к выбранной профессии;
- допускаются отдельные ошибки, несущественного характера, исправляемые самим
учащимся.
Оценка « 4 » - полное, системное изложение материала;
- умение оперировать специальными терминами , работать с учебной, справочной,
специальной, дополнительной литературой;
- осознанный подход к решению производственных задач;
- проявление познавательного интереса к выбранной профессии;
- допускаются отдельные несущественные ошибки, исправляемые учеником или при
помощи преподавателя.
Оценка « 3 »- неполное изложение материала и недостаточное оперирование
специальными терминами;
- работа с учебной, специальной, дополнительной, справочной литературой при помощи
преподавателя;
- нерациональный подход к решению производственных задач;
- допускаются отдельные существенные ошибки при изложении материала,
исправляемые
при помощи преподавателя;
- познавательный интерес проявляется слабо.
Оценка « 2 » - неполное, бессистемное изложение материала;
- неумение работать с учебной, дополнительной, справочной литературой;
- неумение решать производственные задачи;
- отсутствие познавательного интереса к выбранной профессии.