ОП 05 Основы калькуляции и учёта

Рабочая программа учебной дисциплины «ОП.05 Основы калькуляции и учёта» является
обязательной частью общепрофессионального цикла основной образовательной
программы подготовки квалифицированных рабочих и служащих по профессии 43.01.09
Повар, кондитер и разработана в соответствии с Федеральным государственным
образовательным стандартом среднего профессионального образования утверждённого
приказом Министерства образования и науки Российской Федерации №1569 от 09
12.2016г и ПООП, зарегистрированный в федеральном реестре примерных
образовательных программ СПО Министерства образования Российской Федерации
(Приказ ФГБОУ ДПО ИРПО № П-41 от 28.02.2022 рег. № 33), стандартами Ворлдскилс
России по компетенции «Поварское дело», "Кондитерское дело".
.
ОРГАНИЗАЦИЯ - РАЗРАБОТЧИК: ГАПОУ СО «Полипрофильный техникум им.
О. В. Терёшкина».
РАЗРАБОТЧИК:

Жердева
Ирина
Владимировна,
квалификационной категории.

преподаватель

высшей

СОДЕРЖАНИЕ
1.ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕЙ УЧЕБНОЙ

стр.
4

ДИСЦИПЛИНЫ
2.СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ 7
3.УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

1.ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
«ОП. 05 ОСНОВЫ КАЛЬКУЛЯЦИИ И УЧЁТА».
1.1. Область применения рабочей учебной программы
Рабочая программа учебной дисциплины «ОП 05 Основы калькуляции и учета»
является обязательной частью общепрофессионального цикла основной образовательной
программы подготовки квалифицированных рабочих и служащих, в соответствии с ФГОС
по профессии 43.01.09 Повар, кондитер. Рабочая программа учебной дисциплины
может быть использована в дополнительном профессиональном образовании при
повышении квалификации и переподготовке с целью обновления знаний, умений и
повышения квалификации по профессии повар, кондитер.
1.2. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы:
Учебная дисциплина «ОП.05 Основы калькуляции и учёта» является обязательной
частью общепрофессионального цикла основной образовательной программы в
соответствии с ФГОС по профессии.
Особое значение дисциплина имеет при формировании и развитии ОК 01-05,
ОК 09, ОК 10.
1.3. Цель и планируемые результаты освоения дисциплины:
В рамках программы учебной дисциплины обучающимися осваиваются умения и
знания
Код ПК, ОК1 Умения
Знания
ПК 1.2-1.4,
ПК 2.2-2.8,
ПК 3.2-3.6,
ПК 4.2-4.5,
ПК 5.2-5.5
ОК 01-05,
ОК 09, ОК 10

-вести учет, оформлять
документы первичной
отчетности по учету
сырья, товаров и тары в
кладовой организации
питания;
-составлять товарный
отчет за день;
-определять процентную
долю потерь на
производстве при
различных видах
обработки сырья;
составлять планменю,
работать со сборником
рецептур блюд и
кулинарных изделий,
технологическими и
технико
технологическими
картами;
-рассчитывать цены на
готовую продукцию и
полуфабрикаты
собственного
производства,
оформлять
калькуляционные

-виды учета, требования, предъявляемые к
учету;
задачи бухгалтерского учета;
-предмет и метод бухгалтерского учета;
-элементы бухгалтерского учета;
-принципы и формы организации
бухгалтерского учета
особенности организации
бухгалтерского учета в общественном
питании;
основные направления
совершенствования, учета и контроля
отчетности на современном этапе;
формы документов, применяемых в
организациях питания, их классификацию;
требования, предъявляемые к
содержанию и оформлению документов;
права, обязанности и ответственность
главного бухгалтера;
понятие цены, ее элементы, виды цен,
понятие калькуляции и порядок определения
розничных цен на продукцию собственного
производства;
понятие товарооборота предприятий
питания, его виды и методы расчета.
сущность плана-меню, его назначение,
виды, порядок составления;
-правила документального оформления

В ходе оценивания могут быть учтены личностные результаты.

карточки;
-участвовать в
проведении
инвентаризации в
кладовой и на
производстве;
-пользоваться
контрольно-кассовыми
машинами или
средствами
атвтоматизации при
расчетах с
потребителями;
-принимать оплату
наличными деньгами;
-принимать и оформлять
безналичные платежи;
-составлять отчеты по
платежам.

движения материальных ценностей;
источники поступления продуктов и
тары;
-правила оприходования товаров и тары
материально-ответственными лицами,
реализованных и отпущенных товаров;
-методику осуществления контроля за
товарными запасами;
-понятие и виды товарных потерь, методику
их списания;
-методику проведения инвентаризации и
выявления ее результатов;
понятие материальной
ответственности, ее документальное
оформление, отчетность материальноответственных лиц;
порядок оформления и учета
доверенностей;
ассортимент меню и цены на готовую
продукцию на день принятия платежей;
правила торговли;
виды оплаты по платежам;
виды и правила осуществления
кассовых операций;
правила и порядок расчетов с
потребителями при оплате наличными
деньгами и при безналичной форме оплаты;
правила поведения, степень
ответственности за правильность расчетов с
потребителями.

2.СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы

Объем часов

Объем образовательной программы

в т.ч. в форме практической подготовки

в т. ч.:
теоретическое обучение

практические занятия

Самостоятельная работа2
Промежуточная аттестация проводится в форме
Устного экзамена ( по билетам )

Объем самостоятельной работы обучающихся определяется образовательной организацией в соответствии
с требованиями ФГОС СПО в пределах объема образовательной программы в количестве часов,
необходимом для выполнения заданий самостоятельной работы обучающихся, предусмотренным
тематическим планом и содержанием учебной дисциплины.

2.2.Тематический план и содержание учебной дисциплины Основы калькуляции и учета
Наименование
Содержание учебного материала и формы организации деятельности
Объем
Коды
разделов и тем
обучающихся
в часах Уровень компетенций
и
освоения
личностных
результатов3
,
формирован
ию которых
способствует
элемент
программы
1
Тема 1.
Общая
характеристика
бухгалтерского учета

Содержание учебного материала ( Урок 1-10)
1. Виды учета в организации питания, требования, предъявляемые к учету,
задачи бухгалтерского учета, предмет и метод бухгалтерского учета,
элементы бухгалтерского учета
2. Особенности, принципы и формы организации бухгалтерского учета в
общественном питании. Основные направления совершенствования, учета и
контроля отчетности

5
ПК 1.2-1.5
ПК 2.2-2.5
ПК 3.2-3.5
ПК 4.2-4.5
ПК 5.2-5.5
ОК 01-05,
ОК 09, 10

3.Понятие документооборота, формы документов, применяемых в
организациях питания, их классификация. Требования, предъявляемые к
содержанию и оформлению документов
4.Права, обязанности и ответственность главного бухгалтера. Автоматизация
учета на предприятии ресторанного бизнеса
Самостоятельная работа обучающихся

В соответствии с Приложением 3 ПООП.

Изучение Федерального закона "О бухгалтерском учете" от 06.12.2011 N 402ФЗ (действующая редакция)
Источники информации
Федеральный закон "О бухгалтерском учете" от 06.12.2011 N 402-ФЗ
(действующая редакция)
Тема 2.
Ценообразование
общественном
питании

ПК 1.2-1.5
ПК 2.2-2.5
ПК 3.2-3.5
ПК 4.2-4.5
ПК 5.2-5.5
ОК 01-05,
ОК 09, 10

Содержание учебного материала ( Урок 11-28)
в 1. Понятие цены, ее элементы, виды цен. Ценовая политика организаций
питания
2. Понятие калькуляции и порядок определения розничных цен на продукцию
и полуфабрикаты собственного производства
3. Товарооборот предприятий питания, его виды и методы расчета

4. План-меню, его назначение, виды, порядок составления
5. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий и Сборник рецептур
мучных кондитерских и булочных изделий как основные нормативные
документы для определения потребности в сырье и расхода сырья, выхода
готовых блюд, мучных и кондитерских изделий

Тематика практических занятий ( урок 29-40)

1. Работа со Сборником рецептур:
-расчет требуемого количества сырья, продуктов для приготовления
продукции собственного производства,
-определение процентной доли потерь е при различных видах обработки
сырья

2. Составление плана-меню. Расчет планового товарооборота на день

3. Калькуляция розничных цен на блюда и полуфабрикаты. Калькуляция
розничных цен на мучные и кондитерские изделия.
Оформление калькуляционных карточек.

Тема 3.
Материальная
ответственность.
Инвентаризация

Содержание учебного материала (урок 41-48)
1. Материальная ответственность, ее документальное оформление. Типовой
договор о полной индивидуальной материальной ответственности, порядок
оформления и учета доверенностей на получение материальных ценностей.
Отчетность материальноответственных лиц

2. Контроль за товарными запасами. Понятие и задачи проведения
инвентаризации, порядок ее проведения и документальное оформление
Самостоятельная работа обучающихся (при наличии указывается
тематика и содержание домашних заданий)
1.
Изучение Трудового кодекса РФ (Раздел XI Материальная
ответственность сторон трудового договора)
2.
Изучение Приказа Минфина РФ от 13.06.1995 N 49 (ред. от 08.11.2010)
"Об утверждении Методических указаний по инвентаризации имущества и
финансовых обязательств"
Источники информации
1. Российская Федерация. Законы. Гражданский кодекс Российской
Федерации: офиц. текст: 2. Приказ Минфина РФ от 13.06.1995 N 49 "Об
утверждении Методических указаний по инвентаризации имущества и
финансовых обязательств"
Тема 4.
Учет сырья,
продуктов и тары в
кладовых
организаций
питания

Содержание учебного материала(Урок 49-57)
1. Задачи и правила организации учета в кладовых предприятий
общественного питания.
Источники поступления продуктов и тары на предприятие питания,
документальное оформление поступления сырья и товаров от поставщиков

9
3

2. Организация количественного учета продуктов в кладовой, порядок
ведения товарной книги. Товарные потери и порядок их списания.
Документальное оформление отпуска продуктов из кладовой
Тематика практических занятий и лабораторных работ ( Урок 58-64)

ПК 1.2-1.5
ПК 2.2-2.5
ПК 3.2-3.5
ПК 4.2-4.5
ПК 5.2-5.5
ОК 01-05,
ОК 09, 10

7
9

Практические занятия Оформление документов первичной отчетности по
учету сырья, товаров и тары в кладовой организации питания, составление
товарного отчет за день.
Тема 5.
Учет продуктов на
производстве,
отпуска и
реализации
продукции и товаров
предприятиями
общественного
питания

Содержание учебного материала ( Урок 65-70)
1. Организация учета на производстве. Состав товарооборота общественного
питания
2. Документальное оформление поступления сырья на производство.
Документальное оформление и учет реализации отпуска готовой продукции

3. Отчетность о реализации и отпуске изделий кухни. Отчет о движении
продуктов и тары на производстве. Особенности учета сырья и готовых
изделий в кондитерском цехе

Тематика практических занятий и лабораторных работ ( Урок 71-78)

Практические занятия Оформление документов первичной отчетности по
учету сырья, готовой и реализованной продукции и полуфабрикатов на
производстве.

Тема 6.
Содержание учебного материала ( Урок 79-82)
Учет денежных
1. Правила торговли. Виды оплаты по платежам
средств, расчетных и
кредитных операций 2. Правила и порядок расчетов с потребителями при оплате наличными
деньгами и при безналичной форме оплаты. Правила поведения, степень
ответственности за правильность расчетов с потребителями

ПК 1.2-1.5
ПК 2.2-2.5
ПК 3.2-3.5
ПК 4.2-4.5
ПК 5.2-5.5
ОК 01-05,
ОК 09, 10

3. Учет кассовых операций и порядок их ведения. Порядок работы на
контрольнокассовых машинах, правила осуществления кассовых операций.
Документальное оформление поступления наличных денег в кассу и к выдаче

ПК 1.2-1.5
ПК 2.2-2.5
ПК 3.2-3.5
ПК 4.2-4.5
ПК 5.2-5.5
ОК 01-05,
ОК 09, 10

4. Порядок ведения кассовой книги и отчетность кассира
Самостоятельная работа обучающихся
Изучение Закона РФ от 07.02.1992 N 2300-1 "О защите прав потребителей,
«Типовых правил эксплуатации контрольно-кассовых машин при
осуществлении денежных расчетов с населением», Правил розничной

торговли
Источники информации
1.
Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 "О защите прав потребителей.
2.
"Типовые правила эксплуатации контрольно-кассовых машин при
осуществлении денежных расчетов с населением" (утв. Минфином РФ
30.08.1993 N 104)
3.
Правила розничной торговли. Утверждены Постановлением
Правительства Российской Федерации от 19 января 1998 года №55.
Экзамен ( устный по билетам)
Всего:

6
88

Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:
1. – ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);
2. – репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством)
3.– продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач).

3.УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Для реализации программы учебной дисциплины должны быть предусмотрены
следующие специальные помещения:
Кабинет «Социально-экономических дисциплин»,
оснащенный оборудованием: доской учебной, рабочим местом преподавателя,
столами, стульями (по числу обучающихся), шкафами для хранения муляжей (инвентаря),
раздаточного дидактического материала и др.; техническими средствами компьютером,
средствами аудиовизуализации, мультимедийным проектором; наглядными пособиями
(натуральными образцами продуктов, муляжами, плакатами, DVD фильмами,
мультимедийными пособиями).
Информационное обеспечение реализации программы
Для реализации программы библиотечный фонд образовательной организации
должен иметь печатные и/или электронные образовательные и информационные ресурсы,
рекомендованные ФУМО, для использования в образовательном процессе. При
формировании библиотечного фонда образовательной организацией выбирается не менее
одного издания из перечисленных ниже печатных изданий и (или) электронных изданий в
качестве основного, при этом список, может быть дополнен новыми изданиями.
Основные печатные издания:
1.
Жабина С.Б. Основы экономики, менеджмента и маркетинга в
общественном питании: учебник для студентов СПО / С.Б. Жабина, О.М. Бурдюгова,
А.В.Колесова. – Москва: Академия, 2020. – 336 с.
2.
Каледин, С. В. Финансовый менеджмент. Лабораторный практикум :
учебное пособие / С. В. Каледин. — Санкт-Петербург : Лань, 2020. — 248 с. — ISBN 9785-8114-5724-3.
3.
Каледин, С. В. Финансовый менеджмент. Расчет, моделирование и
планирование финансовых показателей : учебное пособие / С. В. Каледин. — СанктПетербург : Лань, 2020. — 520 с. — ISBN 978-5-8114-5723-6.
4.
Кондратьева, И. В. Основы экономики сельскохозяйственного предприятия :
учебное пособие для спо / И. В. Кондратьева. — Санкт-Петербург : Лань, 2020. — 232 с.
— ISBN 978-5-8114-5247-7.
5.
Потапова И.И. Основы калькуляции и учета: учеб. для СПО / И.И. Потапова.
Москва: Академия, 2020. – 192 с.
6.
Рыжиков, С. Н. Менеджмент. Комплекс обучающих средств : учебнометодическое пособие / С. Н. Рыжиков. — Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 168 с. —
ISBN 978-5-8114-3549-4.
•
Электронные издания:
1.
Батраева, Э. А. Экономика предприятия общественного питания : учебник и
практикум для среднего профессионального образования / Э. А. Батраева. — 2-е изд.,
перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2021. — 390 с. — (Профессиональное
образование). — ISBN 978-5-534-04578-9. — Текст : электронный // Образовательная
платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/471510 (дата обращения:
01.11.2021).
12

2.
Каледин, С. В. Финансовый менеджмент. Лабораторный практикум :
учебное пособие / С. В. Каледин. — Санкт-Петербург : Лань, 2020. — 248 с. — ISBN 9785-8114-5724-3. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. —
URL: https://e.lanbook.com/book/146806 (дата обращения: 18.12.2020). — Режим доступа:
для авториз. пользователей.
3.
Каледин, С. В. Финансовый менеджмент. Расчет, моделирование и
планирование финансовых показателей : учебное пособие / С. В. Каледин. — СанктПетербург : Лань, 2020. — 520 с. — ISBN 978-5-8114-5723-6. — Текст : электронный //
Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/146805 (дата
обращения: 18.12.2020). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
4.
Кондратьева, И. В. Основы экономики сельскохозяйственного предприятия :
учебное пособие для спо / И. В. Кондратьева. — Санкт-Петербург : Лань, 2020. — 232 с.
— ISBN 978-5-8114-5247-7. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная
система. — URL: https://e.lanbook.com/book/149315 (дата обращения: 18.12.2020). —
Режим доступа: для авториз. пользователей.
5.
Кустова, И. А. Примеры материальных расчетов блюд общественного
питания : учебное пособие для СПО / И. А. Кустова. — Саратов : Профобразование, 2021.
— 207 c. — ISBN 978-5-4488-1249-1. — Текст : электронный // Электронный ресурс
цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL:
https://www.iprbookshop.ru/106848
6.
Рыжиков, С. Н. Менеджмент. Комплекс обучающих средств : учебнометодическое пособие / С. Н. Рыжиков. — Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 168 с. —
ISBN 978-5-8114-3549-4. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная
система. — URL: https://e.lanbook.com/book/148149 (дата обращения: 18.12.2020). —
Режим доступа: для авториз. пользователей.
Дополнительные источники
1.
Трудовой кодекс Российской Федерации: федер. закон.
2.
Гражданский кодекс Российской Федерации: офиц. текст.
3.
Налоговый кодекс Российской Федерации.
4.
ГОСТ 31985-2013 Услуги общественного питания. Термины и
определения.Введ. 2015-01-01. М.: Стандартинформ, 2014.-III, 10 с.
5.
ГОСТ
30390-2013
Услуги
общественного
питания.
Продукция
общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия – Введ.
2016 – 01 – 01.М.: Стандартинформ, 2014.III, 12 с.
6.
ГОСТ 30389 2013 Услуги общественного питания. Предприятия
общественного питания. Классификация и общие требования – Введ. 2016 – 01 – 01. – М.:
Стандартинформ, 2014.III, 12 с.
7.
ГОСТ Р 31987-2012 Услуги общественного питания. Технологические
документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению,
построению и содержанию.
8.
ГОСТ 31988-2012 Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и
потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания.
9.
ГОСТ Р 30390-2013 Услуги общественного питания. Продукция
общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия.
10.
Федеральный закон «О бухгалтерском учете» от 06.12.2011 № 402-ФЗ
13

11.
Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей»
12.
Типовые правила эксплуатации контрольно-кассовых машин при
осуществлении денежных расчетов с населением (утв. Минфином РФ 30.08.1993 N 104)
13.
Приказ Минфина РФ от 13.06.1995 № 49 «Об утверждении Методических
указаний по инвентаризации имущества и финансовых обязательств».

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ
ДИСЦИПЛИНЫ
Результаты обучения4
Знания:
- виды учета, требования,
предъявляемые к учету;
задачи бухгалтерского
учета;
-предмет и метод бухгалтерского
учета;
-элементы бухгалтерского учета;
-принципы и формы
организации бухгалтерского
учета
особенности организации
бухгалтерского учета в
общественном питании;
основные направления
совершенствования, учета и
контроля отчетности на
современном этапе;
формы документов,
применяемых в организациях
питания, их классификацию;
требования,
предъявляемые к содержанию и
оформлению документов;
права, обязанности и
ответственность главного
бухгалтера;
понятие цены, ее
элементы, виды цен, понятие
калькуляции и порядок
определения розничных цен на
продукцию собственного
производства;
Понятие товарооборота
предприятий питания, его виды
и методы расчета.
сущность плана-меню, его
назначение, виды, порядок
составления;
-правила документального
оформления движения
материальных ценностей;
источники поступления
продуктов и тары;
-правила оприходования товаров
и тары материально4

Критерии оценки

Полнота ответов,
точность
формулировок, не менее
75% правильных
ответов. Не менее 75%
правильных ответов.
Актуальность темы,
адекватность
результатов
поставленным целям,
полнота ответов,
точность формулировок,
адекватность
применения
профессиональной
терминологии

В ходе оценивания могут быть учтены личностные результаты.

Методы оценки
Текущий контроль при
провдении:
- письменного/устного
опроса;
-тестирования;
-оценки результатов
внеаудиторной
(самостоятельной)
работы
Промежуточная
аттестация
Устный экзамен
( по билетам)

ответственными лицами,
реализованных и отпущенных
товаров;
-методику осуществления
контроля за товарными
запасами;
-понятие и виды товарных
потерь, методику их списания;
-методику проведения
инвентаризации и выявления ее
результатов;
понятие материальной
ответственности, ее
документальное оформление,
отчетность материальноответственных лиц;
порядок оформления и
учета доверенностей;
ассортимент меню и цены
на готовую продукцию на день
принятия платежей;
правила торговли;
виды оплаты по
платежам;
виды и правила
осуществления кассовых
операций;
правила и порядок
расчетов с потребителями при
оплате наличными деньгами и
при безналичной форме оплаты;
правила поведения,
степень ответственности за
правильность расчетов с
потребителями;
Умения:
оформлять документы
первичной отчетности и вести
учет сырья, готовой и
реализованной продукции и
полуфабрикатов на
производстве,
-оформлять документы
первичной отчетности по учету
сырья, товаров и тары в
кладовой организации питания;
-составлять товарный отчет за
день;
-определять процентную долю
потерь на производстве при
различных видах обработки
сырья;

Правильность, полнота
выполнения заданий,
точность формулировок,
точность расчетов,
соответствие
требованиям
-Адекватность,
оптимальность выбора
способов действий,
методов, техник,
последовательностей
действий и т.д.
-Точность расчетов
-Соответствие
требованиям НД и т.д.

Текущий контроль:
защита отчетов
по практическим/
лабораорным занятиям;
оценка заданий
для внеаудиторной
(самостоятельной)
работы: презентаций
экспертная
оценка
демонстрируемых
умений, выполняемых
действий в процессе
практических/лабораторных
занятий
16

составлять план-меню,
работать со сборником рецептур
блюд и кулинарных изделий,
технологическими и технико
технологическими картами;
-рассчитывать цены на готовую
продукцию и полуфабрикаты
собственного производства,
оформлять калькуляционные
карточки;
-участвовать в проведении
инвентаризации в кладовой и на
производстве;
-пользоваться контрольнокассовыми машинами или
средствами атвтоматизации при
расчетах с потребителями;
-принимать оплату наличными
деньгами;
-принимать и оформлять
безналичные платежи;
-составлять отчеты по платежам

Промежуточная
аттестация:
- Устный экзамен ( по
билетам)

Используется традиционная пятибалльная оценка знаний в процессе изучения
учебной дисциплины.
Критерии оценки устного экзамена.
Оценка « 5 » - полное, системное изложение материала;
- свободное оперирование специальными терминами, умении пользоваться учебной,
специальной, справочной, дополнительной литературой;
- осознанный подход к решению производственных задач;
- проявление познавательного интереса к выбранной профессии;
- допускаются отдельные ошибки, несущественного характера, исправляемые самим
учащимся.
Оценка « 4 » - полное, системное изложение материала;
- умение оперировать специальными терминами , работать с учебной, справочной,
специальной, дополнительной литературой;
- осознанный подход к решению производственных задач;
- проявление познавательного интереса к выбранной профессии;
- допускаются отдельные несущественные ошибки, исправляемые учеником или при
помощи преподавателя.
Оценка « 3 »- неполное изложение материала и недостаточное оперирование
специальными терминами;
- работа с учебной, специальной, дополнительной, справочной литературой при помощи
преподавателя;
- нерациональный подход к решению производственных задач;
- допускаются отдельные существенные ошибки при изложении материала,
исправляемые
при помощи преподавателя;
- познавательный интерес проявляется слабо.
17

Оценка « 2 » - неполное, бессистемное изложение материала;
- неумение работать с учебной, дополнительной, справочной литературой;
- неумение решать производственные задачи;
- отсутствие познавательного интереса к выбранной профессии.