Рабочая программа учебной дисциплины «Экономические и правовые основы
производственной деятельности» разработана на основе Федерального государственного
образовательного стандарта (далее ФГОС) по специальности среднего профессионального
образования (далее СПО) 43.01.09 Повар, кондитер, (приказ Минобрнауки России № 1565 от 9
декабря 2016 года) и ПООП, зарегистрированный в федеральном реестре примерных
образовательных программ СПО Министерства образования Российской Федерации (Приказ ФГБОУ
ДПО ИРПО № П-41 от 28.02.2022 рег. № 33), стандартами Ворлдскилс России по компетенции
«Поварское дело», "Кондитерское дело".

ОРГАНИЗАЦИЯ - РАЗРАБОТЧИК: ГАПОУ СО «Полипрофильный техникум им. О.В.Терёшкина»
РАЗРАБОТЧИК: Рудницкая Ольга Сергеевна, преподаватель

СОДЕРЖАНИЕ
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

4

2. СТРУКТУРА РАБОЧЕЙ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

6

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ

9

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

10

3

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
1.1. Область применения программы.
Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной образовательной программы,
разработана в соответствии с требованиями ФГОС СПО 43.01.09 Повар, кондитер утверждённого
приказом Министерства образования и науки Российской Федерации №1569 от 09 12.2016г и ПООП,
зарегистрированный в федеральном реестре примерных образовательных программ СПО Министерства
образования Российской Федерации (Приказ ФГБОУ ДПО ИРПО № П-41 от 28.02.2022 рег. № 33). Особое
значение дисциплина имеет при формировании и развитии ОК 01-07, ОК 09, ОК 10.
1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:
дисциплина входит в общепрофессиональный цикл.
1.3. Цель и планируемые результаты освоения дисциплины:
В рамках программы учебной дисциплины обучающимися осваиваются умения и знания

1

Код ПК, ОК1

Умения

Знания

ОК 01-07,
ОК 09, ОК 10

проводить
анализ
состояния
рынка товаров и услуг в области
профессиональной деятельности;
ориентироваться в общих
вопросах основ экономики
организации питания;
-определять потребность в
материальных, трудовых
ресурсах;
применять нормы трудового
права при взаимодействии с
подчиненным персоналом;
применять экономические и
правовые знания в конкретных
производственных ситуациях;
защищать свои права в рамках
действующего законодательства
РФ.

принципы рыночной экономики;
организационно-правовые формы
организаций;
основные ресурсы, задействованные
в профессиональной деятельности;
способы ресурсосбережения в
организации;
понятие, виды предпринимательства;
виды предпринимательских рисков,
способы их предотвращения и
минимизации;
нормативно правовые документы,
регулирующие хозяйственные
отношения;
основные положения
законодательства, регулирующего
трудовые отношения;
формы и системы оплаты труда;
механизм формирования заработной
платы;
виды гарантий, компенсаций и
удержаний из заработной платы

В ходе оценивания могут быть учтены личностные результаты.

ОК 11

Выявлять достоинства и
недостатки коммерческой идеи
Презентовать идеи открытия
собственного дела в
профессиональной деятельности
Оформлять бизнес-план
Рассчитывать размеры выплат
по кредитам

Основы предпринимательской
деятельности
Основы финансовой грамотности
Правила разработки бизнеспланов
Порядок выстраивания презентации
Виды кредитных банковских
продуктов

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы

Объем часов

Максимальная учебная нагрузка

68

Обязательные аудиторные учебные занятия

68

в том числе:
теоретические занятия

49

практические занятия

17

Итоговая аттестация в форме дифференцированного зачёта (контрольная
работа)

2

6

2.2 Тематический план и содержание учебной дисциплины ОП.04 Экономические и правовые основы производственной деятельности
Наименование
Содержание учебного материала и формы организации деятельности
Объем в Коды компетенций и
личностных
разделов и
обучающихся
часах
2
результатов
,
тем
формированию
которых
способствует
элемент программы

1

2

Раздел 1. Экономические и правовые основы производственной деятельности
Тема 1.1
Принципы
рыночной
экономики

Содержание учебного материала

3

4

20
6

1. Понятие экономики и права. Цели, задачи и структура дисциплины, связь с
другими дисциплинами. Основные направления социально-экономического
развития России. Производство как процесс создания полезного продукта.
Факторы производства, их классификация. Производственные возможности
общества и ограниченность ресурсов

ОК 01-05, ОК 07,
ОК 09, ОК 10,ОК 11

2. Основные понятия рыночной экономики. Рынок, понятие и виды,
инфраструктура и конъюнктура рынка, элементы рыночного механизма (спрос и
предложение, рыночные цены, конкуренция). Монополия, антимонопольное
законодательство. Закон спроса и предложения. Факторы, влияющие на спрос и
предложение

ОК 01-05, ОК 07,
ОК 09, ОК 10,ОК 11

Самостоятельная работа обучающихся
Изучение и анализ информации о состоянии рынка ресторанных услуг Российской
федерации, тенденциях его развития.
Источники информации
Журналы «Современный ресторан» «Ресторанные ведомости», Интернет-ресурсы:
http:// www.Economi.gov. ru, http:// bibliotekar. ru
Тема 1.2.
Содержание учебного материала
Предприятие
1. Сущность предпринимательства, его виды. Субъекты предпринимательской
(организация) как деятельности, и их правовое положение Значение малого бизнеса для экономики
2

В соответствии с Приложением 3 ПООП.

14
ОК 01-05, ОК 07,
ОК 09, ОК 10,ОК 11

страны, меры господдержки малому бизнесу. Виды предпринимательских рисков
субъект
хозяйствования. и способы их предотвращения и минимизации.
2. Виды экономической деятельности (отрасли народного хозяйства). Признаки
отрасли общественного питания, ее роль и значение в экономике страны. Понятие
организации, краткая характеристика, классификация, цели и задачи
деятельности. Ресурсы предприятий. Пути ресурсосбережения в организации.

ОК 01-05, ОК 07,
ОК 09, ОК 10,ОК 11

3. Организационно-правовые формы предприятий, установленные ГК РФ, виды и
особенности, достоинства и недостатки. Правовое регулирование хозяйственных
отношений.

ОК 01-05, ОК 07,
ОК 09, ОК 10,ОК 11

Тематика практических занятий и лабораторных работ

2

Практическое занятие 1. Определение организационно-правовых форм и видов
коммерческих и некоммерческих организаций, особенностей правового
регулирования их деятельности. (Решение ситуационных задач)

2

Самостоятельная работа обучающихся
Изучение Гражданского кодекса Российской Федерации, Федерального закона "О
развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации"
Составление компьютерных презентации по теме «Предпринимательство на
современном этапе развития российской экономики», «Ресурсы предприятий и
пути их сбережения»
Источники информации
1.
Российская Федерация. Законы. Гражданский кодекс Российской
Федерации: офиц. текст: [действующая редакция].
2.
Российская Федерация. Законы. Федеральный закон "О развитии малого и
среднего предпринимательства в Российской Федерации" от 24.07.2007 N 209-ФЗ
(действующая редакция)

-

ОК 1-ОК5, ОК7,
ОК9, ОК10,ОК11

3.

Раздел 2. Основы трудового права и формы оплаты труда

16

Тема 2.1
Основные
положения
законодательства,

8

Содержание учебного материала
1.Основные понятия трудового законодательства. Правовое регулирование
трудовых отношений. Трудовой договор. Рабочее время и время отдыха.
Дисциплина труда и трудовой распорядок.

ОК 01-05, ОК 07,
ОК 09, ОК 10,ОК 11

регулирующие
трудовые
отношения

Тема 2.2.
Механизм
формирования и
формы оплаты
труда

Материальная ответственность сторон трудового договора. Договор о
материальной ответственности. Защита трудовых прав работников

ОК 01-05, ОК 07,
ОК 09, ОК 10,ОК 11

Тематика практических занятий и лабораторных работ

4

Практическое занятие 2. Порядок заключения, расторжения, изменения условий
трудового договора

2

ОК 01-05, ОК 07,
ОК 09, ОК 10,ОК 11

Практическое занятие 3. Определение материальной ответственности
работодателей и работников. Решение ситуационных задач

2

ОК 01-05, ОК 07,
ОК 09, ОК 10,ОК 11

Самостоятельная работа обучающихся (при наличии указывается тематика
и содержание домашних заданий)
Источники информации
Российская Федерация. Законы. Трудовой кодекс Российской Федерации: федер.
закон: [действующая редакция]

-

Содержание учебного материала

8

1. Политика государства в области оплаты труда. Механизм формирования оплаты
труда по трудовому законодательству. Формы и системы заработной платы
Формирование фонда оплаты труда в организации, определение средней
заработной платы.

ОК 01-05, ОК 07,
ОК 09, ОК 10,ОК 11

2.Мотивация труда, виды и способы. Техническое нормирование труда.

ОК 01-05, ОК 07,
ОК 09, ОК 10,ОК 11

3.Гарантии и компенсации при оплате труда. Удержания из заработной платы, их
виды. Права предприятий и организаций по защите интересов трудящихся

ОК 01-05, ОК 07,
ОК 09, ОК 10,ОК 11

Тематика практических занятий и лабораторных работ

2

Практическое занятие 4. Расчет заработной платы при различных формах
оплаты труда

2

Всего:

36

ОК 01-05, ОК 07,
ОК 09, ОК 10,ОК 11

Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:1– ознакомительный (воспроизведение
информации, узнавание (распознавание), объяснение ранее изученных объектов, свойств и т.п.);
2– репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством);
3 – продуктивный (самостоятельное планирование и выполнение деятельности, решение проблемных задач).

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Реализация программы дисциплины требует наличия учебного кабинета социальноэкономических дисциплин. Оборудование
учебного
кабинета:
телевизор, доска классная,
рабочее место педагога (стол -1, стул-1), компьютер -1, столы - 15, стулья – 30, локальная сеть с выходом в
Интернет.

3.2 Информационное обеспечение обучения
Для реализации программы библиотечный фонд ГАПОУ СО "ПТ им. О.В.Терёшкина" имеет
печатные и/или электронные образовательные и информационные ресурсы, рекомендованные ФУМО,
для использования в образовательном процессе.
Основные источники:
3.2.1. Основные печатные издания:
1. Жабина С.Б. Основы экономики, менеджмента и маркетинга в общественном
питании: учебник для студентов СПО / С.Б. Жабина, О.М. Бурдюгова, А.В.Колесова. – Москва:
Академия, 2020. – 336 с.
2. Румынина В.В. Правовое обеспечение профессиональной деятельности: учебник
для студентов СПО / В.В. Румынина. – Москва: Академия, 2020.
3. Соколова С.В. Экономика организации: учебное пособие для СПО / С.В. Соколова.
– Москва: Академия, 2020.
4. Экономические и правовые основы профессиональной деятельности : учебное
пособие / И.А. Гербер.— Москва : КНОРУС, 2020. — 336 с. — (Среднее профессиональное
образование)
3.2.2.Основные электронные издания:
1. Батраева, Э. А. Экономика предприятия общественного питания : учебник и
практикум для среднего профессионального образования / Э. А. Батраева. — 2-е изд., перераб.
и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2021. — 390 с. — (Профессиональное
образование). — ISBN 978-5-534-04578-9. — Текст : электронный // Образовательная
платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/471510 (дата обращения: 01.11.2021).
2. Сологубова, Г. С. Организация обслуживания на предприятиях общественного
питания : учебник для среднего профессионального образования / Г. С. Сологубова. — 3-е изд.,
испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2021. — 332 с. — (Профессиональное
образование). — ISBN 978-5-534-09961-4. — Текст : электронный // Образовательная
платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/471097 (дата обращения: 01.11.2021).
3.2.3. Дополнительные источники
1. Трудовой кодекс Российской Федерации.
2. Налоговый кодекс Российской Федерации.
3. Кодекс РФ об административных правонарушениях.
4. Закон Российской Федерации от 09.01.1996 г. № 2-ФЗ «О защите прав
потребителей»
5. ГОСТ 31985-2013 Услуги общественного питания. Термины и определения.Введ.
2015-01-01. М.: Стандартинформ, 2014.-III, 10 с.
6. ГОСТ 31987-2012 Услуги общественного питания. Технологические документы на
продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и
содержанию. Введ. 2015 – 01 – 01. – М.: Стандартинформ, 2014.III, 16 с.
7. ГОСТ 30389 2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного
питан0ия. Классификация и общие требования – Введ. 2016 – 01 – 01. – М.: Стандартинформ,

2014.III, 12 с.
Интернет- ресурсы:
https://www.book.ru/book/929092 - современная электронная библиотека;http://big.rusolymp.ru
Всероссийская олимпиада школьников по экономике http://www.newleaders.ru Начала
экономики
http://www.besh.websid.ru Начала экономики
http://dic.academic.ru Временный экономический
словарь

4. Контроль и оценка результатов освоения дисциплины
В ходе изучения учебной дисциплины «Экономические и правовые основы
производственной деятельности» предусматривается организация и проведение промежуточной
аттестации и текущего контроля индивидуальных образовательных достижений демонстрируемых студентами знаний,умений и навыков.
Текущий контроль проводится преподавателем в процессе проведения занятий,
тестирования, а также выполнения студентами индивидуальных заданий.
Обучение завершается промежуточной аттестацией в форме контрольной
работы. Формы и методы текущего контроля самостоятельно разрабатываются
преподавателем.
Для промежуточной аттестации и текущего контроля знаний создаются фонды
оценочных средств (ФОС).
Результаты обучения3
Критерии оценки
Методы оценки
-принципы рыночной экономики; Полнота ответов,
Текущий
-организационно-правовые формы точность
контроль при
организаций;
формулировок, не
провдении:
-основные ресурсы,
менее 70%
-письменного/устного
задействованные в
правильных ответов.
опроса;
профессиональной деятельности; Не менее 75%
-тестирования;
способы ресурсосбережения в
правильных ответов.
-оценки результатов
организации;
Актуальность темы,
внеаудиторной
-понятие, виды
адекватность
(самостоятельной)
предпринимательства;
результатов
работы (докладов,
-виды предпринимательских
поставленным целям,
рефератов,
рисков, способы их
полнота
ответов,
теоретической части
предотвращения и
точность формулиропроектов, учебных
минимизации;
вок, адекватность
исследований и т.д.)
-нормативно правовые
применения
Промежуточная
документы, регулирующие
профессиональной
аттестация
хозяйственные отношения;
терминологии
в форме
-основные
положения
дифференцированного
законодательства, регулирующего
зачета/ экзамена по
трудовые отношения;
МДК в виде:
-формы и системы оплаты труда;
-письменных/ устных
-механизм
формирования
ответов,
заработной платы;
-тестирования.
-виды гарантий, компенсаций и
удержаний из заработной платы
-проводить анализ состояния
рынка товаров и услуг в области
профессиональной деятельности;
-ориентироваться
в
общих
вопросах
основ
экономики
организации питания;
-определять
потребность
в
материальных,
трудовых
ресурсах;
-применять нормы трудового
права при взаимодействии с
3

Правильность,
полнота выполнения
заданий, точность
формулировок,
точность расчетов,
соответствие
требованиям
-Адекватность,
оптимальность выбора
способов действий,

В ходе оценивания могут быть учтены личностные результаты.

Текущий контроль:
защита отчетов по
практическим/
лабораорным занятиям;
оценка заданий
для
внеаудиторной
(самостоятельной)
работы
экспертная оценка
демонстрируемых
умений, выполняемых

подчиненным персоналом;
-применять экономические и
правовые знания в конкретных
производственных ситуациях;
-защищать свои права в рамках
действующего законодательства
РФ.

методов, техник,
последовательностей
действий и т.д.
-Точность оценки
-Соответствие
требованиям
инструкций,
регламентов
-Рациональность
действий и т.д.

действий в процессе
практических/лабораторн
ых занятий
Промежуточная
аттестация:
экспертная оценка
выполнения
практических заданий на
зачете/экзамене

Оценка индивидуальных
достижений.Критерии оценки:
• Оценка «5» . Знает, понимает, применяет полученные знания во всех видах работ,
проводимых на уроках. Высказывает своё суждение. Владеет устной и письменной
речью, выступает с сообщениями и докладами. Свободно решает экономические задачи
• Оценка «4» Знает и понимает полученные знания. Объясняет проблемы, происходящие
в экономике. Недостаточно владеет анализом и аргументацией своего отношения к
современному положению экономики. Решает экономические задачи.
• Оценка «3» Недостаточно знает понятия и терминологию курса. Слабо аргументирует
свою точку зрения. Решает задачи только репродуктивным методом.
• Оценка « 2» Имеет отрывочные знания по предмету, не умеет решать
экономические задачи.
• Оценка «1» Отказ от ответа
Зачет по учебной дисциплине» Экономические и правовые основы производственной
деятельности»
Контрольная работа
Вариант №1
1. Как осуществляется создание субъектов предпринимательского права?
2. Между кем и по какой причине заключается кредитный договор? Перечислить
основные егоразделы.
3. Что такое хозяйственная компетенция субъектов хозяйственных правоотношений?
Приведите примеры.
4. Понятия и виды инвестиционной деятельности.
5. Возбуждение процедуры банкротства
6. Основные способы обеспечения исполнения обязательств.
Вариант №2
1. Какова цель государственной регистрации субъектов предпринимательской деятельности?
2. Как называются стороны, заключающие кредитный договор? В чем состоят
обязанности этихсторон?
3.Структура предпринимательского договора.
4. Государственное регулирование инвестиционной
деятельности.
5. 5.Понятие и признаки несостоятельности (банкротства)
6. Требования, предъявляемые к рекламе.

Критерий оценки зачетной контрольной работы:
- Оценка « 5» ставится при четком выполнении 5 вопросов, с грамотным разъяснением
сути понятия, применением терминологии, обоснованием логических связей, привлечением
правового понятийного аппарата
- Оценка «4» выше указанные требования при выполнении 4 вопросов.
- Оценка « 3» выполнение 3 заданий.
- Оценка « 2» выполнение 1-2 заданий
-Оценка « 1» отсутствие ответов